Todos hemos estado allí.
Estás a punto de hornear galletas y tu azúcar morena está dura como una roca.
Crujiente. Duro. Fosilizado.
¿Qué hace uno? ¿Se puede arreglar?
Primero, examinemos el funcionamiento interno del azúcar moreno.
¿Por qué el azúcar moreno se endurece tan rápido?
El azúcar moreno se compone de azúcar granulada + melaza. La melaza añade humedad. Esto le da esa calidad suave, similar a la arena. El azúcar moreno oscuro contiene más melaza que el azúcar moreno claro y los dos se pueden usar indistintamente. Sin embargo, cuando se expone al aire, el azúcar moreno eventualmente se secará.
Aquí hay 3 soluciones preventivas comunes:
- Pan de molde
- rodajas de manzana
- Malvaviscos
Ahora, permítanme comenzar diciendo que todas las soluciones anteriores funcionan. Funcionan muy bien. La idea es colocar una rebanada de pan, manzana o unos cuantos malvaviscos encima del azúcar y guardar en un recipiente hermético. Le agregan humedad al azúcar. Permanecerá suave durante días. Semanas incluso.
¡Hurra! ¡Problema resuelto!
Pero espera, ¿y si no tengo ninguna de esas cosas?
Problema #1: disponibilidad.
La mayoría de nosotros tenemos pan en la cocina. Tal vez manzanas. Pero malvaviscos? Probablemente no.
Entonces, dejemos la idea del malvavisco y usemos pan en su lugar.
Problema #2: moho.
Si agrega pan al azúcar, se mantendrá suave. Pero eventualmente, creará moho. Lo mismo ocurre con las rodajas de manzana. (Escuché que los malvaviscos son resistentes al moho, pero eso nos lleva de vuelta al problema n.° 1).
¿Ahora que?
Te queda una gran pila de azúcar moreno blando… que no puedes usar.
Aquí está mi solución aburrida (pero efectiva):
Solo usa un recipiente.
Inmediatamente después de abrir, vierta el azúcar en un recipiente con una tapa que cierre bien. Alternativamente, mantenga el azúcar en su empaque original (ya sea una bolsa de plástico o recubierta de cera, sin caja) asegure la parte superior y entonces colocar en un recipiente. Cualquiera de los dos funcionará. Guardar en un lugar fresco y seco. Nunca refrigere. Yo uso uno de vidrio con tapa libre de BPA.
Pero que si…
¿Es demasiado tarde? ¿Y tienes un bloque de azúcar moreno?
Tengo una solución para eso también.
Cómo ablandar el azúcar moreno duro
El método de microondas es mi favorito. Es el más rápido.
Coloca el azúcar en una taza de café. Llena otra taza con agua. Microondas ambas tazas durante unos 10-20 segundos, aumentando el tiempo según sea necesario. El vapor del agua ablandará el azúcar. Como magia. Pero no te excedas, ¡tendrás caramelo caliente!
*Consejo: Use guantes para horno cuando retire las tazas del microondas. Son muy caliente.
Si no tienes microondas, usa un procesador de alimentos. El azúcar no será tan suave, pero aún se puede usar.
O pídele a Santa que te consiga uno.
~Galletas de mantequilla de jengibre~
Pruebe este enfoque minimalista sobre cómo suavizar el azúcar moreno. Funciona a las mil maravillas.
¿Tienes un gran consejo que no se menciona aquí? ¡Digas!