¿Alguna vez has intentado estirar la masa de tu pizza y simplemente no logras obtener la forma deseada? No te preocupes, en este artículo te presentamos las 5 razones más comunes por las que la masa de tu pizza no se estira como debería, ¡y cómo puedes solucionarlo de manera sencilla! ¡Sigue leyendo para convertirte en un experto pizzero en casa!
Al hacer pizza, es imperativo que la masa se estire en la marca de forma circular. Pero si tu masa no se estira, será imposible para llegar allí La mayoría de las veces, se trata simplemente de no dejar que la masa de la pizza se relaje lo suficiente o de que esté demasiado fría.
¡Hola! Mi nombre es Michelle, y si hay algo que me encanta es hacer pizza. Hago todo tipo de pizzas y, al igual que muchos de ustedes, me he topado con el desafortunado caso de que la masa de pizza no se estira. Afortunadamente, he descifrado el código y estoy aquí para compartir cómo arreglar la masa delicada.
Si se topó con esta página, es probable que se sienta frustrado con la masa de pizza que simplemente no se estira. Bueno, respira hondo y relax. Se pueden arreglar muchas pequeñas cosas simples para hacer que su masa sea perfectamente elástica.
¿Quién está listo para hablar sobre arreglar la masa de pizza que no se estira?
Por qué su masa de pizza no se estira y cómo solucionarlo
>Existen muchos razones por las que la masa de pizza no se estira. La buena noticia es que todas son soluciones bastante fáciles, por lo que no debería tener que hacer un lote completamente nuevo.
¡Relax!
No tú, la masa de pizza. (Está bien, ¡y tal vez tú también!) La masa de pizza necesita relajarse para que se vuelva elástica. Si acaba de trabajar con su masa dando forma o amasando, usted no poder estirarlo. Eso se debe a que la red de gluten se endurece cuando se “trabaja”.
Entonces, la pregunta número uno que debes hacerte es esta: ¿Dejaste reposar la masa de pizza el tiempo suficiente? Si pasaste de amasar directamente a estirar, la respuesta es no. Deje reposar la masa de pizza durante unos 15 a 20 minutos antes de intentar estirarla nuevamente.
Esta muy frío
La masa de pizza es bastante exigente con su temperatura. no es ser un diva; se trata de la red de gluten. Al igual que el gluten se endurece cuando se trabaja, también se endurece cuando hace demasiado frío. Por lo tanto, no crea que puede sacar la masa del refrigerador y comenzar a trabajar en ella de inmediato.
Debes asegurarte de que la masa haya alcanzado la temperatura ambiente. Puedes hacer esto simplemente dejando el tazón de masa en el mostrador hasta por una hora. Si desea acelerar el proceso, colóquelo en el horno, donde debería estar un poco más cálido y a temperatura constante.
usar aceite
>Cuando tus manos están secas, te pones humectante o loción. Bueno, tu masa de pizza también podría estar deseando un poco de hidratación. La mejor forma de hacerlo es aplicando un poco de aceite de oliva en tus manos. y la tabla de cortar u otro tipo de plataforma que estés usando.
El aceite de oliva ayudará a «engrasar» la masa de pizza con solo una pizca, dándole ese impulso adicional de hidratación para permitir que se estire. Tampoco se pegará a la tabla de cortar, lo que deja menos espacio para rasgaduras y roturas.
Sí tú puede use harina para detener la pegajosidad en su camino. Sin embargo, el inconveniente de la harina es que puede cambiar la textura de la pizza. Eso se debe a que básicamente estás agregando más harina a la masa, lo que puede causar una corteza más densa.
Ya que estamos en el tema de la hidratación, también señalaré la importancia de agregar la cantidad correcta de agua. La proporción de agua a harina debe ser Perfecto. Demasiada agua causará un desastre, mientras que muy poca agua provocará pegajosidad y sequedad. Tenga cuidado con la medición.
Usa la harina adecuada
¿Hay una harina correcta y una incorrecta para la pizza? ¡Oh, no! De acuerdo, técnicamente no hay una harina «correcta» o «incorrecta» para la pizza. La mayoría de las personas usarán lo que tienen a mano, que probablemente sea harina para todo uso.
Sin embargo, si te encuentras constantemente terminando con una masa de pizza que no se estira, podría ser el momento de cambiar su opción de harina. Él mejor La elección para la pizza es la harina italiana Tipo 0, también conocida como harina “00”.
00 viene con alrededor de 11% a 13% de gluten, la cantidad óptima para crear una masa de pizza deliciosa y de textura perfecta. Pruébelo, y puede encontrar que hacer pizza es una mucho tarea más sencilla.
Bajo o sobre amasado
>El amasado es una parte fundamental del proceso de elaboración de la pizza. Desafortunadamente, muchas personas tienden a omitirlo o apresurarse. La masa de pizza necesita ser amasada para al menos 15 a 20 minutos para el correcto desarrollo del gluten.
