Tengo el Día de Acción de Gracias en el cerebro.
Lo sé, apenas es Halloween y ya estoy hablando de vacaciones. No quiero estresarte ni nada, pero ¿no sería bueno agregar algo nuevo a tu menú este año? Ya sabes, como planificar con anticipación? Piénsalo…
Las pobres coles de Bruselas tienen una mala envoltura. Pero seamos realistas, apestan. Son como minibombas de metano. Sin embargo, me gustan las coles de Bruselas, así que no me importa el mal olor. Deberías probarlos asados. El calor intensifica su sabor haciéndolos a nuez y deliciosos.
Ahora, el truco para asar las coles de Bruselas es darles espacio. Sobrepoblar la sartén hará que se cocinen al vapor en lugar de asarlos. Use 2 sartenes si es necesario. Otro truco es disponerlos en 1 sola capa, con el lado cortado hacia abajo. Al hacer esto, esencialmente estás ‘chamuscando’ el brote, como lo harías con un bistec. Voltéelos con pinzas hacia el final de la cocción y siempre tendrá brotes perfectamente dorados.
Para acompañarlo, agrego un poco de quinua repleta de proteínas y arándanos secos. Lo sirvo con un poco de aderezo de miso al lado. Esta receta de miso en particular tiene un toque de puré de calabaza para darle color (y porque tengo un suministro de por vida…) pero esto es opcional ya que realmente no puedes saborearlo. De cualquier manera, me gusta la combinación dulce salada con los brotes.
Así que esto es lo que estoy haciendo para el Día de Acción de Gracias de este año. Es una guarnición divertida y festiva que destaca cuán subestimada puede ser esta verdura crucífera. Solo pensé en compartir mi pequeña creación para atraparnos a todos agotado ¡pensando por adelantado!
¿Y usted? ¿Cuáles son algunas de tus creaciones navideñas festivas?
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Quinua:
- 1/2 C. quinua
- 1 C. agua
- pizca de sal
Coles de Bruselas:
- 2 libras coles de Bruselas
- 1 cucharada. aceite de oliva (+ más para cubrir las bandejas)
- pizca de sal y pimienta
Aderezo de miso:
- 3 cucharadas. miso blanco*
- ¼ diente de ajo (o más dependiendo de cuánto te guste)
- 1 cucharada. miel
- 2 cucharadas. Mirin
- 2 cucharadas. vinagre de vino de arroz
- ½ cucharadita. aceite de sésamo tostado
- ¼ taza aceite de oliva vegetal o de sabor suave
- 2 cucharadas. agua
* Para hacer esto sin gluten, asegúrese de buscar miso blanco a base de arroz integral. Las marcas sin gluten incluyen Eden Foods y South River Miso.
Adornar
- 1 C. arándanos secos, preferiblemente orgánicos
Instrucciones
- Precaliente su horno a 375 F. Tome 1 o 2 bandejas para hornear grandes y cubra ligeramente con aceite de oliva.
- En una olla pequeña, hierva agua y sazone con una pizca de sal.
- Agregue la quinua y revuélvala rápidamente. Cubra con una tapa, reduzca a fuego lento y cocine durante unos 20 minutos. Al terminar, retira del fuego y quita la tapa. Esto ayuda a evaporar la humedad restante.
- Mientras se cocina la quinoa, prepare las coles de Bruselas.
- Recorte los extremos dejando todo el brote intacto (está bien perder un par de hojas). Cortarlos por la mitad.
- Agregue los brotes a un tazón grande y cubra con aceite de oliva. Mezcle con sal y pimienta. Dispóngalos en la bandeja para hornear en 1 sola capa, con el lado cortado hacia abajo.
- Asar durante unos 30 minutos, volteándolos con pinzas aproximadamente a la mitad de la cocción. Solo gírelos cuando la parte inferior esté bien dorada y dorada.
- Mientras se asan los brotes, prepare el aderezo de miso.
- Mezcla todos los ingredientes en un mini procesador de alimentos o licuadora hasta que estén bien combinados. Agregue agua adicional si parece demasiado espeso.
- Para servir, coloque las coles de Bruselas en una fuente o tazón grande. Agregue la quinua y los arándanos, y revuelva suavemente para combinar. Pruébalo y sazónalo con más sal y pimienta si es necesario.
- Disfruta este plato tibio o a temperatura ambiente.