8 sustitutos imprescindibles de la mantequilla sin sal (que funcionan)

A medida que avanza en su viaje de horneado, tendrá que buscar MUCHA mantequilla. La mantequilla es un ingrediente multipropósito que agrega un toque de magia a todos sus productos horneados. Los ablanda, los hace escamosos y agrega un sabor increíble. No es de extrañar que este ingrediente sea tan ampliamente utilizado.

Si bien es posible que ya tenga mantequilla en su refrigerador lista para su pan o para su cocina habitual, es posible que no sea la misma mantequilla que se usa predominantemente para hornear, es decir, mantequilla sin sal.

Bueno, te alegrará saber que no NECESITAS mantequilla sin sal para hornear. De hecho, hay otros sustitutos que puede usar en su lugar. Mantequilla salada regular, manteca de cerdo y aceite de coco, por nombrar algunos.

Soy Angie, soy una panadera autodidacta que llevo más de diez años horneando. Cualquiera que haya abierto mi refrigerador sabrá que la mantequilla es un alimento básico para mí y siempre hay al menos cinco bloques en mi refrigerador. ¿Qué puedo decir, problemas de panadero?

En este artículo, voy a compartir contigo cuatro opciones de sustitutos de la mantequilla sin sal.

¿Quieres saber más? Abróchate el cinturón de oro 😉

¿Por qué mantequilla sin sal?

Nueve de cada diez veces cuando sigue una receta para hornear, encontrará que aunque la receta requiere específicamente mantequilla sin sal, por alguna razón también requerirá sal.

Si eres como yo, tus ojos estarían en blanco en este punto porque… ¿Hola? ¿Qué pasa con el paso extra innecesario? ¿Parezco que no tengo nada mejor que hacer con mi tiempo?

Estoy bromeando, no este nivel de agresividad pasiva, pero sabes de dónde vengo.

La razón por la que este es el caso es para que la cantidad de sal añadida se pueda medir y controlar con precisión. Es probable que la mantequilla salada de diferentes marcas contenga diferentes cantidades de sal. Para que la receta se reproduzca de manera más fácil y confiable, las recetas le indicarán que use mantequilla sin sal y agregue sal por separado.

Sustituto 1: mantequilla salada (mejor opción)

Oye, sé lo que estás pensando, ¡pero escúchame! Si eres un chef profesional, sáltate esta sección antes de que me avergüence.

Antes de considerar otras opciones, recuerde que la mantequilla salada y sin sal son en realidad dos iguales, excepto por la sal agregada. Una forma muy rápida y fácil, pero no necesariamente la mejor, de solucionar este problema es simplemente reducir o eliminar la sal en su receta y usar mantequilla salada en su lugar.

Soy personalmente culpable de hacer esto porque donde vivo, la mantequilla salada es simplemente más accesible. En lugar de agregar más sal en mis recetas de brownie, galletas o incluso crema de mantequilla, la elimino por completo y uso mantequilla salada en su lugar. Encuentro que la salinidad se equilibra y resalta perfectamente la dulzura y otros sabores Y me ahorra tiempo.

Si usted es alguien que no es demasiado preciado con la medida exacta de sal en su receta, le recomiendo reemplazar su mantequilla sin sal con mantequilla salada. Puedes usarlo en una proporción de 1:1.

¿Puedo usar mantequilla salada en lugar de sin sal para el pastel?

Puede usar mantequilla salada en lugar de sin sal para el pastel. Sin embargo, querrá reducir por completo la cantidad de sal utilizada en la receta. Lo último que querrás hincarle el diente es un trozo de pastel que sepa más a orillas del mar que a una delicia.

Sustituto 2: manteca de cerdo

Al igual que la mantequilla, la manteca de cerdo es una grasa que proviene de un animal, en este caso, los cerdos. La manteca de cerdo es suave y de color blanquecino, y también le da un gran sabor a sus productos horneados. La manteca de cerdo tiene un contenido de grasa más alto, cercano al 100 %, en comparación con la mantequilla, que contiene solo alrededor del 80 %.

