Tengo una tendencia a hacerlo en exceso cuando se trata de calabaza moscada.
No importa cómo lo mire (literalmente), nunca puedo estimar cuánto voy a necesitar. ¿Cuántas libras en esta cosa otra vez? Así que agarro un montón y espero lo mejor. Y lo que comenzó como un inocente pan asado se convirtió en algo más de lo que esperaba; 3 deliciosas comidas.
El plan original era asar la calabaza con muchas hierbas aromáticas como el romero y la salvia. Me encanta esa combinación con tocino ahumado. Si puede conseguir un poco de tocino ahumado Applewood, hágalo. Siguieron montones de jarabe de arce y mostaza Dijon, con una pizca de azúcar morena encima. Lo serví junto con un lomo de cerdo asado para mis niños carnívoros.
Nuestras sobras dieron paso a algunas creaciones de estilo libre. La primera fue una ensalada tibia de espinacas servida con nuestro aderezo favorito. Peleamos por el tocino…
Y luego hicimos sopa.
Hice puré la calabaza sobrante con caldo de pollo, reservando el tocino y las hojas de salvia para decorar. También puede tostar las semillas, como hice aquí, y cubrir con yogur o crema fresca.
Solo he incluido la receta original de calabaza asada, ya que es la nave nodriza para los tres. La ensalada y la sopa son simplemente ideas que se pueden adaptar a tu gusto en función de la cantidad que te haya sobrado. No está mal para una sartén, ¿eh? ¡Disfrutar!
Consejos:
- El mayor error al asar calabaza moscada es abarrotar la sartén. El hacinamiento hará que la calabaza se cocine al vapor en lugar de caramelizarse, creando así humedad adicional. Para evitar esto, use una fuente/bandeja para asar muy grande y extienda la calabaza uniformemente en una sola capa. Ninguna de las piezas debe estar en contacto, y un amplio espacio entre ellas es ideal.
- Pelar la calabaza moscada es opcional (¡me lo salteo!) Cuando se tuesta, la piel se vuelve increíblemente suave y comestible. También agrega un buen elemento de textura.
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calabaza asada con tocino de azúcar moreno + algunas ideas sobrantes
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 40 minutos
Tiempo Total: 50 minutos
Producir: 6
- 1 calabaza moscada grande (alrededor de 4 tazas)
- 4–6 rebanadas de tocino (dependiendo de su preferencia)
- 2 ramitas de romero
- 4 ramitas de hojas de salvia
- 2 cucharadas. miel de maple
- 1 cucharadita colmada mostaza de Dijon
- 2 cucharadas. azúcar morena, dividida
- aceite de oliva
- sal pimienta
Instrucciones
- Precaliente su horno a 425 F.
- Corte la calabaza en cubos de 1 1/2 pulgada (pelados o sin pelar). Reserva las semillas si deseas tostarlas.
- Apila las rebanadas de tocino una encima de la otra y córtalas en 4 trozos. Dejar de lado.
- En un tazón pequeño combine el jarabe de arce, la mostaza Dijon y 1 cucharada. de azúcar moreno.
- Agregue la calabaza moscada a una asadera grande. Asegúrate de que la calabaza se extienda uniformemente, en una sola capa. No sobrecargue la sartén. *Vea la nota abajo.
- Rocíe la calabaza con aceite de oliva para cubrir.
- Vierta la mezcla de jarabe de arce sobre la calabaza y mezcle con las manos. Puede parecer un poco seco, esto está bien. Condimentar con sal y pimienta.
- Agregue las ramitas de romero y salvia.
- Separe las rebanadas de tocino y colóquelas sobre la calabaza.
- Espolvorea la 1 cucharada restante. de azúcar moreno encima del tocino.
- Hornee, revolviendo ocasionalmente, hasta que la calabaza esté tierna y comience a caramelizarse unos 30-40 minutos.
- Caliente debajo del asador durante un par de segundos para que el tocino quede crujiente. ¡Asegúrate de que no se queme!
- Servir tibio.
notas
* El mayor error al asar calabaza es llenar demasiado la sartén. El hacinamiento hará que la calabaza se cocine al vapor en lugar de caramelizarse, creando así humedad adicional. Para evitar esto, use una fuente/bandeja para asar muy grande y extienda la calabaza uniformemente en una sola capa. Ninguna de las piezas debe estar en contacto, y un amplio espacio entre ellas es ideal.