Te va a encantar esta sencilla receta de aros de cebolla con masa fermentada. A diferencia de otras recetas, ¡solo necesitas 5 ingredientes! ¡Sí, solo ingredientes simples para hacer los aros de cebolla más crujientes que hayas probado!
¡Y apuesto a que tienes todos estos ingredientes en tu despensa ahora mismo!
Lo mejor de esta receta de aros de cebolla con masa fermentada es que puede usar un iniciador activo, alimentado o descarte de masa fermentada: ¡es su elección!
Son fáciles de preparar por capricho porque en realidad solo usan productos básicos de la despensa… ¡y las cebollas suelen ser la única verdura que siempre tenemos en la casa!
Estos aros de cebolla de masa fermentada son el acompañamiento perfecto para estos bollos de hamburguesa descartados de masa fermentada y estos panecillos de hot dog de masa fermentada. Y mientras tienes el aceite caliente, ¿por qué no hacer un lote de estos buñuelos de plátano con masa madre u orejas de elefante con masa madre?
Cómo cortar aros de cebolla
Los aros de cebolla son tan deliciosos, ¡y creo que es su simplicidad lo que los hace tan buenos!
Para obtener los mejores resultados, debe cortar las cebollas con un grosor de aproximadamente ¼ a ½ pulgada. Si son demasiado delgadas, se desmoronarán en el aceite caliente. Demasiado espeso y no se cocinarán.
Una cebolla grande servirá de 3 a 4 personas. Ahora, eso puede parecer una exageración, pero una vez que separes todos los anillos, realmente habrá muchos.
Necesitarías 2 cebollas para servir de 4 a 6 personas.
Retire la piel exterior y los extremos de la cebolla y use un cuchillo inteligente o afilado para cortar la cebolla en aros. Tenga cuidado de no cortarlos demasiado delgados o se romperán y luego no serán anillos reales.
¿Descarte de masa madre o iniciador de masa madre?
Lo mejor de esta receta es que puede usar un iniciador de masa fermentada alimentado o un descarte de iniciador de masa fermentada.
Recomendaría no usar descarte de masa fermentada que tenga más de 2 semanas para obtener los mejores resultados.
Me gusta alimentar mi iniciador de masa fermentada un poco más para terminar con un iniciador burbujeante recién alimentado.
La razón por la que esta masa de masa fermentada funciona tan bien es porque está usando un iniciador de masa fermentada, que es literalmente harina y agua, y agregando agua burbujeante con gas (carbonatada) y polvo de hornear, lo que le da a la masa un poco más crujiente.
Este es un ejemplo de receta de descarte de masa fermentada que usa el descarte tal cual, es decir, no se requiere más fermentación.
La bechamel de masa fermentada se prepara de manera similar.
Cómo hacer aros de cebolla con masa madre
¡Estos aros de cebolla de masa fermentada son realmente lo último en recetas simples! Literalmente, solo necesita un poco de agua con gas y harina para todo uso para hacerlos: se recomienda el poder de hornear, ¡pero ciertamente no es esencial!
¡Lo más difícil que tendrás que hacer es calentar una olla de aceite para freír estos aros de cebolla!
Aquí se explica cómo hacer aros de cebolla con masa fermentada:
- Corta la cebolla en aros y separa todas las piezas para que termines con una pila completa. Déjalos a un lado.
- Tome su descarte de masa fermentada, agréguelo a un tazón junto con el polvo de hornear y un poco de agua mineral (carbonatada). Use un tenedor o un batidor para diluir el descarte hasta que quede como una masa delgada para panqueques.
- Caliente el aceite que va a usar para freír (lo quiere entre 350F y 375F).
- Cuando esté listo para freír los aros de cebolla, sumerja los aros en la harina para todo uso para que estén ligeramente cubiertos y luego en la masa. en la masa.
- Use un tenedor para transferir los aros de cebolla rebozados al aceite caliente. Deje que la mayor parte de la masa se escurra antes de agregarla al aceite: ¡cuanto más delgada sea la capa, mejor!
- Use una cuchara para asegurarse de que se fríen de manera uniforme y gírelos después de un minuto. Subirán a la parte superior y luego se dorarán. Tardan entre 3 y 5 minutos en cocinarse, según el tipo de aceite que esté usando y la temperatura a la que esté friendo.
- Retire los aros de cebolla del aceite caliente una vez que estén dorados con una cuchara de metal. Póngalos en una toalla de papel para que se escurran antes de servir.
- Espolvorea con sal si lo deseas.
Los mejores consejos para freír aros de cebolla con masa fermentada
Si bien esta es una receta súper fácil, la forma en que fríes los aros de cebolla marcará la diferencia en el producto final.