Puede usar una proporción de 1: 1 al reemplazar la mantequilla con manteca de cerdo. Dicho esto, debido a que la manteca de cerdo tiene un contenido de agua más bajo, se recomienda reemplazar cada taza de mantequilla sin sal con aproximadamente ⅞ de taza de manteca de cerdo para una sustitución más precisa.

Sugiero usar esta sustitución en recetas que deben hornearse, como masa o masa para pastel. Sin embargo, no recomendaría sustituir la mantequilla con manteca de cerdo para hacer crema de mantequilla, ya que eso simplemente la convertiría en crema de manteca de cerdo y, para mí, personalmente, eso no suena muy apetecible.

Sustituto 3: Acortamiento

La manteca vegetal es cualquier grasa sólida a temperatura ambiente. Si bien, técnicamente hablando, la manteca de cerdo también debería incluirse en esta categoría, la manteca se refiere principalmente a aceite vegetal hidrogenado.

La manteca se usa a menudo en la cocción para hacer hojaldre. Es más barato y más fácil de controlar en comparación con la mantequilla, que varía bastante en contenido según la marca. No se agrega sal a la manteca, lo que la convierte en un excelente sustituto de la mantequilla en las recetas para hornear.

Al igual que la manteca de cerdo, la manteca también es solo grasa, por lo tanto, debe sustituir aproximadamente ⅞ de taza de manteca por cada taza de mantequilla sin sal.

Sustituto 4: aceite de coco

¿Un sustituto vegano? ¡Eso siempre es un sí! Al igual que la mantequilla, el aceite de coco también es grasa saturada, de hecho, incluso más saturada que la mantequilla. Tiene muchos beneficios para la salud y se puede usar tanto para hornear como para hacer glaseado.

Puede encontrar aceite de coco en diferentes formas: regular, refinado o fraccionado. Recomiendo usar aceite de coco regular para sustituir la mantequilla sin sal, ya que se parecerá mejor a la textura de la mantequilla.

Sin embargo, tenga en cuenta que cuando use aceite de coco como sustituto de la mantequilla sin sal, lo más probable es que tenga un sabor a coco bastante distintivo. Es posible que descubra que agrega un toque interesante al tratamiento que está haciendo, o puede que lo odie.

Si el sabor a coco es demasiado fuerte o no complementa su delicia horneada, le sugiero que elija un refinado/aceite de coco clarificado en cambio, que no tiene un sabor distintivo a coco.

Sustituto 5: aceite vegetal (mejor opción no láctea)

Aceites vegetales de alguna tipo será un éxito en productos horneados. Los aceites vegetales brindan una cantidad sin precedentes de humedad a cualquier creación que adorne, especialmente cuando se trata de ricos pasteles y suntuosos brownies.

La ventaja de los aceites vegetales es que no contienen lácteos, lo que los convierte en una excelente opción para los panaderos vegetarianos y veganos.

Sustituto 6: aceite de oliva (intercambio más saludable)

Cualquiera que busque un sustituto saludable para el corazón de la mantequilla sin sal disfrutará del aceite de oliva para hornear. Aceite de oliva es conocido por su beneficios comprobados para la saludpor lo que tiende a ser un elemento básico en la mayoría de las cocinas (incluida la mía).

Si bien el aceite de oliva es un excelente y saludable sustituto de la mantequilla sin sal, debes asegurarte de usar aceite de oliva con un sabor delicado. De lo contrario, puede dominar el sabor de su delicia horneada. Esto es especialmente cierto para los postres «más ligeros», como las galletas de azúcar.

Use aceite de oliva en una proporción de 3:4, pero Nunca úselo para recetas que requieran batir la grasa con azúcar. Esta es una receta para desastre.

Sustituto 7: puré de manzana (opción baja en calorías)

Aunque la mantequilla es francamente deliciosa, viene con una gran cantidad de calorías. Pero eso no significa que tengas que decir sayonara a tus pasteles, pan y otras delicias favoritas.

¿La mejor opción? Cambia la mantequilla sin sal por puré de manzana en una proporción de 2:4. Por ejemplo, si la receta requiere una taza de mantequilla, use ½ taza de puré de manzana.

este intercambio es asi que dulce, es posible que deba reducir la cantidad de azúcar en su receta.

Como beneficio adicional, el puré de manzana asegurará que sus productos horneados permanezcan húmedos de manera constante con una textura que se derrite en la boca y que es muy agradable.

