Los cupcakes son una delicia que a todos nos encanta, pero a veces pueden presentar un problema común: ¡se hunden! En este artículo te explicamos las 5 razones principales por las que esto sucede y te damos algunas soluciones prácticas para que tus cupcakes siempre luzcan perfectos. ¡No te lo pierdas!
La semana pasada estaba horneando una gran cantidad de cupcakes de plátano para un pedido personalizado. Me aseguré de que todo estuviera bien, los saqué exactamente cuando se suponía que debía hacerlo. El aire se llenó de dulzura y los cupcakes quedaron absolutamente perfectos, solo que 15 minutos después me encontré dos charolas de los más tristes cupcakes hundidos.
Fue una vista tan decepcionante. Imagínese, todo ese tiempo y trabajo duro se desperdicia y tiene que empezar de nuevo. Por supuesto, esto me puso en una búsqueda para averiguar exactamente qué había causado mi desastre de cupcakes.
Soy Angie, he estado horneando cupcakes durante más de 10 años, pero aún así me equivoco a veces. Después de una serie de investigaciones profundas y de reflexionar sobre mi propia experiencia, descubrí las siguientes razones por las que los cupcakes se hunden y estoy aquí para compartir estos consejos contigo.
¡Entremos en ello!
Razón 1: el agente de fermentación no funciona
>Si tu cupcake no sube correctamente o está hundido en el medio, podría ser porque tu agente de levadura no está haciendo su trabajo. El bicarbonato de sodio/polvo caducado pierde su potencia y no puede proporcionar suficiente efecto de levadura en nuestros productos horneados.
La humedad y la exposición al aire y los olores circundantes debilitarán el bicarbonato de sodio, por lo tanto, el bicarbonato de sodio y el polvo que no se almacenen correctamente también pueden perder su potencia.
Como arreglarlo: para asegurarse de que sus cupcakes no se hundan debido a su agente de levadura, haga la siguiente prueba antes de comenzar a hornear.
- Coloque una cucharada de bicarbonato de sodio en un tazón pequeño.
- Vierte un poco de vinagre, jugo de limón u otro líquido ácido sobre el bicarbonato de sodio.
- Si la mezcla burbujea y burbujea, el bicarbonato de sodio sigue siendo bueno.
Puede encontrar más información sobre bicarbonato de sodio y polvo en Conceptos básicos para hornear.
Razón 2: temperatura demasiado alta o demasiado baja
>Hornear es una ciencia y, como estoy seguro de que sus experimentos de laboratorio de la escuela secundaria le habrán demostrado, la temperatura puede marcar una gran diferencia.
Si la temperatura de tu horno es demasiado alta, los lados de tus cupcakes se elevarán muy rápido, sin dejar suficiente tiempo para que el centro los alcance. Para cuando cada parte de la magdalena esté bien cocida, los lados se habrán vuelto marrones o quemados.
Sin embargo, si sacas tus pasteles antes, obtendrás un pastelito igualmente hundido porque el centro que está poco cocido se caerá una vez que se enfríe, ya que aún no ha alcanzado el punto de subida.
Como arreglarlo: asegúrese de tener un termómetro de horno y siempre ajuste la temperatura de su horno en consecuencia. Además, no abra el horno durante el tiempo de cocción para controlar demasiado los pasteles, ya que eso hará que la temperatura interior fluctúe.
Razón 3: Masa demasiado mezclada
>Si ha estado horneando durante un tiempo, probablemente le hayan dicho que no mezcle demasiado la masa. Puede que no hayas sabido la razón detrás de por qué, pero ahora lo sabes. Tus cupcakes hundidos son el motivo.
Ahora sabemos que mezclar nuestra masa ayuda a incorporarle aire. El aire ayuda a que nuestras tartas se expandan y es lo que les da volumen y esponjosidad. ¡Sin embargo! Es importante que no nos excedamos.