Estos son mis mejores consejos para freír aros de cebolla con masa fermentada:
- No reboce demasiado los aros de cebolla: una masa más delgada es mejor porque solo desea una capa muy delgada. Esto asegurará aros de cebolla crujientes que no se empaparán.
- Asegúrate de usar aceite limpio que no se haya usado para freír otras cosas.
- No sobrecargue el aceite: trabajo para hacer una cuarta parte de los aros de cebolla a la vez. Si llena demasiado la sartén, se pegarán y la temperatura del aceite bajará y los aros de cebolla se empaparán.
- Asegúrese de que su aceite esté lo suficientemente caliente antes de agregar los aros de cebolla. Tiene que ser 350F – 375F (176C a 190C). Si no está lo suficientemente caliente, el aceite se filtrará en la cebolla y quedará empapada. Del mismo modo, si está demasiado caliente, la masa se quemará y la cebolla quedará cruda en el medio. Puedes usar un termómetro para asegurarse de que su aceite esté a la temperatura adecuada.
- Usar una cuchara de metal o cuchara de araña mover los aros de cebolla y sacarlos del aceite caliente. ¡Estos también son excelentes para hervir bagels!
¿Qué tipo de cebollas hacen los mejores aros de cebolla?
Las cebollas amarillas son las que necesitas para los aros de cebolla. También pueden llamarse cebollas marrones (en Australia). Son una cebolla más dulce que una cebolla roja o blanca.
No querrás usar nada demasiado picante para hacer estos aros de cebolla.
¿Qué tipo de sartén debe usar para freír aros de cebolla?
He usado mi horno holandés que uso para hacer pan de masa madre para freír estos aros de cebolla. Lo lleno con 2 litros de aceite y esto me da mucho espacio para que los aros de cebolla se fríen sin que se peguen.
También puedes usar una freidora.
No querrás usar una sartén muy poco profunda o no tendrás suficiente espacio para freír las cebollas.
¿Qué aceite es mejor para freír aros de cebolla?
Para esta receta he utilizado aceite vegetal básico. Desea un aceite de sabor ligero que no imparta ningún sabor a los aros de cebolla. También debe elegir un aceite con un alto punto de humo, por encima de 375F (176C).
Recomendaría los siguientes aceites:
- Aceite vegetal
- Aceite de salvado de arroz
- Aceite de canola
- Aceite de cacahuete
¡No uses aceite de oliva!
¿Qué agua usar para la masa madre?
En esta receta he usado «Agua mineral pero puede ser conocida como agua carbonatada, agua con gas o incluso agua con gas dependiendo de dónde seas.
¡Es agua gaseosa y gaseosa llena de hermosas burbujas!
Solo uso agua Seltzer que hago en mi generador de corriente de soda, nada más agregado, solo inyecto gas de dióxido de carbono.
Puede usar cualquier tipo de agua mineral o carbonatada que pueda comprar en la tienda.
También puedes sustituir el agua carbonatada por cerveza. Recomiendo una cerveza de sabor ligero, helada. Esto le dará a tus aros de cebolla de masa fermentada un sabor más profundo. También puede intentar hacer este pan de cerveza de masa fermentada.
La «masa de cerveza» también funciona muy bien para el pescado (¡aprendí a hacerlo de esta manera de mi papá!).
¿Puedes cocinar aros de cebolla de masa fermentada en una freidora?
No, estos aros de cebolla de masa fermentada no son adecuados para cocinar en una freidora. Debido a que están rebozados, necesita aceite caliente para que queden crujientes y cocine la masa.
Posiblemente podría recalentar los aros de cebolla en una freidora, sin embargo, no he probado esto.
Las freidoras de aire se adaptan mejor a los aros de cebolla que han sido rebozados con pan rallado, en lugar de los rebozados.
¿Quieres hacer que tus aros de cebolla de masa fermentada exploten?
Si bien esta receta es deliciosa en su simplicidad, hay algunas cosas que puede hacer para agregar más sabor a sus aros de cebolla o animarlos para servirlos en compañía:
- Espolvorea con sal sazonada y sirve con un plato de mayonesa Kewpie mezclada con salsa picante Srirachia. Fuera de este mundo delicioso! Así he servido los aros de cebolla en las fotos de aquí.
- Agregue una cucharadita o 5 g de curry en polvo a su masa madre. Esto también agrega un hermoso color a tus aros de cebolla.
- Agregue una cucharadita o 5 g de mostaza en polvo a su masa madre.
- ¡Una cucharadita o 5 g de pimienta de cayena agregada a su masa es genial para una patada!
