bundt cake francés – The Clever Carrot

El paquete.

Nunca he hecho uno antes en mi vida.

Para mí, la noción romántica de la masa esponjosa vertida en un molde decorativo y horneada a la perfección dulce está condenada por lo desconocido. ¿Se pegará? ¿Estará desfasado? ¿Qué pasa con la formación de hielo? ¡Ni siquiera me hagas empezar con el glaseado! Todo lo que se necesita es que una pequeña miga se vuelva rebelde y todo se arruine…

Nunca asumas.

En medio del caos de la construcción de nuestra casa actual, y luego huyendo para evitar dicha construcción, solo para regresar a un proyecto completo inconcluso porque todavía estamos derribando paredes (y cuando digo ‘nosotros’ me refiero a ‘ellos’ porque no tengo absolutamente nada que ver con eso) Me las arreglé para hornear 3 pasteles bundt en la última semana.

Llámalo alivio del estrés y mi nuevo mecanismo de afrontamiento.

Este fue mi primer intento de hacer un bundt cake. Quería ir clásico, cubierto con azúcar en polvo o tal vez un glaseado helado. Jugué con los ingredientes hasta que la textura y la dulzura fueron de mi agrado, en algún lugar entre un bizcocho y un pastel de cumpleaños.

Tengo dos secretos:

#1 El método

Bate la mantequilla, el azúcar y los huevos hasta que estén de color amarillo pálido y esponjosos. Esta es la jerga de recetas estándar pero muy importante. Es el método por el cual se incorpora aire a la masa, lo que le da al pastel un buen crecimiento uniforme. Todo debe estar a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.

#2 La Harina

Usa harina leudante. Esta variedad incluye polvo de hornear, bicarbonato de sodio y sal ya mezclados. Está hecho con bajo en proteínas harina lo que se atribuye a una textura esponjosa clásica, diferente a la harina normal para todo uso. La harina leudante no es común en las recetas para hornear estadounidenses, pero se puede encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de comestibles. El rey Arturo hace una buena.

Ahora la parte aterradora- horneando. ¡No puedes forrar una sartén! La única (y única) sartén que tengo es de vidrio. Estaba convencido de que se rompería. O el pastel se pegaría. Pero puede llegar a más de 500 F y solo necesita una capa generosa de aceite en aerosol. Lo hice 3 veces y nunca tuve problema con que se pegara. Atrás quedaron los días de engrasar y enharinar la sartén. ¡Yippe!

Para terminar, rocié un glaseado por encima siguiendo las líneas naturales del pastel. El interior era suave, y había una dulzura encantadora con aroma a vainilla en todas partes. Di un paso atrás para evaluar mi proyecto recién horneado y me di cuenta de que era un cruller francés gigante (de ahí el nombre).

Eso casi parece que lo hizo un adulto.

Ya no le tengo miedo al bundt.

Es tan simple como verter una masa esponjosa en un molde decorativo y hornear a la perfección dulce.

No requiere glaseado.

Sin capas.

Sin adornos ornamentales.

Es lo suficientemente elegante para el entretenimiento pero lo suficientemente informal para disfrutar con un café o un té.

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