Si eres un amante de la pizza casera, seguramente te has enfrentado a la decepción de sacar del horno una masa plana y sin levantar. ¿Por qué sucede esto? En este artículo te explicaremos las cuatro razones más comunes por las que la masa de tu pizza no sube, ¡y te daremos los remedios para solucionarlo! ¡Sigue leyendo para descubrir cómo lograr una masa perfecta y esponjosa en cada bocado!
Si hay algo que es cierto para la masa de pizza, es esto: tiene que subir. ¿Te imaginas tratar de lidiar con masa de pizza que no tiene resucitado? Hable acerca de un fracaso plano y de mal gusto. Si la masa de su pizza no sube como se supone que debe hacerlo, puede deberse a muchas razones.
La mayoría de las veces, es un problema con la levadura. O la levadura estaba vieja, no usó suficiente, usó agua demasiado fría o caliente, o simplemente no la «activó» al amasar. A veces es un simple problema de no esperar lo suficiente o subir en temperaturas demasiado frías.
¡Hola! Mi nombre es Michelle, ya lo largo de mis años de repostería, me ha gustado hacer pizzas. Si bien no me he encontrado también muchas masas de pizza que no subían, tuve una buena cantidad de algunas, especialmente al principio.
Hablemos de las principales razones por las que la masa de la pizza no sube y cómo puede solucionarlo.
¿Por qué la masa de mi pizza no sube?
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Si miras dentro del recipiente y notas que la masa de pizza no sube, eso es un problema. Una buena pizza requiere una masa que esté debidamente leudada o “leudada”. Entonces, ¿cuál es el trato? En realidad, hay algunas cosas que pueden haber salido mal. Miremos más de cerca.
Problemas con la levadura
La levadura puede ser un ingrediente molesto para trabajar, pero es esencial para causar el subir en tu masa de pizza. Si la masa de la pizza no sube, es probable que tenga algo que ver con la levadura delicada.
- Es viejo. No puedes usar levadura vieja. Simplemente no puedes hacerlo. La levadura vieja no activar y, por lo tanto, no trabaja. Para verificar si su levadura está viva y bien, mezcle una cucharadita de levadura con azúcar en media taza de agua. Si hace espuma, está vivo.
- Está muerto. Y lo mataste. Bueno, tal vez no usted, sino el agua caliente que agregaste a tus ingredientes. El agua demasiado caliente matará la levadura y detendrá la fermentación. Nunca use agua que esté a más de 140F.
- El agua está demasiado fría. Ahora, esto no es exactamente un malo cosa. Algunos incluso dirían que es algo bueno ya que se calentará mientras se amasa. Sin embargo, el agua demasiado fría puede hacer que la levadura reduzca la velocidad. manera hacia abajo, lo que lleva a un proceso de prueba mucho más largo.
- El agua es mala. El agua plagada de productos químicos, contaminantes o demasiado pH puede hacer que la levadura muera o no funcione. Se recomienda usar agua embotellada o agua filtrada al hacer la masa de pizza.
- No hay suficiente levadura. A veces, simplemente no estás usando suficiente. Asegúrate de seguir tu receta de masa de pizza a la camiseta. Vuelve a verificar para asegurarte de que estás usando las medidas correctas.
Amasado insuficiente
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El amasado es 100% esencial para hacer masa de pizza. Al amasar, la levadura convierte el azúcar de la masa en CO2. Luego, el gas CO2 queda atrapado en la masa, lo que hace que suba durante un período de tiempo indeterminado (puede ser de una hora a 24 horas).
No hace falta decir que el amasado es crucial y no debe omitirse ni apresurarse. De hecho, se recomienda amasar la masa durante al menos 15 minutos para el correcto desarrollo del gluten. Si necesitas ayuda para amasar (jaja), mira esto vídeo útil.
Esta muy frío
Algunos chefs le dirán que una prueba fría y lenta es lo mejor, y la mayoría de las veces, estoy de acuerdo. Pero tener horas y horas no siempre es lo ideal. A veces, necesitas tu masa de pizza la misma noche que la hiciste.
Bueno, un ambiente frío puede hacer que la pizza suba lentamente. Esta es la razón por la cual los chefs colocan la masa de pizza en el refrigerador cuando no tienen poco tiempo. Pero si su cocina está fría, incluso dejar la masa sobre la encimera puede hacer que la masa de la pizza suba demasiado lentamente.
¿Qué puedes hacer? Una gran opción es colocar la masa dentro de su horno. No lo enciendas. En cambio, deje que la masa disfrute de la temperatura más cálida y constante del horno. Acelerará el proceso de revisión. Agregue un vaso de agua caliente para acelerar más las cosas.
No esperaste lo suficiente
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Si amasa su masa y luego la mira fijamente, esperando que crezca como por arte de magia, se sentirá muy decepcionado. La prueba generalmente tomará un par de horas. Es un proceso relativamente lento, especialmente en temperaturas frías.
A veces, el problema es que no esperó lo suficiente. Diría que si está comprobando después de menos de dos horas, lo está comprobando demasiado pronto. Si ha esperado cuatro horas y todavía no ha pasado nada, es probable que se deba a problemas con la levadura o el amasado.
