Bruschetta de masa fermentada a la parrilla con tomates y albahaca

El truco de esta receta de bruschetta de masa fermentada a la parrilla y frotada con ajo es marinar los tomates frescos y la albahaca para obtener el máximo sabor. ¡Tan jugoso y delicioso!

Bruschetta y tomates son sinónimos. Es una combinación clásica que se presenta en restaurantes y cocinas caseras de todo el mundo. Todos lo saben. Sin embargo, la palabra «bruschetta» en realidad se refiere a la solo pan a la parrillaque se puede cubrir con una variedad de productos de temporada, no solo con tomates.

Para hacer bruschetta (de cualquier tipo) apenas necesitas una receta. Sólo una idea sólida para empezar. En esta publicación y video, te mostraré mi receta clásica favorita de bruschetta con pan de masa fermentada picante, tomates frescos y albahaca, además de algunas ideas creativas de cobertura para que puedas hacer las tuyas. ¡Me encanta cómo el pan caliente a la parrilla absorbe todos los deliciosos sabores!

¿Qué es Bruschetta?

Bruschetta (pronunciado brus-ke-ta 👌🏻) proviene de la palabra italiana «bruscare» que significa «char» o más específicamente, «asar sobre brasas». Para hacerlo, el pan rebanado se asa a la parrilla hasta que esté ligeramente carbonizado, luego se frota con un diente de ajo cortado. Se rocía con aceite de oliva y sal y pimienta para terminar.

Los aderezos son opcionales, pero pueden incluir cualquier cosa, desde pesto (pesto de albahaca clásico o siciliano) hasta verduras salteadas con ajo, puré de frijoles cocidos a fuego lento y, por supuesto, jugosos tomates frescos. Bruschetta generalmente se sirve como un bocado ligero antes de una comida. Personalmente, podría comer toda la bandeja para la cena.

Acerca de esta receta.

Para mi bruschetta, no solo corto los tomates y los dejo caer sobre el pan. yo marinar con sal, pimienta, aceite de oliva y albahaca durante unos 15 minutos más o menos, para concentrar los sabores (utilice este tiempo para asar el pan). El paso de la marinada es clave. ¡Terminarás con un delicioso charco de jugo de tomate en el fondo del tazón! Rocíelo sobre la bruschetta justo antes de servir. Tan sabroso.

Ingredientes de Bruschetta de masa fermentada (los necesitarás):

• Pan de masa fermentada
• Ajo
• tomates frescos
• Albahaca
• Aceite de oliva virgen extra

Pan de masa fermentada: Hecho en casa o comprado en la tienda funcionará, cualquiera de los dos está bien. Para la masa fermentada casera, desea un pan de baja hidratación como mi pan de masa fermentada para principiantes; la miga interior es suave y no demasiado «agujereada», lo que es ideal para bruschetta, a menos que quiera tomates en su regazo.

Ajo: Un diente cortado por la mitad es todo lo que necesitas. El aroma es increíble cuando se frota contra el pan caliente a la parrilla.

Tomates: Lo más jugoso y maduro que puedas encontrar, cortado en cubitos pequeños, por favor. Los tomates Heirloom, los tomates Beefsteak e incluso los tomates cherry funcionarán.

Albahaca: Para mí, las hierbas frescas son imprescindibles. me gusta la albahaca Montones. Las cebolletas también estarían bien.

Aceite de oliva virgen extra: ¡Un ingrediente clave que no debe pasarse por alto! Puedes ir tan fuerte y picante como quieras aquí. Te recomiendo las siguientes marcas que puedes encontrar fácilmente en la tienda: Lucini, Rancho de olivos de California y La Tourangelle. O prueba este impresionante Aceite de oliva virgen extra de Liguria elaborado con aceitunas 100% Taggiasca.

Los mejores consejos de bruschetta:

• Rocíe el pan con aceite de oliva después de que esté asado (no antes). Esto preserva el delicado sabor y la integridad del aceite, especialmente del aceite de oliva virgen extra de primera calidad.
• Todos los tipos de parrilla funcionarán: parrilla de gas al aire libre, brasas, fuego de leña, parrilla interior, etc. Alternativamente, tueste el pan en su lugar (sí, con una tostadora) u hornee en una bandeja @ 350 F durante 10-15 minutos, volteando las rebanadas a la mitad. Marcos.
• No te saltes el ajo. ¡Agrega el sabor más increíble!
• Personalizarlo. A veces me gusta agregar ricotta cremosa y chalotes en escabeche a mi bruschetta (¡según el video de arriba!), Para cambiar las cosas. Sientete libre de ser creativo.

Hecho de la diversión: Bruschetta contra Crostini. ¿Cual es la diferencia? Según el libro Jamie’s Italy, Jamie Oliver escribe que la bruschetta y el crostini son similares, pero no iguales. ¿La diferencia? Bruschetta es un pan grande a la parrilla, generalmente de masa fermentada o pan del condado. Crostini es un pan tostado pequeño que generalmente se hace con baguettes. Ambos se pueden servir como parte de un plato de antipasto con o sin aderezos. Entonces, técnicamente, ¡podrías hacer exactamente la misma receta en una baguette y llamarla brusch-tini!

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