Creo que estoy sufriendo de depresión vacacional.
¿Existe tal cosa?
Extraño mis contemplaciones matutinas en el balcón, tomando café y mirando profundamente el agua turquesa; debemos hacer un cambio? ¿Vive la vida lenta? Podría acostumbrarme al cabello alisado y sin maquillaje. me gusta el calor Y yo tengo cero problema al cambiar los leggins y las cremalleras de Old Navy por un maxivestido playero.
Como no puedo beber margaritas todo el día, he recurrido a la comida.
Cura actual: barras de cal clave aligeradas.
El original
No soy ajeno a la tarta de lima. Es mi postre favorito.
Un pastel de lima tradicional se prepara con leche condensada azucarada, yemas de huevo y jugo de lima fresco. El relleno se vierte en una corteza de galleta graham, se hornea y se enfría durante la noche. Al día siguiente, tienes el postre más delicioso. Por lo general, se adorna con crema batida y una pizca de ralladura de lima. A veces, incluso se sirve congelado.
Hasta ahora, no he podido compartir una receta.
Mi versión original es un dolor absoluto para hacer.
Es demasiado detallado. Hay demasiados pasos. Está lleno de grasa.
Y hablando de eso, desde que comí mi peso en pastel de lima en este viaje, me he obsesionado. Quería crear una versión más ligera similar a la original, pero con la mitad de calorías (y pasos).
¿Pero cómo?
Problema #1: Leche Condensada
¿Qué es esto de todos modos?
La leche condensada es leche de vaca sin agua. Se cocina con azúcar hasta que esté espeso y cremoso (piense en pegamento amarillo pálido). Se utiliza como base para una variedad de postres y tartas, incluido el helado por su rica textura aterciopelada. Es gracioso, porque mi esposo absolutamente ama leche condensada. Solía comerlo de la lata cuando era niño (¡todavía lo hace!).
Esta delicia dulce contiene algunas calorías serias; ¡Casi 1.000 por lata con 166 gramos de azúcar!
Problema n.º 2: limas clave
Encontrar un limón clave es como buscar un bolígrafo en el fondo de su bolso.
Y cuando los encuentra, son tan pequeños que tiene que exprimir un millón de esas cosas para que equivalgan a solo 1/2 taza.
No me hagas empezar con las cosas embotelladas…
Problema #3: La corteza
No soy fanático de las cortezas compradas en la tienda.
Conveniente, sí. ¿Ingredientes reales? A veces.
Además, son demasiado caros. Puedo conseguir 2 cajas de galletas Graham totalmente naturales por el precio de una tarta. Mis hijos comen lo que sobra como bocadillos.
La nueva versión
Érase una vez que creé esta receta. Y tomé prestados sus ingredientes para perfeccionar mis barras de lima. ¡Ajá!
Solución #1: Crema Pastelera
Eliminé por completo la leche condensada. Es demasiado dulce para mí: ¡un bocado y mi cerebro comienza a zumbar! En cambio, usé una crema pastelera aligerada para mi relleno (piense en éclairs). El mío consiste en leche, huevos enteros, azúcar y jugo de limón fresco. Se agrega gelatina para ayudar a que fragüe, por lo que es fácil de cortar en cuadrados. El relleno es perfectamente cremoso y nada gomoso.
Solución #2: limas regulares
Está 100% bien deshacerse de las limas clave. Solo use limas normales de la tienda de comestibles. Aconsejaría comprar más de lo que piensas; las limas no parecen ser muy jugosas en estos días.
Solución #3: Corteza casera
Hice mi propia usando verdadero ingredientes. Aplasté galletas graham con hojuelas de coco sin azúcar, canela y dátiles en el procesador de alimentos. Los dátiles endulzan naturalmente la corteza sin azúcar añadido. También ayudan a unir la mezcla sin mantequilla. Las migas se asemejan a la arena mojada y se presionan fácilmente en la sartén para crear una humilde corteza casera.
¿Es un guardián?
¡Creo que sí! La textura es agradablemente cremosa, no es demasiado dulce y no siento que me vaya a desmayar después de darle un bocado. Todavía hay un par de pasos involucrados, pero no es tan intenso como el original.
También debo mencionar que este es un receta sin hornear. Debido a que la crema pastelera se cocina en la estufa, no es necesario volver a hornearla en el horno. Simplemente vierta el relleno en la corteza y refrigere durante la noche para que se asiente bien. Esto es excelente para el entretenimiento. Para servir, adorno la parte superior con hojuelas de coco tostado para hacer eco del sabor de la corteza y termino con una capa de azúcar en polvo. ¡Cortar en cuadrados y servir!
Una nota rápida: no puede congelar estas barras de lima clave. Hay un poco de maicena en la crema pastelera y la maicena se descompone cuando se congela. Manténgase refrigerado.
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barras de lima aligeradas {sin leche condensada}
Corteza
- 1 1/2 taza galletas graham desmenuzadas
- 1/2 taza hojuelas de coco sin azúcar
- 1 taza fechas picadas
- 1/4 cucharadita canela
- 1 cucharada aceite de coco
crema pastelera
- 1 1/2 cucharadita gelatina en polvo
- 2/3 taza jugo de lima recién exprimido, aproximadamente 4–5 limas
- 2 tazas leche entera
- 2 huevos
- 3/4 taza azúcar
- 3 cucharadas maicena
Adornar
- hojuelas de coco sin azúcar, tostadas
- azúcar en polvo
Instrucciones
- Tome una sartén de 8 × 8 pulgadas. Fórralo con papel pergamino dejando un extra para colgar sobre los lados para facilitar su extracción.
- Para hacer la corteza, suaviza tus dátiles. Si se ven un poco secos y cristalizados, remójalos en agua tibia para reconstituirlos. Retire los hoyos. En un procesador de alimentos, agregue las galletas Graham, las hojuelas de coco, los dátiles, la canela y el aceite de coco. Procese hasta que la mezcla parezca arena mojada. Debe verse desmenuzable pero unirse cuando se presiona en las manos. De lo contrario, agregue un poco de agua para que funcione. Luego, presione las migas hacia abajo en su molde forrado para hacer su corteza.
- Para la crema pastelera, coloca la gelatina y un chorrito de agua en un bol pequeño. Mezcle bien y deje reposar.
- Jugo de las limas. Un exprimidor eléctrico o un exprimidor de cítricos funciona muy bien. Dejar de lado.
- Lleve la leche a ebullición suave. Retire del fuego. En un tazón grande, bata los huevos, el azúcar y la maicena hasta que estén bien combinados. Para templar los huevos, mezcle lentamente aproximadamente ½ taza de leche tibia en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente (no vierta todo a la vez o los huevos se revolverán). Vierta la mezcla de huevo templado de nuevo en la cacerola de leche. Agrega la gelatina y el jugo de limón. Aumente el fuego a medio-bajo y cocine revolviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que espese, alrededor de 1-3 minutos. Cuele la mezcla a través de un colador fino directamente sobre la corteza preparada. Alise la parte superior con una espátula de goma. Cubrir con papel film (tocando la superficie de la crema pastelera) para que no se forme una piel. Dejar enfriar a temperatura ambiente durante una hora y luego transferir a la nevera para que se enfríe durante la noche.
- Cuando esté listo para servir, retire la envoltura de plástico. Luego retire el pastel de la sartén.
- Adorne con hojuelas de coco tostado y azúcar en polvo.
- Cortar en cuadrados y servir.