Cuando la masa de pizza no se amasa lo suficiente, el gluten no puede desarrollar la estructura adecuada. Esto afecta todos los aspectos de la masa, desde que no sube correctamente hasta que se rompe y se rasga cuando tratas de estirarla.
Dicho esto, siempre amasar la masa de pizza durante el tiempo suficiente. Pero no lo amases para también largo. Si bien es muy poco probable que amases demasiado la masa a mano, aún es posible. El amasado excesivo hace que la red de gluten se vuelva tan fuerte que no se estirará en absoluto.
preguntas frecuentes
La mayoría de las veces, solo necesita dejar reposar la masa de pizza o alcanzar la temperatura ambiente. Si todavía tiene algunas preguntas sobre por qué su masa de pizza no se estira, siga leyendo estas preguntas frecuentes.
¿Cómo hago para que la masa de mi pizza se estire?
>liberar los gases necesarios para la corteza.
¿Cuánto tiempo debe reposar la masa de pizza antes de estirarla?
La masa de pizza necesita descansar antes de que pueda estirarse y formar su deliciosa cena. Una vez trabajada, la masa de pizza debe reposar durante al menos 15 minutos antes de que se pueda estirar. Algunas masas de pizza son más delicadas y pueden necesitar hasta 30 minutos.
¿Cómo se arregla la masa con exceso de trabajo?
Lo mejor que puedes hacer es dejar de jugar con él y dejar que suba. Una vez que haya subido, intente formar la masa de pizza lo más rápido posible con la menor cantidad de trabajo. Ya ha pasado por suficiente, básicamente, así que mantén todo al mínimo.
¿Por qué mi masa no forma una bola?
Si la masa no forma una bola, es probable que simplemente esté demasiado seca. Lo mejor es volver a amasar, pero añadiendo pequeñas cantidades de agua hasta que se forme una bola. Recuerde, la hidratación es importante para la masa y la cantidad correcta de agua es fundamental para el éxito.
Ultimas palabras
La masa de pizza que no se estira puede ser una tontería, pero la buena noticia es que casi siempre es una solución fácil. Comience dejando que la masa de pizza se relaje y alcance la temperatura ambiente. Si todavía está malhumorado, úntese las manos con aceite de oliva y vuelva a intentarlo. La próxima vez, pruebe con una harina 00 y la cantidad adecuada de amasado.
¿Alguna vez ha tratado con masa de pizza que no se estira? ¿Qué hiciste para arreglarlo? Comparta en la sección de comentarios a continuación para que podamos intentarlo también.
5 Razones por las que la masa de su pizza no se estira y cómo solucionarlo
¿Alguna vez has intentado estirar la masa de tu pizza y te has encontrado con que es imposible lograr una forma redonda? Aquí te explicamos las posibles razones por las que esto sucede y cómo puedes solucionarlo para disfrutar de una deliciosa pizza casera.
1. Falta de reposo
La masa de pizza necesita reposar para que el gluten se relaje y sea más maleable. Asegúrate de dejarla reposar el tiempo necesario antes de intentar estirarla.
2. Falta de hidratación
Si la masa está demasiado seca, será difícil estirarla. Asegúrate de que la masa esté bien hidratada para que sea más elástica.
3. Exceso de harina
Agregar demasiada harina a la masa puede hacer que se vuelva quebradiza y difícil de estirar. Intenta usar solo la cantidad necesaria de harina para evitar este problema.
4. Falta de gluten
El gluten es el responsable de la elasticidad de la masa. Si utilizas harina con bajo contenido de gluten, es probable que la masa no se estire adecuadamente. Asegúrate de utilizar harina de trigo con un contenido adecuado de gluten para obtener mejores resultados.
5. Temperatura incorrecta
La temperatura ambiente puede afectar la maleabilidad de la masa. Asegúrate de dejar que la masa alcance la temperatura adecuada antes de intentar estirarla.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Por qué mi masa de pizza se encoge al intentar estirarla?
Es probable que la masa no haya reposado lo suficiente o que estés aplicando demasiada fuerza al estirarla. Deja reposar la masa unos minutos más y trata de estirarla suavemente.
¿Cómo puedo corregir una masa de pizza demasiado seca?
Si la masa está muy seca, puedes agregar un poco de agua y amasar nuevamente hasta que la masa alcance la consistencia adecuada.
¿Es necesario usar harina especial para hacer masa de pizza?
Aunque no es indispensable, el uso de harina de trigo con un contenido adecuado de gluten garantizará mejores resultados al hacer la masa de pizza.
Esperamos que estos consejos te ayuden a solucionar el problema de la masa de tu pizza que no se estira. ¡Disfruta de tu pizza casera perfectamente estirada!
1 comentario en «5 razones por las que la masa de su pizza no se estira y cómo solucionarlo»
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La verdad es que siempre he tenido problemas para estirar la masa de mi pizza, y este artículo me vino como anillo al dedo. Siempre pensé que era cuestión de técnica, pero ahora sé que puede haber otras razones. ¡Gracias por las recomendaciones!