Lo has escuchado al menos una vez antes: amasar la masa de la pizza es crucial para el éxito de la pizza. Y es verdadero. Amasar la pizza proporciona la estructura necesaria para que suba, convirtiendo la masa de pizza dura como una roca en una masa aireada y deseable. Solo se necesita empujar y girar la masa.
¡Oye! Soy Michelle y me encanta hacer pizzas. Al principio, yo odiado amasadura. Pensé que era tan lento y desafiante. A medida que creció mi amor por hacer pizzas, me di cuenta de la importancia de amasar y ahora encuentro que es muy divertido. ¡Solo piensa en el resultado mientras lo haces!
Si es la primera vez que hace pizza y le preocupa amasar la masa correctamente, felicidades, se ha topado con el blog perfecto. A continuación, aprenderá exactamente cómo amasar masa de pizza para el éxito. No te preocupes, es un lote más fácil de lo que piensas.
¿Quién está listo para ensuciarse las manos?
¿Por qué es necesario amasar?
Algunas personas piensan que está bien omitir el amasado o no hacerlo durante el tiempo que se supone que debes hacerlo. Pero la verdad es que si no amasas correctamente o por Tiempo suficienteterminará con una pizza dura e indeseable.
El amasado desarrolla la fuerza y la estructura necesarias para que suba la masa de pizza. Esto se hace empujando, torciendo y girando los ingredientes moleculares de la masa (gluten y gliadina) hasta que forman una cadena de aminoácidos.
Esta fuerte cadena puede atrapar gases dentro de la masa, lo que le permite crecer. Y, si sabes algo sobre la masa de pizza, sabes que creciente permitirá que la masa de pizza cree pizzas suaves, aireadas y de textura deseable. ¡mmm!
Cómo amasar masa de pizza a mano (3 pasos)
¿Cómo lo haces? Bueno, si alguna vez has visto a alguien en la televisión o en las películas amasando pizza, parece que simplemente están empujando la masa, girándola, retorciéndola y haciéndolo todo de nuevo. Eso es esencialmente cómo se hace. Sin embargo, echemos un vistazo más de cerca.
Paso 1: Comience por enharinar su centro de trabajo
Ya sea que esté trabajando directamente sobre su encimera o utilizando otro material, como una tabla de cortar, es importante comenzar por enharinar su centro de trabajo. De lo contrario, la masa podría adherirse a la superficie, creando una molestia pegajosa que consume mucho tiempo.
Paso 2: presione hacia abajo, doble y gire
Mi método favorito para amasar consta de tres partes: presionar, doblar y girar.
- Presiona la bola de masa de pizza con la palma de tu mano
- Conecte la masa de borde a borde y presione hacia abajo una vez más
- Dar la vuelta a la masa y doblar los bordes.
- Presione los bordes juntos y gire
Si estás pensando, “¿Que es lo que ella acaba de decir?» No estás solo. Puede ser algo difícil explicar algo que realmente debería visualizarse en su lugar. Este video es un gran video que explica con precisión y representa el método de prensar, doblar y girar maravillosamente.
Paso 3: Continúe amasando durante 10 a 15 minutos
Esta es la parte de la que la mayoría de la gente se queja, pero es importante. No amasar la masa el tiempo suficiente no le permitirá crear la estructura necesaria para leudar. Al usar las manos para amasar, usted debe continuar por al menos 10 a 15 minutos.
Si tus manos se están cansando, aquí tienes dos trucos: piensa en la sabrosa pizza que vas a consumir en unas pocas horas y/o enciende tu música favorita y sigue el ritmo de la melodía.
¿Cómo sabes cuándo la masa de pizza está lo suficientemente amasada?
Es importante saber cuándo la masa de pizza se ha amasado lo suficiente. La masa de pizza demasiado amasada será descuidada y difícil de estirar, por lo que será un desafío hacer la pizza. Dicho esto, aquí hay algunas señales de que la masa de la pizza está lo suficientemente amasada:
- La masa es suave sin grumos
- La adherencia es mínima (algo está bien)
- Debería poder mantener bien su forma.
- La masa salta hacia atrás cuando se pincha.
- La masa se estira sin rasgarse (prueba – conocida como “ventana prueba»)
Cómo amasar masa usando una batidora
Si no quiere amasar la masa de pizza a mano, también puede considerar usar un batidora de pie con un accesorio de gancho para masa. Una batidora de pie hará que sea muy fácil hacer masa de pizza (y otros alimentos), por lo que podría ser una gran inversión dependiendo de la frecuencia con la que cocines u hornees.
Para amasar con una batidora de pie, simplemente haga lo siguiente:
Paso 1: Agregue los ingredientes de la masa de pizza al tazón para mezclar y revuelva hasta que se mezclen.
Paso 2: Coloque el gancho para masa.
Paso 3: Encienda la batidora en baja y aumente la velocidad lentamente durante un intervalo de 30 segundos.
Etapa 4: Mezclar la masa a velocidad media-alta durante unos minutos. Si está demasiado pegajoso, agregue una pizca de harina. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua.
Continuar amasando la masa. Vigila la masa. Busque signos de «cocción»: suave, mantiene la forma, se estira hacia atrás, se estira sin rasgarse.
Aquí hay un gran video que muestra cómo usar una batidora de pie para amasar masa de pizza.
preguntas frecuentes
Amasar masa de pizza no es un desafío, ya sea que esté usando sus manos o una batidora de pie. Si todavía tiene algunas preguntas indiscretas sobre cómo amasar la masa, consulte estas prácticas preguntas frecuentes a continuación.
¿Cuál es la mejor manera de amasar la masa de pizza?
La «mejor» manera diferirá de persona a persona. Me encanta amasar mi masa a mano porque puedo sentir cuando comienza a tomar la fuerza y la estructura necesarias para crecer. Sin embargo, si tengo prisa, la batidora de pie es una excelente opción.
¿Cuánto tiempo se debe amasar la masa de pizza?
Si está amasando a mano, debe continuar por al menos 10 a 15 minutos. Cuando se usa una batidora de pie, el número varía. Por lo general, la masa debe estar lista entre cinco y diez minutos.
¿Se puede amasar demasiado la masa de pizza?
Sí, la masa de pizza se puede amasar en exceso, por lo que es imperativo vigilarla, ya sea que esté amasando a mano o usando una batidora de pie. La masa amasada en exceso será increíblemente dura y no se podrá estirar ni moldear. Si lo hace, acabará rompiéndose.
¿Amasas la masa de pizza antes o después de que suba?
Necesitas amasar masa de pizza. antes de se levanta. Si intenta amasar después de leudar, destruirá las burbujas de gas que se forman dentro de la masa de pizza. Estos son necesarios para una corteza aireada y ligera. Destruirlos hará que la masa de la pizza se vuelva densa, plana e indeseable.
¿Qué tan húmeda debe estar la masa de pizza?
Antes de amasar, la masa de pizza estará húmeda y pegajosa. Por eso es importante enharinar tu área de trabajo. Mientras amasa, la mayor parte de la humedad y la pegajosidad desaparecerán, aunque no del todo.
Ultimas palabras
Ya sea que use una batidora de pie o sus manos, amasar la masa de pizza es fundamental para el éxito de la cocción de pizza. Cuando use sus manos, simplemente use el método «Presionar, doblar y girar» repetidamente durante 10 a 15 minutos. Si usa un gancho para masa, comience lentamente y trabaje a una velocidad media-alta.
¿Alguna vez has amasado masa? ¿Usas mi método o tienes otro método para amasar que te gustaría compartir? ¡Queremos escuchar de ti! Comenta abajo.