Buñuelos De Plátano De Masa Madre [crispy + delicious]

Publicado: 26 de abril de 2022 · Modificado: 19 de noviembre de 2022 por La mamá de la despensa Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

¡Estos buñuelos de plátano con masa fermentada son crujientes, dulces y deliciosos! Puedes usar esta masa de buñuelos de plátano con masa fermentada para hacer waffles de plátano con masa fermentada o incluso panqueques de plátano.

Esta receta funciona con descarte de masa fermentada o iniciador activo alimentado: use lo que tenga a mano. Necesitarás 150 g de iniciador.

Se tarda solo unos minutos en mezclar la masa (en ese tiempo puede estar calentando el aceite).

Fríelos hasta que estén dorados y espolvoréelos con azúcar de canela y obtendrá una delicia que se convertirá en su plato estrella.

Si amas todas las cosas fritas, también te encantarán estas orejas de elefante de masa madre o los aros de cebolla de masa madre. O tal vez estos waffles de plátano con masa fermentada o el pan de plátano con masa madre sean más de tu estilo.

¿Qué es un buñuelo?

Un buñuelo puede referirse a varios tipos de alimentos fritos, que generalmente consisten en pequeños trozos de carne, verduras, frutas o masa.

Algunos buñuelos se pueden hacer con una masa tipo panqueque con pequeños trozos de carne y verduras. Otros son más como una masa con levadura o polvo de hornear para leudarlos.

Los buñuelos pueden ser de varias texturas, pero la mayoría están entre un panqueque y una dona.

Los buñuelos pueden ser dulces o salados (como estos buñuelos de calabacín con masa fermentada).

Mientras fríes un lote de buñuelos de plátano, quizás quieras probar estos aros de cebolla fritos con masa fermentada.

¿A qué saben los buñuelos de plátano y masa fermentada?

Estos buñuelos de plátano con masa fermentada son como la combinación perfecta de una dona y un panqueque con un dulce toque de plátano. En serio, están fuera de este mundo delicioso.

Tienen un exterior frito crujiente y un interior suave y apanado, muy parecido a la textura de una dona… ¡solo que mejor!

Estos buñuelos son dulces porque están hechos con plátanos demasiado maduros. Sin embargo, agregar solo 50 g de azúcar significa que no son empalagosamente dulces. Definitivamente son mejores con una capa de azúcar de canela.

Si tienes aún más plátanos demasiado maduros para usar, ¿por qué no pruebas este sencillo pan de plátano con masa fermentada?

¿Puedo usar Descarte de masa madre?

Lo mejor de estos buñuelos de plátano con masa fermentada es que puede usar descarte de masa fermentada o un iniciador de masa fermentada burbujeante activo. Realmente no importa.

A menudo le doy a mi entrante un poco más por la mañana para poder prepararlos como postre con un entrante fresco. Puede encontrar instrucciones para hacer esto aquí.

Pero si tiene un frasco de desecho en el refrigerador que debe usarse, eso funcionaría igual de bien.

Cómo hacer buñuelos de plátano con masa fermentada

¡Los buñuelos de masa fermentada de plátano son realmente la receta más simple! Me encanta prepararlos como un regalo para mis hijos: son excelentes para un postre rápido y fácil. Pero también los amamos en un día frío y lluvioso.

¡Hay algo especial en estos buñuelos de plátano crujientes y fritos!

¡Literalmente solo necesitas un tazón y un tenedor para mezclar la masa! ¿Qué tan fácil es eso?

Y si no quieres freír los buñuelos, puedes usar la masa para gofres o incluso panqueques.

