¡Eso es todo!
¡He encontrado una manera de equilibrar todas las ensaladas verdes que he consumido en mi vida!
Y ahora, no voy a desperdiciar el aceite sunchoke de la semana pasada…
¿Sabías que puedes reutilizar el aceite de freír?
Una de las razones por las que no fríe es porque es molesto de limpiar. La grasa se derrama por todos lados. Hace calor. Y ahí está esa enorme olla para fregar.
Además, uno debe averiguar cómo desechar el aceite correctamente una vez que se haya enfriado. Por lo general, lo vierto en una lata de café vieja (vacía) y la guardo debajo del fregadero. Lo completo cuando es necesario. Es gracioso, todos en mi familia tienen una lata de café debajo del fregadero. Creo que es la misma marca también…
Aunque es un desecho conveniente y ordenado, no soporto abrir la tapa. Obtienes este recordatorio flotante de lo último que fríes.
Tan apestoso.
En mis días de restaurante nos enseñaron a reutilizar el aceite para freír. Era un proceso demasiado costoso desechar los fryolators (nombre real) a diario. Lo cambiamos cada otro día.
Para ser claros, no estoy hablando de reutilizar el apestoso aceite de las latas de café. Estoy hablando de reutilizar aceite para freír limpio.
No estoy seguro de su caducidad técnica o de cuánto tiempo se supone que debe conservar el aceite para freír; el mío tenía un día y funcionaba bien. Obviamente, si su aceite se ve sospechoso o huele raro, no lo use.
Haz lo que digo, no lo que hago.
Entonces, ¿cuál fue la ronda #2?
(mi marido me va a dejar).
Coliflor frita!
Saben a chuletas de pollo, menos el pollo. O, parmesano desnudo de coliflor. Miga de pan crujiente, crujiente y sazonada por fuera con un delicioso centro de verduras. Freí un poco de perejil fresco y rodajas de limón para acompañarlo.
¿Todavía se considera un superalimento?
Y para mojar, hice una salsa de yogur con eneldo. Usé esto para cubrir el pescado asado más tarde esa noche para la cena.
¿Qué has estado cocinando últimamente?
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Coliflor
- 1 cuarto aceite vegetal
- 1 coliflor mediana, sobre 4–5 tazas de flores
- 2 huevos extra grandes
- 1/4 C. harina
- 2 C. Pan rallado de trigo integral al estilo italiano
- 1 C. queso parmesano molido
- sal al gusto
Salsa de yogur con eneldo
- 1/2 C. mayonesa
- 1/2 C. yogur griego sin grasa
- entusiasmo de 1 limón
- 2 cucharadas. jugo de limon
- 1/2 diente de ajo
- 1/4 C. eneldo fresco picado
Adornar
- puñado de perejil fresco
- 1 limón, en rodajas
Instrucciones
- En una olla mediana, agregue el aceite hasta que llegue a la mitad de los lados. Caliente el aceite a fuego moderado hasta que alcance los 375 F. Use un termómetro si tiene uno.
- Tome un plato grande y cúbralo con toallas de papel.
- Para la salsa de yogur, combine todos los ingredientes excepto el eneldo en un mini procesador de alimentos. Mezclar hasta que esté suave. Agregue el eneldo y reserve.
- Retire el tallo grande de la coliflor. Pasa el cuchillo por el núcleo central y sácalo. Cortar la coliflor en floretes del tamaño de un bocado.
- Para la masa, bata los huevos y la harina en un tazón grande.
- Agregue las migas de pan y el queso parmesano a otro tazón.
- En este punto, su aceite debería estar listo. Verifique la temperatura dejando caer un pequeño trozo de coliflor en la olla; si flota estás listo para freír. Si no, espera a que se caliente.
- Sumerja los floretes en la masa sacudiendo el exceso a medida que avanza. Luego sumerja en la mezcla de migas.
- Agregue suavemente al aceite caliente. Freír removiendo de vez en cuando (para que no se peguen) hasta que estén doradas. ¡No llenes demasiado la olla! Las burbujas de aceite subirán y se derramarán sobre la estufa.
- Usando una cuchara ranurada, transfiera la coliflor a su plato forrado.
- Espolvorear con sal mientras está caliente.
- Repita con los floretes restantes.
- Justo antes de servir, agregue el perejil y las rodajas de limón a la olla. Freír hasta que estén crujientes.
- Sirva la coliflor frita caliente con la salsa de yogur con eneldo a un lado. Cubra con perejil crujiente y limón.