Mezclar durante demasiado tiempo puede hacer que el gluten se desarrolle más de lo que queremos, lo que hace que tu pastel sea más duro y menos probable que suba. Además de eso, el aire adicional en la masa colapsará cuando los cupcakes se horneen, lo que resultará en el hundimiento del centro.
Como arreglarlo: dejar de mezclar tan pronto como se hayan incorporado todos los ingredientes y se vea homogéneo.
Razón 4: revestimientos sobrellenados
>Lógicamente, podrías pensar que cuanto más llenes tus moldes de cupcakes, más grande será tu pastel. Pero esto sólo es cierto hasta cierto punto. Lo sé porque he cometido este error demasiadas veces.
La razón por la que solo debemos llenar nuestros cupcakes de ½ a ⅔ es que tu pastel se levantará y se adherirá a los lados del molde. Si sus latas están demasiado llenas, es fácil que su masa se desborde. Una vez que su pastel se enfríe o termine de subir, el centro se desinflará, lo que causará un aspecto hundido.
Como arreglarlo: La mayoría de las recetas te dicen cuánto debes llenar los moldes para cupcakes, pero la regla general es siempre llenarlos hasta ⅔ dejando suficiente espacio para que el pastel suba sin desbordarse.
Razón 5: no seguir la receta
>Usar demasiado o muy poco de ciertos ingredientes puede hacer que tus cupcakes se hundan. Si agregó demasiados ingredientes húmedos sin suficientes ingredientes secos para equilibrarlos, es posible que sus cupcakes no crezcan. Viceversa.
Agregar ingredientes adicionales a su receta o usar sustituciones también puede hacer que sus pastelitos se hundan. (en mi caso, ¡los plátanos!) Cuando se agregan ingredientes adicionales a su receta, debe tener en cuenta la cantidad de agente de levadura que aún se necesita para ayudar a que sus cupcakes crezcan de manera estable. De lo contrario, los cupcakes se hundirían.
Como arreglarlo: ¡La repostería es una ciencia! Intenta no improvisar demasiado y sigue la receta para obtener resultados más predecibles.
preguntas frecuentes
Aquí hay algunas otras preguntas que puede tener sobre las magdalenas, las responderé a continuación.
¿Cómo evitas que los cupcakes se hundan?
Puede evitar que sus cupcakes se hundan siguiendo los consejos anteriores: asegúrese de que su agente de fermentación sea potente, que haya configurado la temperatura del horno correctamente, no mezcle demasiado la masa, no llene demasiado los revestimientos y simplemente siga las recetas dadas sin hacer demasiados cambios.
¿Los cupcakes deben ser planos o abovedados?
El cupcake ideal es uno que está entre plano y abovedado. Desea una parte superior de la magdalena que esté uniformemente elevada pero sin un centro endurecido puntiagudo.
¿Puedes comer cupcakes hundidos?
En términos generales, las magdalenas sumergidas siguen siendo buenas para comer siempre que estén completamente cocidas. Debe saber si una magdalena está completamente cocida realizando una prueba con un palillo antes de sacarla del horno.
Pensamientos finales
Encontrar cupcakes hundidos puede ser decepcionante, pero no te preocupes, seguirán sabiendo igual de bien y puedes usarlos para hacer cake pops. Lo que es más importante es que recuerdes los consejos anteriores para que la próxima vez no vuelvas a cometer el mismo error.
¿Alguna vez has horneado cupcakes hundidos? Si es así, ¿qué terminaste haciendo con ellos? ¿Qué has hecho desde entonces para evitar que vuelva a suceder? ¡Cuéntanos en los comentarios!
5 razones principales por las que los cupcakes se hunden (y cómo solucionarlos)
Los cupcakes son uno de los postres más populares, pero a veces pueden presentar problemas como hundirse en el centro. Esto puede ser frustrante para los panaderos aficionados, pero no te preocupes, aquí te presentamos las cinco razones principales por las que los cupcakes se hunden y cómo puedes solucionarlos.
