¡Estas dulces y crujientes galletas de anís te transportarán a Italia en un solo bocado! Me encanta que puedas hacer estas galletas con anticipación para disfrutarlas en cualquier momento y en cualquier lugar (se congelan maravillosamente).
Cuando piensas en biscotti, las galletas italianas crujientes horneadas dos veces y destinadas a mojarlas, ¿qué sabor te viene primero a la mente? ¿Biscotti de vainilla? ¿Almendra? ¿Chocolate?
Si galletas de anís aún no están en su radar, bienvenidos al sabor más delicioso de «panadería italiana» digno de cualquier espresso o vino de postre. Estas galletas son cálidas y acogedoras con toques sutiles de mantequilla, sabor anisado (no fuerte como Sambuca). Solo el aroma en sí te hará feliz.
El ingrediente estrella.
extracto de anís es un saborizante popular utilizado en pasteles, galletas y pasteles italianos. Está hecho de anís estrellado macerado (lo sabes, parece un pequeño y lindo estrella de madera) en alcohol para extraer el sabor natural.
El aroma recuerda al hinojo o al regaliz, que la mayoría de la gente supone que es demasiado fuerte. Sin embargo, cuando se usa en pequeñas cantidades, especialmente cuando se combina con mantequilla, el sabor no es para nada abrumador. Está mejorando. Cada vez que hago biscotti de anís, recibo críticas muy favorables y sonrisas inesperadas por todas partes. Esta es mi receta favorita.
Ingredientes italianos de anís biscotti: necesitarás
- Manteca
- Azúcar granulada
- extracto de anís
- Extracto de vainilla
- Huevos
- Harina para todo uso
- Levadura en polvo
- sal marina fina
Cómo hacer bizcochos (de un vistazo)
Los bizcochos son horneado dos veces galletas. Primero, harás la masa de biscotti que se parece más a la masa de galletas que a la masa real. Es un poco pegajoso. Luego, formarás troncos con la masa y los hornearás uno al lado del otro en una bandeja para hornear hasta que estén bien cocidos. Ese es el «primer horneado». Para terminar, cortará los troncos en rodajas diagonales (use un cuchillo de sierra grande) y hornee de nuevo hasta que estén dorados, crujientes y deliciosos.
Consejos para bizcochos:
- Use una batidora de pie: La masa de biscotti es ligeramente pegajosa. Usar una batidora de pie eléctrica o una batidora de mano te facilitará la vida al batir la mantequilla y el azúcar juntos. Pero, por supuesto, ¡también puedes mezclar a mano!
- Harina todo. Al dar forma a los biscotti, asegúrese de enharinar ligeramente la superficie de trabajo y las manos para evitar que se peguen. La masa será más fácil de manejar y enrollar.
- hazlo por delante. Los biscotti se mantienen durante varias semanas a temperatura ambiente o congelados en un recipiente hermético.
- ¿Sin extracto de anís? No hay problema. Usar una pequeña gota de aceite de anis en cambio. El sabor es más fuerte pero hará el trabajo.
Cómo congelar bizcochos
Al igual que mis galletas italianas de sésamo, puedes congelar biscotti de anís con excelentes resultados. Coloque los biscotti horneados y enfriados en un recipiente hermético separados por hojas de papel pergamino. Conservar en el congelador hasta por 1 mes. Descongelar en la encimera de la cocina a temperatura ambiente.
¡Más recetas de postres italianos para probar!
*Crédito de la foto y estilo: Melina Martillo.
Imprimir
Biscotti de anís italiano
Tiempo de preparación: 30
Hora de cocinar: 50
Tiempo Total: 1 hora 20 minutos
Producir: 28-32 bizcochos
Categoría: Galletas
Método: al horno
Cocina: italiano-
Dieta:
Vegetariano
Descripción
¡Esta receta de biscotti de anís te transportará a Italia en un solo bocado! ¡Tan mantecoso, crujiente y delicioso! Se mantendrán a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante 1 mes (¡si no te los comes todos primero!) o en el congelador hasta por 3 meses.
- 120 gramos (8 cucharadas) mantequilla sin sal, blanda
- 150 gramos (3/4 taza) azúcar granulada
- 1 1/2 cucharadita extracto de anís
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 huevos grandes (sobre 107 gramos peso agrietado)
- 265 gramos (2 tazas) Harina King Arthur para todo uso
- 1 1/2 cucharadita. Levadura en polvo
- 1/2 cucharadita. sal marina fina
Instrucciones
- Precaliente su horno a 325 F.
- Cubra una bandeja para hornear con mantequilla (o aceite en aerosol). Cubra con papel pergamino para pegar.
- En una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio de paleta: bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue los extractos de anís y vainilla. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma. ¡Olerá delicioso!
- En un recipiente aparte, tamice la harina en polvo para hornear y la sal.
- Con la batidora en marcha, agregue gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla. Mezcle hasta que se combinen. Nota: si la masa está demasiado pegajosa, agregue más harina, 1 cucharada a la vez. La textura debe ser suave y maleable, pero no demasiado húmeda ni pegajosa. En el siguiente paso, enrollarás la masa a mano.
- Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada (uso un colador de malla fina para espolvorear uniformemente mi superficie de trabajo para evitar que se pegue). Con las manos enharinadas, forme suavemente la masa en una bola. Divide la pelota por la mitad. Enrolle cada mitad en un tronco grueso, de aproximadamente 8 pulgadas de largo por 2 pulgadas de ancho. Para hacerlo: levante la masa y enrolle los troncos verticalmente entre sus palmas, estirándolos suavemente al tamaño. Alternativamente, enrolle los troncos en su superficie de trabajo.
- Coloque los troncos en su bandeja para hornear con una separación de 5 pulgadas. Cepille cualquier resto de harina en la superficie. Aplane suavemente los troncos a 2 1/2-2 3/4 pulgadas de ancho.
- Hornear en la rejilla central durante 25-30 minutos. Este es tu primer horneado. Cuando estén listos, los troncos tendrán un color claro y comenzarán a dorarse alrededor de los bordes. Habrá grietas en la superficie, todo normal.
- Retire la bandeja para hornear del horno. Transfiera los troncos a una rejilla para que se enfríen, unos 20-30 minutos.
- Con un cuchillo de sierra grande, corte los troncos (en diagonal) en rebanadas de 1/2 pulgada. Las rebanadas todavía estarán ligeramente calientes en este punto. Deberías terminar con 28-32 biscotti, dependiendo de cómo los cortes.
- Coloque los biscotti, con el lado cortado hacia abajo, en su bandeja para hornear. Hornee durante 20 minutos, volteándolos a la mitad. Vigílalos mientras se hornean. Está buscando un exterior ligeramente oscurecido con un interior más claro de color almendra. Ajuste el tiempo de horneado según sea necesario.
- Retire del horno. Transfiera a una rejilla para enfriar.
Palabras clave: italiano, cómo, biscotti, anís, fácil, receta, clásico, extracto