¿Un pastel plano? No, gracias. Un pastel debe ser ligero, esponjoso y altísimo. Si desea que su pastel se eleve a nuevas alturas, siga algunos pasos básicos, como agregar levadura, usar la temperatura del horno y el tiempo de horneado adecuados, y siempre batir la mantequilla y el azúcar.
¡Hola! Mi nombre es Michelle y he estado horneando pasteles desde el principio de los tiempos. No realmente. Estoy bastante seguro de que me estaba horneando en el útero. Independientemente, sé muchos consejos y trucos para el éxito de la torta por las nubes, y estoy aquí para compartir mi información privilegiada contigo.
Terminar con un pastel plano es uno de los mayores temores de un panadero. Es francamente incorrecto. Pero la buena noticia es que hay muchas formas de hacer que un pastel se eleve más, y de eso trata este artículo. Es tan fácil; ¡Te preguntarás por qué no lo has estado haciendo desde el principio!
¿Quién está listo para hornear algunos pasteles impresionantemente altos?
Cómo hacer que un pastel se eleve más alto
Si está cansado de luchar con un pastel plano por debajo de la media, entonces necesita conocer los consejos correctos para un éxito de gran altura. La buena noticia es que asegurarse de que su pastel se eleve más que alto es bastante simple. Simplemente siga estos trucos a continuación para obtener la mejor torta.
Sigue la Receta
Lo primero es lo primero, tengo que decir esto: sigue siempre la receta en su totalidad. Cualquiera receta de pastel estás haciendo, es importante seguir cada paso y usar el ingrediente y la cantidad correcta de dicho ingrediente.
Incluso los cambios más sutiles pueden equivaler a un desastre aplastado, así que siga la receta de cerca.
Agregar un agente de levadura
Casi todas las recetas de pasteles requerirán bicarbonato de sodio, polvo de hornear o harina leudante. Y eso es genial porque los pasteles requieren uno de estos agentes leudantes para crecer. Sin embargo, no creas que tienes que detenerte ahí.
Si bien debe seguir al 100 % la receta para agregar agentes leudantes a la masa, ¿sabía que los huevos pueden actuar como levaduras ¿también? La mejor forma de disfrutar de los agentes leudantes de los huevos es batiendo las claras por separadoluego dóblelos en las yemas.
Puede aumentar el nivel de esponjosidad batiendo las claras de huevo con azúcar antes de doblar.
Batir la mantequilla y el azúcar
Muchas recetas de pasteles también te piden que batas la mantequilla y el azúcar juntos. Básicamente, esto solo significa que la mantequilla y el azúcar a temperatura ambiente deben batirse hasta que se formen pequeñas burbujas, creando la aireación necesaria para crear una textura ligera.
Puede usar una cuchara de madera o una batidora eléctrica fijada con el batidor plano para batir la mantequilla y el azúcar.
Sin embargo, el objetivo aquí es hacer una crema con la consistencia correcta. El exceso de crema puede provocar burbujas reventadas, lo que significa un pastel más denso al final. Puede saber que su mantequilla y azúcar están bien batidas si ocurre lo siguiente:
- Textura suave
- Apariencia más clara
Doble los ingredientes juntos, no los mezcle
Cuando la receta de su pastel le dice que «doble» los ingredientes, no solo están tratando de sonar fantasía. Doblar los ingredientes del pastel para formar la masa es un proceso delicado. Si se hace de forma incorrecta y/o demasiado tosca, puede terminar haciendo lo siguiente:
- Liberando el aire esencial para una textura ligera y esponjosa
- Activa el gluten en la harina, creando una torta dura.
Tu objetivo es manejar los ingredientes con cuidado. No mezclar, y no derrotar. Tómate tu tiempo para mezclar los ingredientes lentamente. Dóblalos, para que se mezclen correctamente, pero no te excedas.