Aquí se explica cómo hacer buñuelos de plátano con masa fermentada:

1. Antes de comenzar, encienda su freidora o olla de aceite (he usado mi horno holandés en el que horneo pan, lleno con 2L de aceite vegetal).
2. Triture los plátanos demasiado maduros con el dorso de un tenedor hasta que se conviertan en un puré (un poco grueso está bien).
3. Agregue el azúcar, los huevos y la vainilla a los plátanos y mezcle hasta que quede espumoso.
4. Ahora agregue la masa madre, la harina, el polvo de hornear y la sal y bata hasta que se forme una masa. Se podrá comer con cuchara, pero no querrás que quede demasiado espeso.
5. Una vez que el aceite esté a temperatura, pruebe con una pequeña gota de masa. Si chisporrotea y flota, el aceite está listo.
6. Vierta gotas de la mezcla de buñuelos de plátano y masa madre en el aceite caliente. ¡No tienen que ser perfectos, tendrán formas divertidas y eso está bien! Déjelos freír en el aceite durante unos minutos antes de usar una cuchara de metal para darles la vuelta.
7. Se volverán de un color dorado oscuro. Después de 5 minutos en el aceite, retíralos y colócalos sobre una toalla de papel para que se escurran.
8. Espolvorea con azúcar de canela si lo deseas.

Los mejores consejos y solución de problemas

Si bien esta receta es muy fácil de hacer, ¡hay algunas cosas que pueden garantizar que obtenga los mejores buñuelos posibles!

Estos son mis mejores consejos para garantizar el éxito en todo momento:

• Los plátanos demasiado maduros te darán los buñuelos más dulces y crujientes. ¡Mantenga una bolsa de plátanos demasiado maduros congelados en su congelador para cuando lleguen los antojos de buñuelos!
• Siempre use polvo de hornear (no bicarbonato de sodio) para asegurarse de obtener buñuelos ligeros e hinchados.
• La consistencia de la masa dependerá del iniciador de masa fermentada: si el iniciador está un poco líquido, es posible que necesite un poco más de harina para espesar la masa.
• La masa debe poder servirse con una cuchara, pero lo suficientemente líquida como para ser liviana cuando se fríe. Pueden ser desordenados, pero no te preocupes. ¡Lo compensan en sabor! Puedes usar una manga pastelera para colocarla en el aceite caliente si quieres, pero no es esencial.
• Asegúrate de que tu aceite esté caliente. Si el aceite no está lo suficientemente caliente los buñuelos no se freirán y quedarán muy aceitosos. El aceite caliente significa que el aceite permanece en el exterior, dejando el interior suave y esponjoso. Apunte para el aceite a 350F a 375F (176C a 190C). Un termómetro asegurará que su aceite esté a la temperatura óptima.
• No necesitas tener una freidora elegante para hacerlos. Como puede ver en la foto de abajo, simplemente uso el horno holandés en el que hago pan de masa madre. Lo lleno con 2 litros de aceite vegetal.
• Asegúrate de tener una cuchara de metal que te permita sacar los buñuelos cocidos. No quieres usar plástico. Me encanta esto juego de palas de red de metal (¡también es genial para bagels!).

¿Qué más puedo hacer?

Esta masa de buñuelos de plátano con masa fermentada hace gofres de plátano con masa fermentada y panqueques de plátano realmente deliciosos.

Puedes usar la masa tal como está para los gofres más deliciosos. Me gusta cepillar las planchas para gofres con un poco de mantequilla antes de poner la mezcla. ¡Esto asegura que quede realmente crujiente! Sirvo los waffles cubiertos con rodajas de plátano, nueces de macadamia picadas y una porción generosa de mantequilla de miel y canela.

Para hacer panqueques, es posible que deba diluir un poco la masa con un poco de leche. Luego cocine los panqueques como lo haría normalmente, usando un poco de mantequilla derretida en la sartén. También podría usar esta receta para hacer waffles de plátano con masa fermentada.

Cómo servir buñuelos de plátano con masa fermentada

¡Estos buñuelos de plátano con masa fermentada se pueden comer literalmente calientes, directamente de la freidora! En serio, es un desafío no comerlos como los haces.

Pero si quieres llevarlos al siguiente nivel, puedes probar algunas de estas ideas:

• Sirva los buñuelos tibios, rociados con salsa de dulce de chocolate junto con un helado de plátano de buena calidad (¡¡¡este es el favorito de mis hijos!!!).
• ¡Agregue piña a la masa para darle un toque tropical!
• Servir en un plato de frutas con salsa de chocolate.
• Rocíe con salsa de caramelo y nueces trituradas y sirva con rodajas de plátano caramelizado.
• Use los buñuelos sobrantes para hacer un delicioso budín de pan y mantequilla o una cazuela de tostadas francesas.

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