1. Hornear a una temperatura incorrecta
Problema: Hornear los cupcakes a una temperatura demasiado alta puede causar que se eleven rápidamente en el horno y luego se hundan al sacarlos.
Solución: Asegúrate de precalentar el horno a la temperatura recomendada y hornear los cupcakes a esa temperatura durante el tiempo especificado.
2. Exceso de ingredientes líquidos
Problema: Agregar demasiados ingredientes líquidos a la masa puede hacer que los cupcakes sean demasiado pesados y se hundan en el centro.
Solución: Sigue la receta al pie de la letra y no agregues más líquido del especificado. Mide con precisión los ingredientes para obtener la consistencia adecuada de la masa.
3. Apertura constante del horno durante la cocción
Problema: Abrir el horno repetidamente durante la cocción puede provocar cambios bruscos de temperatura y hacer que los cupcakes se hundan.
Solución: Evita abrir el horno innecesariamente mientras los cupcakes están horneando. Confía en el tiempo de cocción recomendado y utiliza la luz del horno para verificar su progreso.
4. No dejar que los cupcakes se enfríen correctamente
Problema: Sacar los cupcakes del horno demasiado pronto o colocarlos en un lugar cálido para que se enfríen puede hacer que colapsen en el centro.
Solución: Deja que los cupcakes se enfríen en la bandeja durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo a temperatura ambiente.
5. Uso excesivo de polvo para hornear
Problema: Agregar una cantidad excesiva de polvo para hornear a la masa puede hacer que los cupcakes se eleven demasiado rápido y luego se hundan al enfriarse.
Solución: Mide cuidadosamente la cantidad de polvo para hornear especificada en la receta y no te excedas. El exceso de polvo para hornear puede afectar la estructura de los cupcakes.
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Cómo puedo evitar que los cupcakes se hundan?
Para evitar que los cupcakes se hundan, asegúrate de seguir la receta al pie de la letra, hornear a la temperatura correcta, no agregar ingredientes líquidos en exceso, evitar abrir el horno durante la cocción, dejar que los cupcakes se enfríen adecuadamente y no utilizar demasiado polvo para hornear.
¿Puedo salvar unos cupcakes que ya se han hundido?
Si tus cupcakes ya se han hundido, aún puedes decorarlos con frosting u otros toppings para disimular el problema. Aprende de la experiencia y sigue practicando para mejorar tus habilidades de horneado.
¿Qué puedo hacer si mis cupcakes se hunden solo en el centro?
Si tus cupcakes se hunden solo en el centro, es posible que estés llenando demasiado las cavidades de la bandeja para cupcakes. Asegúrate de llenarlas solo hasta 2/3 de su capacidad para permitir que los cupcakes se expandan adecuadamente durante la cocción.
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4 comentarios en «5 razones principales por las que los cupcakes se hunden (y cómo solucionarlos)»
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Ay, yo también tuve una mala experiencia con cupcakes hundidos. ¡Si hubiera leído este artículo antes, seguro que me hubiera salvado de ese desastre en la cocina! Gracias por compartir, eliel. A seguir practicando y mejorando nuestra técnica. ¡Vamos que sí se puede!
¡Qué interesante artículo! Yo una vez intenté hacer cupcakes y se me hundieron todos. Creo que estas razones y soluciones me hubieran venido genial en ese momento. ¡A seguir intentándolo!
¡Qué buen artículo! En serio, mis cupcakes siempre terminan hundiéndose y no entendía por qué. Gracias a estas razones y soluciones, ahora tendré una idea más clara de cómo evitarlo. ¡A darle con todo y a seguir practicando para lograr cupcakes perfectos! ¡Gracias por compartir este invaluable conocimiento, chicos! ¡Vamos que sí se puede!
¡Vaya! Me identifico totalmente con ustedes, chicos. Mis cupcakes también han sido víctimas de ese hundimiento misterioso. Pero gracias a este artículo, ahora sé cómo evitarlo. ¡Manos a la obra y a convertir esos cupcakes hundidos en obras maestras! ¡A darle duro!