Sustituto 8: Margarina (Subcampeón)

El siguiente en la lista no es otro que margarina. Muchas personas optan por la margarina en lugar de la mantequilla, para empezar, por lo que esto podría no ser una significativo cambia si estás maníaco por la margarina.

El mayor problema con el uso de margarina en lugar de mantequilla es que puede alterar el resultado final. Por ejemplo, las galletas horneadas con margarina sobre mantequilla tienden a extenderse más y tienen menos factor crujiente, aunque el sabor sigue siendo el mismo.

La margarina tiene un mayor contenido de agua y sal que la mantequilla sin sal. Elimine la sal por completo y reduzca los ingredientes líquidos en una pizca para obtener los mejores resultados.

¿Qué puedo sustituir por mantequilla en el glaseado?

Tu pastel no sería un pastel sin el delicioso glaseado: derecho? Ya sea que sea un fanático del glaseado de crema de mantequilla clásico o prefiera algo con más profundidad como el glaseado de arce, una cosa es segura: no puede usar puré de manzana o aceite de oliva para hacerlo. ¿Qué puedes hacer?

Si está buscando sustituir la mantequilla en una receta de glaseado, tiene tres excelentes opciones.

  • Margarina. Como se mencionó anteriormente, la margarina es muy similar a la mantequilla regular. Y siempre que tenga un alto contenido en grasas (al menos un 80%), puedes usarlo en tu receta de glaseado.
  • Queso crema. Hay una razón por la cual el glaseado de queso crema es tan inmensamente popular: es suave como la seda y delicioso. Puede reemplazar el queso crema en su glaseado de mantequilla cambiando cada taza por 3 a 4 onzas.
  • Crema espesa. La textura ligera y aireada del glaseado de crema batida lo convierte en una de las mejores opciones para postres horneados, y está hecho con crema espesa. Reemplace cada taza de mantequilla con tres tazas de crema espesa y bata hasta que esté lista para usar.

preguntas frecuentes

¿Todavía te preguntas acerca de la mantequilla sin sal? Podría tener algunas respuestas para ti. ¡Consulte a continuación para ver mis respuestas a las preguntas más frecuentes relacionadas con el tema!

¿Qué puede reemplazar la mantequilla en la repostería?

Puede reemplazar la mantequilla con muchos ingredientes diferentes. Todo se reduce a lo que está haciendo y qué efecto tiene la mantequilla en el plato. La margarina y la manteca son dos de las opciones más comunes.

¿Por qué es mejor la mantequilla europea?

Muchas personas consideran que la mantequilla europea es superior porque tiene un mayor contenido de grasa y se bate durante más tiempo, lo que la hace más sabrosa.

¿Puedo sustituir el aceite por mantequilla sin sal?

La respuesta depende de para qué estés usando mantequilla sin sal. Es posible sustituir parte de la grasa requerida en una receta con aceite o usarlo con moderación para evitar que la masa se pegue a la sartén.

No recomendaría sustituir la mantequilla sin sal por completo con aceite para hornear porque cambiará la emulsificación de los líquidos y lo más probable es que su producto resulte más grasoso de lo que le gustaría.

¿Qué haces si una receta requiere mantequilla sin sal?

Si la receta requiere mantequilla sin sal y todo lo que tiene es mantequilla salada (u otro sustituto que contiene sal), deberá reducir la cantidad de sal en la receta. Lo mejor es reducir la sal en ¼ de cucharadita por cada ½ taza de mantequilla u otro sustituto salado.

¿Es mejor el aceite que la mantequilla para hornear?

En términos de humedad, el aceite puede ser mejor que la mantequilla para hornear. Sin embargo, no encontrará el mismo sabor indulgente que presenta la mantequilla.

Pensamientos finales

La mantequilla sin sal no es difícil de reemplazar. Una vez que comprenda el papel de la mantequilla sin sal en su receta, puede elegir un sustituto en consecuencia.

¿Ha tenido dificultades para reemplazar la mantequilla sin sal? ¿Qué terminaste usando y cuál fue el resultado? ¡Comparte con nosotros tus sustituciones favoritas a continuación!

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