- ¡Sirva aros de cebolla salados junto con aderezo ranch, aderezo de queso azul, salsa o su aderezo de aguacate favorito para un aperitivo que seguramente complacerá!
¿Para qué más puedo usar esta masa madre?
Puedes usar esta masa madre para cubrir y cocinar muchas cosas. ¡Piensa en pollo frito crujiente y vegetales tempura!
Aquí hay algunas otras formas de utilizar esta masa de masa fermentada; es posible que solo necesite duplicar la cantidad para algunas cosas:
- Pollo frito crujiente – Pase los trozos de pollo por harina sazonada y luego sumérjalos en la masa madre y luego en el aceite caliente.
- Tempura de Verduras – Pasar los trozos de verdura por harina sazonada y luego sumergirlos en la masa madre y luego en el aceite caliente.
- Vieiras fritas con patata – Cortar unas cuantas patatas en rodajas finas con una mandolina, pasarlas por harina sazonada y luego sumergirlas en la masa madre. Freír en aceite caliente.
Preguntas frecuentes
Puede usar un iniciador de masa fermentada o un descarte de masa fermentada para esta receta; cualquier cosa que tenga a mano está bien. Recomendaría no usar descarte de masa fermentada que tenga más de 2 semanas para esta receta. El iniciador de masa fermentada burbujeante alimentado le dará la masa más crujiente, crujiente y sabrosa.
Esta receta utiliza 100 g de masa fermentada o descarte de masa fermentada, que no es una tonelada, sin embargo, si mantiene una masa madre más pequeña, es posible que deba alimentar a su masa madre un poco más para tener suficiente. Encontrará instrucciones para aumentar su iniciador de masa fermentada aquí.
Hay dos cosas que debe hacer para asegurarse de que la masa se adhiera a sus aros de cebolla con masa fermentada. Asegúrate de que el agua con gas que uses esté fría. Además, asegúrese de espolvorearlos con harina para todo uso antes de dragarlos en la masa de masa fermentada. Esto asegurará que la masa se adhiera a las cebollas y no se desprenda cuando los aros toquen el aceite caliente.
Debe aspirar a tener el aceite a 350F a 375F o 176C a 190C. No lo quieres fuera de estos parámetros o se cocinarán poco o se quemarán los aros de cebolla. El aceite que no está lo suficientemente caliente también dará como resultado aros de cebolla empapados.
He usado 2L de aceite vegetal en un horno holandés de 4L. Debes asegurarte de que los aros de cebolla no estén amontonados en la olla o se pegarán.
Por lo general, hay dos causas principales para los aros de cebolla empapados: no tienes el aceite lo suficientemente caliente (usa un termómetro para asegurarte) o has usado demasiada masa. Los aros de cebolla solo necesitan una capa muy ligera de masa. Demasiada masa significará que retendrá demasiada humedad después de la cocción. Cuando los retire del aceite caliente, esta humedad comenzará a filtrarse.
El agua carbonatada (como el agua mineral o el agua de soda) es excelente para hacer la masa porque es burbujeante y burbujeante. Estas burbujas, causadas por la inyección artificial de gas dióxido de carbono en el agua, le dan una masa ligera y burbujeante que se pone crujiente muy bien en aceite caliente.
¿Quieres más recetas?
Si te encantan estos aros de cebolla de masa madre, puedes disfrutar de estas recetas de masa madre:
Receta de aros de cebolla con masa fermentada
¡Usa tu iniciador de masa fermentada para hacer los aros de cebolla más crujientes que jamás hayas probado! 5 ingredientes simples te darán los aros de cebolla de masa fermentada más deliciosos.
Ingredientes
- 1 Cebolla Amarilla Grande cebolla marrón
- 100 gramo Iniciador de masa madre se puede descartar
- 50 gramo Agua mineral agua carbonatada o agua de soda (ver notas)
- 6 gramo Levadura en polvo
- 100 gramo Harina para todo uso para quitar el polvo
para freír
- 2 L Aceite vegetal para freír
- 20 gramo Sal para rociar
notas
No reboce demasiado los aros de cebolla o corre el riesgo de empaparlos.
La temperatura del aceite es muy importante para los mejores aros de cebolla.
Yo uso agua mineral que preparo con mi flujo de soda, pero puede usar cualquier agua carbonatada comprada en la tienda (podría llamarse agua mineral con gas, agua de soda o agua carbonatada según el lugar donde viva).
Nutrición
Calorías: 115kcalCarbohidratos: 24gramoProteína: 3gramoGordo: 1gramoGrasa saturada: 1gramoGrasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 1gramoSodio: 2100miligramosPotasio: 28miligramosFibra: 1gramoAzúcar: 1gramoCalcio: 94miligramosPlanchar: 1miligramos
