Bollos de brioche de masa fermentada – The Pantry Mama

Publicado: 3 de febrero de 2022 por La mamá de la despensa Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Los bollos de brioche de masa fermentada se pueden moldear de muchas maneras diferentes para satisfacer sus necesidades.

Puedes usar estos deliciosos bollos de brioche de masa fermentada como rollos de hamburguesa, donas o incluso panini largo.

Esta masa es encantadora para trabajar y se puede moldear en bollos redondos o largos o incluso trenzar para hacer bollos de brioche de masa madre trenzada.

Es mejor usar una batidora de pie para esta masa rica en mantequilla, pero también es posible amasarla a mano.

Cómo hacer bollos de brioche de masa fermentada

Es un placer trabajar con esta hermosa masa enriquecida. Contiene leche, azúcar, huevos y mantequilla, ¡así que está realmente enriquecido con todas las cosas buenas! Es muy similar a esta receta de pan de brioche de masa fermentada.

Aquí se explica cómo hacer bollos de brioche de masa fermentada:

1. Agregue leche y azúcar al tazón de su batidora de pie y mezcle hasta que el azúcar se disuelva.
2. Ahora agregue su masa madre, harina y 2 huevos. Mezcle esto en una masa áspera. Permita que esto se asiente durante unos 30 minutos.
3. A continuación, agregue la mantequilla y la sal y amase hasta que la masa esté suave y elástica. Esto no debería tomar mucho tiempo usando el gancho para masa de su batidora de pie. Intenta que la masa no se caliente demasiado durante este tiempo.
4. Una vez que la masa se separe del tazón, déjela a un lado para la fermentación a granel.
5. Una vez que la masa haya subido un poco, debes darle forma de bollos. Realmente depende de ti qué tan grandes los hagas. Generalmente trabajo con 50 g, pero puedes hacerlos más grandes si quieres.
6. Coloque los bollos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y luego cubra con una envoltura de plástico.
7. Permítales probar para que se vuelvan agradables e hinchados.
8. Píntalos con huevo batido.
9. Colóquelos en un horno precalentado a 160C durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
10. Cepille generosamente con mantequilla una vez que estén fuera del horno y deje que se enfríen un poco antes de comer.

Dar forma a los bollos de brioche de masa madre

Esta receta es súper versátil, ya que puede elegir darles la forma que desee a estos bollos o rollos de brioche de masa fermentada.

Son increíbles como moños redondos, pero también se pueden trenzar, que es mi forma favorita de darles forma.

Puede parecer complicado, ¡pero son realmente fáciles de hacer!

Debe dividir la masa en porciones de 70 g y dividir cada porción en tres partes aproximadamente iguales.

Enrolle cada pieza pequeña en una cuerda. Tome las tres piezas y júntelas y luego trence las hebras.

Enrolla la trenza sobre sí misma para formar un moño redondo.

Requiere un poco de práctica, pero una vez que hayas hecho algunos, te acostumbrarás.

¿Para qué puedes usar los bollos de brioche de masa fermentada?

Estos bollos de brioche de masa fermentada son muy versátiles.

Puede variar el peso de sus bollos para adaptarse a lo que va a hacer con ellos. Puedes hacer deslizadores con alrededor de 50 g de masa. Panes de hamburguesa más grandes con 70-80g.

Estos son algunos de los mejores usos para los rollos de brioche de masa fermentada:

¿Te encanta el brioche de masa fermentada?

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