¿Quiere obtener esas galletas perfectas con un borde crujiente y un centro masticable? Bueno, déjame decirte: la masa líquida para galletas NO es la forma de hacerlo.
Hay algunas razones por las que su masa para galletas no es tan rígida como debería ser. No hay suficiente harina en la masa, la temperatura es demasiado alta o ha agregado demasiados ingredientes húmedos.
soy angie Soy panadero autodidacta y llevo más de diez años horneando. Las galletas son una de mis cosas favoritas para hornear y me gustan grandes, gruesas y masticables. En este artículo, voy a compartir contigo las razones por las que la masa de galleta está líquida y cómo remediarlo.
Sin más preámbulos, ¡vamos a hornear!
Razón 1: no eres tú, es la receta
Antes de proceder a analizar todo en exceso, verifique dos veces su receta para confirmar que ha usado la cantidad correcta de ingredientes y verifique la consistencia que requiere su receta porque ¡cada galleta es diferente!
Puede ser que estés siguiendo una receta de galletas finas y crujientes. La masa para las galletas de la fortuna, por ejemplo, es tan suelta que se parece más a una masa que a una masa.
Una masa para galletas más húmeda de lo habitual con la humedad de la adición adicional de huevos puede dar como resultado una galleta parecida a un pastel.
Recurso:
Comprueba si tienes la proporción correcta. Si es así, sigue adelante. Si no es así, haga los ajustes correspondientes.
Razón 2: No hay suficiente harina
Si su masa para galletas está líquida, considere si ha agregado suficiente harina o no. La harina absorbe la humedad y es lo que le da estructura a la masa para galletas. No poner suficiente harina resultará en una masa líquida, demasiado húmeda para manipular galletas.
Recurso:
Si su masa para galletas está «líquida» pero aún puede formar una bola muy pegajosa, simplemente espolvoree harina sobre su masa o enharine sus manos antes de trabajar con ella. Puede que sea todo lo que necesites, al fin y al cabo queremos ir incorporando la harina poco a poco, despacito porque tampoco es bueno tener masa seca para galletas.
Si su masa para galletas es demasiado líquida, intente agregar una cucharada de harina a la vez y mezcle hasta que esté completamente incorporada después de cada adición. Dale tiempo a la harina para que absorba la humedad, no te apresures. Deje de agregar tan pronto como la masa alcance la consistencia deseada.
Razón 3: demasiado caliente
Otra razón por la que la masa de las galletas está líquida puede ser que la temperatura de la masa sea demasiado alta. La masa para galletas contiene mucha grasa. Las grasas como la mantequilla, la manteca y el aceite de coco son sensibles a los cambios de temperatura y pueden cambiar significativamente en consistencia cuando reaccionan a la temperatura.
Es posible que donde vives la temperatura sea simplemente demasiado alta. O bien, es posible que hayas trabajado demasiado la masa y le hayas transferido el calor de tu cuerpo, lo que provocó que se calentara demasiado.
Recurso:
Hay tres maneras de remediar esto. En primer lugar, trate de no trabajar demasiado la masa ni darle un breve descanso cada vez. Si hay una forma de bajar la temperatura de tu cocina, hazla. Encienda el aire acondicionado o el ventilador. Por último, pero no menos importante, simplemente puede colocar su masa en el refrigerador para que vuelva a tener una temperatura más baja.
Razón 4: Demasiado ingrediente húmedo
Sé que dije que puede que no seas tú, solo la receta, pero a veces sí eres tú.
¿Podría ser que accidentalmente haya agregado demasiados ingredientes húmedos? Y con eso me refiero a aceite, huevos, leche, cualquier cosa con consistencia líquida.
Demasiados ingredientes húmedos y no suficientes ingredientes secos para equilibrar su receta darán como resultado una masa líquida para galletas. Una vez horneada, su galleta puede extenderse demasiado, tener una textura densa, volverse demasiado crujiente o, en el peor de los casos, dividirse por completo y convertirse en un desastre.
Recurso:
Si ese es el caso, debe calcular cuánto extra ha agregado en comparación con la receta para que pueda equilibrarlo con más ingredientes secos. Tenga en cuenta que no es solo harina lo que debe agregar en este caso, sino también más agentes de levadura para asegurarse de que sus galletas crezcan lo suficiente.
preguntas frecuentes
Aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre la masa para galletas. Las he respondido a continuación.
En términos generales, los mismos factores que pueden hacer que la masa de las galletas esté líquida son las mismas razones por las que pueden estar demasiado pegajosas o pegajosas. ¡Puede consultar este artículo donde Michelle ha respondido esta pregunta específica!
No existe la consistencia perfecta de la masa para galletas, solo la consistencia correcta de la masa para galletas. Cuando se trata de masa para galletas, haga lo que le indica su receta y preste especial atención a la sección de procedimiento donde el propietario de la receta describe qué buscar después de cada paso. Su objetivo es hacer coincidir su masa de galletas con lo que dicen para obtener el resultado perfecto.
Algunas galletas se enrollan mejor en bolas, pero algunas podrían beneficiarse simplemente sacándolas sin presionarlas para formar una bola. ¡Revisa tu receta para ver lo que sugiere!
Pensamientos finales
Todos experimentamos problemas con las cookies. No eres el único. Ahora que ha descubierto cuatro razones por las que su masa para galletas está líquida, puede evitar este problema en el futuro.
¿Has tenido masa líquida para galletas antes? ¿Cómo terminaste arreglándolo? Y si no lo hiciste, ¿cómo resultaron tus galletas finales? ¡Comparte con nosotros tu experiencia en la sección de comentarios a continuación!