Mascotas…
Mi amigo felino tiene un nuevo hábito: le gusta ROER nuestros cables de televisión con sus colmillos afilados como navajas, hasta que SALGO DE LA cama para liberar a su Majestad en el desierto temprano en la mañana (también conocido como mi barrio). Creo que tiene una nueva amiga…
Suena como un humano desagradable masticando con la boca abierta.
Y una vez que estoy arriba, estoy arriba.
También arriba: mi entrante de masa fermentada.
Si te quedas por este espacio, sabes que soy un nerd total del pan.
Si eres nuevo en este espacio (¡hola y bienvenido!) horneo pan.
La masa madre tiene que ver con el tiempo. Algunos días su iniciador tardará una eternidad en burbujear, y otros días es furioso. En mi camino de regreso de cumplir con la solicitud de Su Majestad, asomé la cabeza hacia la cocina y mi motor de arranque activado me hizo señas. Estaba todo inflado y burbujeante, prácticamente derramándose sobre el mostrador.
Hora de hacer la masa.
Y por la mañana, horneé este pan…
Y mientras espero que se enfríe…
Salí corriendo a recoger mi Verduras CSA de Golden Earthworm Organic Farm.
Recibimos un montón de acelgas arcoíris, rúcula baby, diferentes tipos de lechuga y fresas. La acelga suiza ocupa demasiado espacio en mi refrigerador y tiende a marchitarse rápidamente, así que decidí usarla primero.
Yo preparé acelgas salteadas con limón, ajo y aceite de oliva.
Los tallos coloridos son perfectamente comestibles y lo que hago es saltearlos primero mientras trituro las verduras. Tardan más en cocinarse. Luego, agrego las hojas, cubro y cocino / estofado / lo que sea durante unos 5 minutos más o menos hasta que estén tiernos. Rocié con mucho aceite de oliva, limón y queso parmesano para terminar.
Se utilizan trozos de masa madre para absorber el jugo.
No es negociable.
Entonces, gracias (gato) por arrastrar mi falta de sueño Sabes que fuera de la cama… y gracias (iniciador de masa fermentada) por permitirme Sabes que… y finalmente, a ti (chard arcoíris) por ser un gran cómplice.
Porque puedo vivir con comida simple como esta.
¿Qué has estado cocinando últimamente? ¿Tienes alguna mascota molesta? xo
PD- Aquí está la receta de la masa madre, si te interesa.
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acelgas arcoiris salteadas con masa madre
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 manojo de acelgas arcoiris, tallos reservados
- 2 dientes de ajo, en rodajas finas como el papel
- sal gruesa y pimienta recién molida
- 1 limón
- cuña de queso parmesano para rallar
- Rebanadas gruesas de pan de masa madre
Instrucciones
- Tome una sartén grande de 12 pulgadas y caliente el aceite de oliva a fuego lento.
- Enjuague las acelgas con agua fría para eliminar la suciedad y sacúdalas para secarlas; está bien si las hojas están un poco mojadas. Se ‘vapor’ una vez cocidos. Corte los tallos coloridos en 1/2 piezas.
- Mezcle los tallos en la sartén y saltee hasta que estén tiernos y crujientes, aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, corte en rodajas finas o triture las hojas de acelga.
- Agregue el ajo en rodajas a la sartén y cocine hasta que esté fragante, 30 segundos. No quemes el ajo; tendrá un sabor amargo.
- Agregue las acelgas, en una pila grande, usando pinzas para tirar y voltear las hojas a medida que avanza. Coloque la tapa encima y cocine hasta que estén tiernos, unos 5-6 minutos. Compruébelo después de un par de minutos más o menos para ver cómo está. Sazone con sal y pimienta al gusto.
- Retire la tapa y suba el fuego. Si queda algún líquido residual en la sartén, comenzará a evaporarse.
- Exprima el jugo de medio limón y rocíe con aceite de oliva extra. No escatimes.
- Apila las verduras en tazones y cubre con queso parmesano rallado y limón adicional a un lado. Servir con pan.