Cómo arreglar la masa de pizza que no sube
La buena noticia es, mayoría del tiempo, la masa de pizza se puede arreglar. Sin embargo, también puede eliminar la solución y hacer pizzas de masa delgada. Si desea solucionarlo, aquí hay algunas soluciones simples:
- Añadir más/levadura viva. Si su levadura estaba muerta, compre fresca. Si no usó suficiente, agréguelo. Mezcle la cantidad requerida con un poco de agua y amase en la masa para activar el proceso de prueba.
- Amasar por más tiempo. Si sabes que no amasaste como se suponía que debías y durante el tiempo suficiente, ¡entonces vuelve al trabajo!
- Espera. Para aquellos panaderos impacientes que simplemente no esperaron lo suficiente, seguir esperando.
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preguntas frecuentes
Ahora sabe por qué la masa de su pizza no sube y cómo puede solucionarlo. ¿Querer aprender más? Entonces consulte estas preguntas frecuentes a continuación.
¿Todavía puedo usar masa de pizza que no haya subido?
¡Seguro que puede! Solo sepa que será una pizza de masa delgada ya que no se elevó. Además, es posible que no tenga el mismo perfil de sabor complejo que la masa de pizza probada. Sin embargo, aún debería resultar bastante bueno.
¿Cómo puedo saber si maté mi levadura?
Realmente no hay un indicador claro de que mataste tu levadura. La mayoría de las veces, no lo sabrá hasta que su masa no suba. Verifique dos veces para asegurarse de que la levadura estaba viva en primer lugar. Hazlo mezclando una cucharadita de levadura con azúcar en agua. Si hace espuma, es bueno (y probablemente lo mataste).
¿Cuánto debe subir la masa de pizza?
La masa de pizza debe aumentar el doble de su tamaño. Por lo general, esto ocurre entre una y 24 horas después de haber sido amasado, colocado en un tazón o recipiente y cubierto.
¿La masa de pizza se expande en el refrigerador?
Sí, lo hace, pero a un ritmo mucho más lento. Sin embargo, darle a la masa de pizza ese tiempo extra para que suba ayuda a desarrollar perfiles de sabor complejos y una textura bellamente liviana y aireada que es muy agradable.
Ultimas palabras
Si la masa de su pizza no sube, no hay necesidad de entrar en pánico. Es probable que su levadura esté muerta o que haya muerto por accidente. Puedes arreglar esto amasando un poco de levadura fresca en tu masa. Ah, y no te olvides de amasar durante al menos 15 minutos y haz tu mejor trabajo haciéndolo!
¿Alguna vez ha tratado con masa de pizza que no se elevó? ¿Qué hiciste para arreglarlo? ¡Comparte tus historias (buenas y malas) con nosotros a continuación!
4 Razones por las que la masa de su pizza no sube (con remedios)
La pizza es un platillo delicioso que a casi todos nos encanta, pero en ocasiones, al intentar hacerla en casa, la masa no sube como debería. Aquí te explicamos las posibles razones y cómo resolver este problema.
Falta de levadura fresca
La levadura es un ingrediente fundamental para hacer que la masa de la pizza suba. Si la levadura que utilizas está vencida o no es fresca, es probable que la masa no tenga ese crecimiento que esperas. Asegúrate de utilizar levadura fresca y activa para lograr una masa esponjosa y ligera.
Falta de tiempo de reposo
La masa de pizza necesita tiempo para fermentar y desarrollar su estructura. Si no le das el tiempo suficiente para reposar, es probable que no crezca adecuadamente. Deja reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire durante al menos una hora, o incluso mejor, durante toda la noche en el refrigerador.
Exceso de harina
Si agregas demasiada harina a la masa, esta puede volverse pesada y densa, lo que dificulta que suba. Es importante seguir la receta al pie de la letra y no pasarse con la harina. Añade poco a poco y amasa hasta obtener la consistencia adecuada.
Falta de temperatura adecuada
La temperatura del ambiente y de los ingredientes juega un papel importante en el proceso de fermentación de la masa. Asegúrate de que el agua que uses esté a la temperatura indicada en la receta y de que el lugar donde dejas reposar la masa sea cálido. Un ambiente frío puede ralentizar el proceso de fermentación y hacer que la masa no suba como debería.
FAQs
¿Puedo usar levadura seca en lugar de levadura fresca?
Sí, puedes usar levadura seca en lugar de levadura fresca, pero asegúrate de ajustar la cantidad según las indicaciones del fabricante. La levadura seca suele requerir una cantidad menor que la fresca.
¿Por cuánto tiempo debo dejar reposar la masa de pizza?
Lo ideal es dejar reposar la masa de pizza al menos una hora a temperatura ambiente o toda la noche en el refrigerador. Esto permitirá que la masa se desarrolle y crezca adecuadamente.
¿Qué hacer si la masa de mi pizza no ha subido?
Si la masa de tu pizza no ha subido como esperabas, puedes intentar darle un poco más de tiempo para fermentar. También puedes amasarla de nuevo y dejarla reposar en un lugar cálido para darle otra oportunidad de crecer.
1 comentario en «4 razones por las que la masa de su pizza no sube (con remedios)»
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Amigos, les cuento que una vez intenté hacer una pizza casera y la masa ¡no quería subir ni a la de tres! Gracias a este post, descubrí que estaba cometiendo varios errores. ¡Espero que estos remedios funcionen la próxima vez que intente hacerla! ¡Buena suerte a todos!