Cuando se trata de hacer pizza, nunca se debe olvidar una cosa: la etapa de prueba. Si bien se necesitan muchas cosas para hacer masa de pizza, este es uno de los pasos más importantes. También es el más fácil porque no necesita hacer cualquier cosa. Pero, ¿cómo lo haces?
Si te topaste con este artículo, entonces viniste aquí por una cosa: para aprender a probar la masa de pizza. Bueno, sugiero amasar la masa de pizza y partirla en bolas más pequeñas. Luego, cubra en un recipiente hermético y déjelo en el mostrador (o en el horno) durante más de 1 hora.
¡Hola! Mi nombre es Michelle y soy panadera autodidacta. He estado horneando durante años y realmente he disfrutado el tiempo que paso haciendo pizzas. Se necesita mucho para hacer una pizza, pero probar es probablemente la parte más fácil. Y estoy aquí para compartir con ustedes cómo hacerlo.
¡Hablemos de probar la pizza!
¿Qué es la prueba?
Antes de sumergirnos en cómo vamos a hablar de qué. ¿Qué es exactamente la prueba y por qué es necesario hacerlo?
No dejes que nadie te diga que te saltes las pruebas o te impacientes. La masa de pizza que no se ha probado con éxito en su totalidad puede terminar con una pizza plana, increíblemente densa y posiblemente con una forma extraña. Suena como un desastre, ¿verdad?
Eso es porque la prueba es necesaria. A veces denominado «prueba», la prueba es el proceso en el que la masa de pizza se deja reposar para permitir que la levadura se coma los azúcares que se encuentran en la masa. Luego, la levadura convierte los azúcares en CO2, lo que le da a la masa volumen, sabor y textura.
Cómo probar la pizza
Probar la pizza es muy fácil. Siempre que tenga un recipiente hermético lo suficientemente grande como para contener la masa o un tazón y papel pergamino, puede probar su masa.
Hay dos métodos: rápido y frío. Son algo similares, pero el método frío llevará bastante más tiempo. Sin embargo, hay beneficios en esto, así que sigue leyendo.
Método rápido
El método rápido es el método que uso con más frecuencia. Aquí está cómo hacerlo.
- Comience amasando bien la masa. El amasado es uno de los pasos más críticos para hacer pizza. No intente tomar atajos.
- Coloque la masa en un recipiente hermético. También se puede colocar en un tazón grande cubierto con papel pergamino o una toalla de cocina. El objetivo es mantenerlo cubierto y libre de aire. De lo contrario, podría secarse.
- Déjalo leudar en la encimera o en el horno. Eso sí, asegúrate de que el horno no esté encendido. El beneficio de usar un horno es que la temperatura se mantendrá constante, produciendo mejores resultados.
- Una vez leudada, divida la masa en varias bolas pequeñas.
- Coloque en recipientes o tazones herméticos separados.
- Prueba durante otra hora más o menos, luego estira y hornea.
Ahora, algunos panaderos le dirán que puede separar la masa en bolas sin hacer la primera prueba como una sola bola de masa. Mientras tu puede Si tiene éxito al hacerlo, la levadura funcionará mucho mejor si se deja intacta para la primera prueba.
método frío
El método frío lleva más tiempo, pero al final obtienes una mayor profundidad de sabor y una textura más crujiente. Entonces, si está buscando una pizza más aireada en lugar de algo un poco más denso, el método frío podría funcionar para usted. Aquí está cómo hacerlo.
- Amasar la masa. Recuerde: este paso es muy importante, así que tenga mucho cuidado al amasar la masa de pizza.
- Coloque la masa en un recipiente hermético en el refrigerador. También puede usar un tazón que esté completamente cubierto para evitar la temida masa seca.
- Déjalo fermentar hasta por 48 horas.
- Formar bolitas y fermentar a temperatura ambiente. Asegúrate de que las bolas de masa estén completamente cubiertas. Nuevamente, todo esto tiene que ver con evitar que el aire golpee la masa y haga que se seque.
Cómo saber cuándo el pan está listo
¿Ver? Probar el pan es pan comido. Todo lo que necesita hacer es recordar que el pan debe amasarse correctamente y colocarse en un recipiente hermético (u otro recipiente tapado que bloquee el aire).
Eso es genial y todo, pero ¿cómo sabes cuándo está listo para hornear? Hay dos indicadores de que su pan ha terminado de fermentar:
- Ha duplicado su tamaño. El objetivo completo de probar la masa de pizza es que duplique su tamaño. Entonces, si miras la masa de pizza y, de hecho, se ha duplicado, es probable que esté lista para hornear.
- Tú haces la prueba del pinchazo. El notorio prueba de empuje es una de las maneras más fáciles de saber si su pan está listo. Simplemente púlselo (algo asertivamente) y espere la reacción. ¿Retrocede? no hecho ¿Dejó una pequeña muesca? ¡Hecho!
preguntas frecuentes
Bien, ¡ya está todo listo, maestros de prueba de pan! Pero si todavía tienes algunas preguntas, no te preocupes, estoy aquí para ayudarte. He encontrado algunas de las preguntas más frecuentes en la red y estoy aquí para compartir las respuestas.
¿Cuánto tiempo debe fermentar la masa de pizza a temperatura ambiente?
Honestamente, depende del tipo de masa que estés haciendo. Pero las masas de pizza básicas no deberían tomar más de unas pocas horas. De hecho, algunos pueden probar en tan solo una hora. Solo vigílelo y siga las instrucciones de la receta para obtener los mejores resultados.
¿Debe probar la masa de pizza?
¡Absolutamente! Pero lo mismo es no cierto para aquellos que usan levadura instantánea. Esta levadura está específicamente diseñada para eludir la necesidad de pruebas. Sin embargo, si usa otro tipo de levadura, deberá «activarse» y probarse para obtener los mejores resultados.
Ultimas palabras
La prueba de la masa de pizza es fácil. Todo lo que necesita hacer es amasar la masa y pegarla en un recipiente hermético. Luego, divídalo en bolas más pequeñas de masa y vuelva a probar.
¿Cómo pruebas tu pizza? ¡Comenta abajo!