¿Sabías que puedes usar manzana en tu iniciador de masa fermentada?
La manzana en realidad no es un ingrediente necesario en un iniciador de masa fermentada, sin embargo, puede usarla para darle un sabor diferente a su iniciador.
Similar a un iniciador de masa fermentada de chocolate, puede usar su iniciador de masa fermentada ya establecido para crear un iniciador de masa fermentada de manzana.
Luego puede usar este iniciador de masa fermentada con sabor en muchas recetas diferentes para darles un perfil de sabor diferente.
Cómo hacer un iniciador de masa fermentada de manzana
Si ya tiene un iniciador de masa fermentada establecido, ¡hacer un iniciador de masa fermentada de manzana es realmente fácil!
Deberá usar su iniciador de masa fermentada ya establecido para que el iniciador de manzana funcione.
Usando una pequeña porción de masa madre, aliméntala con 2 porciones de jugo de manzana y 2 porciones de harina.
Encontrarás las medidas exactas en la receta a continuación.
Qué tipo de manzanas usar
Puede usar cualquier manzana o jugo de manzana que tenga a mano, sin embargo, recomendaría usar el jugo de manzana de la mejor calidad que pueda pagar.
Lo ideal es usar un jugo de manzana prensado en frío que no contenga aditivos. Si usa un jugo de manzana altamente procesado, entonces será parte de su iniciador.
También puedes usar manzana rallada si no tienes jugo de manzana a la mano. Es posible que deba agregar un poco de agua al iniciador si está usando manzana rallada porque no será tan líquido como el jugo.
¿Qué le hace Apple al iniciador de masa fermentada?
Hay muchas personas que recomiendan usar manzana para poner en marcha su iniciador de masa fermentada. Si bien puedes usarlo, no es necesario.
Harina y agua son todo lo que necesita para establecer un iniciador de masa fermentada fuerte y robusto.
El uso de manzana, ya sea rallada o en jugo, cambiará en última instancia la composición de su masa fermentada. Debido a esto, le recomiendo que use una porción de su iniciador establecido para experimentar con esto.
Siempre deja a tu «madre» como tu base para que tengas algo a lo que recurrir. También puede deshidratar un poco de iniciador como respaldo adicional.
El azúcar en la manzana o el jugo de manzana le dará a la levadura un buen impulso y las diferentes levaduras y condiciones cambiarán la cepa de bacterias en su iniciador.
¿Por qué usar Apple en un iniciador de masa madre?
Ahora, dado que realmente no necesita manzana para hacer un iniciador de masa fermentada, puede preguntarse por qué se molestaría en crear un iniciador de masa fermentada de manzana.
Bueno, ¡te prometo que el olor solo vale la pena! El aroma dulce y fermentado de un iniciador de masa fermentada de manzana es simplemente el mejor.
Al igual que este iniciador de masa madre de chocolate, puede usar un iniciador de masa madre de manzana para impartir un perfil de sabor diferente a sus horneados.
Ya sea que desee realzar el sabor a manzana de un pan o pastel de masa fermentada de manzana, o simplemente darle un nuevo giro a su clásico pan de masa fermentada, vale la pena experimentar.
Aquí hay algunas recetas en las que puede usar su iniciador de masa madre de manzana:
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Receta de inicio de masa madre de manzana
Instrucciones sencillas para crear un iniciador de masa madre de manzana para usar en su horneado de masa madre. Use el iniciador de masa fermentada de manzana para recetas con manzana y sin manzana para darle un toque inusual.
Ingredientes
- 50 gramo Jugo de manzana orgánico, sin aditivos si es posible
- 50 gramo Harina (Todo uso, centeno, pan, trigo integral, lo que quiera para alimentar a su entrante)
- 25 gramo Iniciador de masa madre Establecido
Nutrición
Calorías: 92kcalCarbohidratos: 24gramoProteína: 3gramoGordo: 2gramoGrasa saturada: 1gramoSodio: 6miligramosPotasio: 229miligramosFibra: 5gramoAzúcar: 15gramoCalcio: 21miligramosPlanchar: 2miligramos
