Vivimos a 10 minutos de una granja de pollos.
Cada vez que le digo eso a la gente, piensan que nuestra casa está en el campo, en algún lugar sin internet. Que no es. Aunque no me importaría vivir en el campo (cambiaría los tacones por botas de montaña cualquier día), residimos en los suburbios, muy cerca de Target, Starbucks y Home Goods.
Ubicado en el medio es una pequeña granja familiar.
tienen algo de lo mejor pollo orgánico en el mundo.
¡Su pollo es tan tierno que puedes cortarlo con un tenedor! No estoy bromeando. Es como un filete miñón.
Y al menos una vez a la semana, hago un viaje rápido con los chicos. Tomo la cena mientras juegan.
Y cuando digo ‘jugar’ me refiero a aterrorizar.
En el momento en que sus botas tocan el suelo, corren como locos gritando y gritando a todo lo que encuentran en su camino. Las gallinas se asustan, las ovejas huyen y nunca en mi vida había visto a un pato alejarse nadando tan rápido.
Niños…
La finca vende todo tipo de cosas: pollo orgánico, pavo, carne de res alimentada con pasto, fruta fresca, verduras, pasteles y los huevos más deliciosos. Es el cielo. Y, si por casualidad apareces un día en que están asado sus famosos pollos enteros, tú (y tu campera) saldrás oliendo a asador.
Por mucho que amo la granja, puede ser costosa. Por lo tanto, he tratado de encontrar formas de pagarlo sin arruinarme.
Al principio, reduje la carne por completo. Porque eso es lo que ‘ellos’ dicen que hagamos.
Fracaso total.
Porque si leíste mi último post, esto no cuadra con los carnívoros.
Chicos, ¿les apetece unos tacos de verduras para cenar esta noche?
Mmm no.
Entonces, comencé a comprar cortes económicos como piernas y muslos. Y eso funcionó por un tiempo. Pero seamos realistas: ¡la mayoría de la gente quiere pechuga de pollo, que es el corte más caro de todos!
¿El compromiso?
Pechuga de pollo en el hueso.
Este corte suele ser la mitad del precio en comparación con la pechuga de pollo deshuesada, por lo que es un gran ahorro allí mismo. El hueso mantiene la carne extra jugosa y le da un toque más de sabor, en mi opinión. Me gusta con la piel puesta para que no se seque, es como una manta (bastante fácil de quitar si no quieres comerlo). Sin embargo, si estoy de humor para chuletas de pollo o cualquier otra cosa sin hueso, deshuesaré el pollo antes de cocinarlo.
¿Cómo haces eso?
Al principio no tenía ni idea. Literalmente pasaba mi cuchillo alrededor del hueso hasta que la carne se separaba. Y ver videos de YouTube…
Deshuesar un pollo puede parecer mucho trabajo, y sí, es un paso extra
Pero es un trato de dos por uno: puede comer su pechuga de pollo deshuesada (ahorro) y hacer caldo con los huesos sobrantes (más ahorro). Sé que no todo el mundo hace su propio stock. Y eso está bien. Pero creo que todo el mundo debería probarlo al menos una vez en la vida. ¡Es oro líquido!
El tiempo extra que invierto ahora me sacará de apuros más tarde cuando realmente lo necesite.
Para esta cena de pollo, hago múltiples tareas.
Comienzo dorando el pollo para eliminar la grasa y hacer que la piel quede crujiente. Se agregan ramitas de tomillo amaderado a la sartén para infundir el aceite. Al mismo tiempo, se asan en el horno patatas cortadas en cubitos, tomates cherry y un puñado de dientes de ajo sin pelar. Necesitan una ventaja antes de que entre el pollo.
Y esto es lo que hago con el ajo:
En lugar de pelarlos, se hornean dentro de sus pieles blancas como el papel, dejándote con una pepita de bondad suave y de sabor suave. Puede exprimir esto en su pollo o pan, si tiene alguno (no tendrá aliento de dragón, lo prometo). Además, ¡no tienes que picar nada! Combinado con tomillo fresco, el olor está fuera de este mundo.
También agrego trozos de queso feta y rocio todo con una vinagreta de limón antes de servir.
Soy increíblemente afortunado de tener acceso a un pollo orgánico tan bueno. Estoy feliz de apoyar a mi granja local mientras alimenta a mi familia con cosas buenas. Donde hay voluntad hay un camino. Y así es como lo hago.
¿Tiene algún favorito local en su vecindario?
Notas de cocina:
- Use una asadera grande para esta receta (más grande que 9 x 13). El espacio adicional permitirá que todo se caramelice en lugar de vaporizarse. ¡No quieres un asado aguado!
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cena de pollo asado y un viaje a la granja
- 4 hueso en pechugas de pollo (con piel)
- 3 papas russet medianas, en cubos
- 1 pinta tomates cherry, dejados enteros
- 5 dientes de ajo enteros, sin pelar
- 10 calabacines baby, cortados por la mitad o 1–2 calabacín cortado en trozos grandes
- 1 manojo de tomillo fresco
- aceite de oliva
- 1 taza queso feta (usé queso feta en bloque, búlgaro)
- sal gruesa y pimienta negra recién molida
Vinagreta
- 2 cucharadas jugo de limon fresco
- 1/2 cucharadita mostaza de Dijon
- 1/4 taza aceite de oliva
Consejo: use una asadera grande para esta receta (más grande que 9 x 13). El espacio adicional permitirá que todo se caramelice en lugar de vaporizarse. ¡No quieres un asado aguado!
Instrucciones
- Precaliente su horno a 375 F. Tome una sartén y una asadera grande.
- En un tazón grande, agregue las papas, los tomates y los dientes de ajo. Rocíe con una buena capa de aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Extiéndalo en su asadera y póngalo en el horno. Se empezarán a tostar mientras haces el resto del plato.
- Mientras tanto, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sazone el pollo con sal y pimienta. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el pollo a la sartén. Luego echa unas 5 ramitas de tomillo para infundir el aceite. Dorar la carne, unos 3-4 minutos por cada lado. Quieres una piel bonita y crujiente. Transfiere el pollo a un plato mientras trabajas.
- Abre el horno y revuelve tus papas. Agregue el calabacín y coloque el pollo entre las verduras. Rompa el queso feta en trozos grandes (sin que se desmorone demasiado) y agréguelo a la sartén.
- Hornee durante 15-20 minutos adicionales o hasta que el pollo esté jugoso y bien cocido.
- Mientras se cocina, prepara rápidamente la vinagreta. Agregue el jugo de limón y la mostaza a un tazón pequeño y mezcle bien. Vierta el aceite de oliva para emulsionar y sazone con sal y pimienta.
- Cuando esté listo para comer, sirva el pollo directamente en la asadera con un poco de vinagreta rociada por encima. ¡Tenga extra en el lado también!