Llene el molde para pasteles correctamente
La levadura y la crema son dos cosas increíblemente importantes para recordar al hornear un pastel que se eleva por las nubes. Pero no deberías quedarte ahí. Cuando haya terminado de mezclar sus ingredientes, es hora de comenzar a hornear. ¿Cómo evitar posibles problemas en el horno?
El primer paso es asegurarse de verter la cantidad correcta de masa. debería alcanzar al menos hasta la mitad de la sartén, aunque lo ideal es ⅔ de la sartén. Si no tiene suficiente masa, su pastel simplemente no tendrá la oportunidad de crecer y volverse liviano y esponjoso.
¿Qué pasa si no tienes suficiente masa para pastel para llenar la mitad del molde? La respuesta es fácil: haz más masa para pastel. Sí, puede ser una molestia, pero al final valdrá la pena cuando tu pastel crezca maravillosamente.
Evite el ajuste de la masa demasiado rápido
Si notas que los bordes de la masa se endurecen más rápido que el resto del pastel, esto puede generar un gran problema, como un pastel plano. ¿Cómo puedes arreglarlo? y rápido? Bueno, tienes dos opciones fáciles:
- Reducir la temperatura del horno unos 20 grados.
- Aumente el tiempo de horneado unos minutos.
Sí, estas son soluciones súper simples para un problema potencialmente grande. Pero si no lo atrapas antes de que sea demasiado tarde, vas a tener un pastel plano. Entonces, ¡es por eso que es importante vigilar tu pastel!
Verifique la temperatura del horno
Muchos panaderos saben que, bueno, los hornos pueden ser mentirosos. De hecho, muchos hornos tienden a funcionar en el lado «caliente». ¿Por qué es esto un problema? Porque podría estar horneando su pastel a la temperatura incorrecta, aunque pensar es correcto. Esto puede conducir a un pastel plano.
¿Cuál es la mejor manera de evitar esto? Comprar un termómetro de horno es la única forma. Puede verificar la temperatura de su horno y ajustar según sea necesario. Esto asegurará que usted está Realmente siguiendo la temperatura de horneado recomendada que requería la receta, terminando con un pastel levantado.
preguntas frecuentes
Las cosas simples que haces antes y durante el proceso de horneado del pastel pueden llevar a que los pasteles crezcan perfectamente en todo momento. Si todavía tiene algunas preguntas y pensamientos sobre cómo hacer que un pastel se eleve más alto, consulte estas interesantes preguntas frecuentes a continuación.
¿Qué ingrediente hace crecer un pastel?
¡Se trata de esos agentes de levadura! Es por eso que las recetas de pasteles requieren bicarbonato de sodio, polvo de hornear o harina leudante. Sin embargo, puede mejorar la levadura batiendo las claras de huevo con azúcar y mezclándolas nuevamente con las yemas de huevo.
¿Qué hace que un pastel no suba?
Es posible que un pastel no suba por muchas razones, pero la más común es agregar demasiados o no suficientes agentes de levadura o usar levaduras viejas y caducadas. ¡A veces, es simplemente un problema de no hornear el pastel el tiempo suficiente!
¿Cómo hacer que un bizcocho suba más?
Tener cuidado con tu bizcocho es la mejor manera de asegurarte de que suba correctamente. Por ejemplo, desea batir los ingredientes pero agregue lentamente los huevos. Luego, mezcle todas los ingredientes deben ser un proceso delicado para evitar perder esas preciosas burbujas de aire.
Ultimas palabras
Nadie quiere que su pastel termine plano como un panqueque. Afortunadamente, cambios simples como agregar un agente leudante, batir la mantequilla y el azúcar y llenar la sartén correctamente pueden marcar una gran diferencia. Siempre asegúrese de tener mucho cuidado y siga las instrucciones al pie de la letra.
¿Alguna vez has tratado con un pastel plano? ¿Cómo lo arreglaste para la próxima vez? ¡Comenta abajo, panaderos!