Cómo almacenar correctamente la harina [Short and Long Term Solutions]

¿Por qué es importante el almacenamiento de harina?

El almacenamiento de harina es importante porque desea proteger la harina que compra de la humedad, el calor, los olores, el moho, los insectos y la luz ultravioleta. Estas son las principales causas de que la harina se eche a perder.

No importa con qué frecuencia hornee o con qué frecuencia hornee, querrá usar harina fresca cada vez. Dado que probablemente no quiera comprar una nueva bolsa de harina cada vez que hornee, es muy importante almacenar la harina correctamente. El almacenamiento de harina adecuado puede ayudarlo a hornear masa madre con un presupuesto más bajo.

Si toma las precauciones adecuadas, puede mantener su harina fresca y garantizar un resultado final fantástico para sus productos horneados.

Si está utilizando harina refinada como harina para todo uso o para pan, por ejemplo, sería una buena idea guardarla en un recipiente hermético.

Puede usar un recipiente de almacenamiento de vidrio, plástico o incluso una bolsa Ziploc si no tiene un recipiente adecuado.

• A largo plazo – Es posible que no use harina con tanta frecuencia como otros y, por lo tanto, necesita una forma de almacenar su harina por más tiempo. Descubrí que si lo almacena en un congelador, puede prolongar la vida útil de su harina durante un año. Si bien la harina que se almacena en un lugar oscuro, seco y fresco mantendrá la vida útil durante un año, congelar la harina puede hacer que dure el doble. Congelar su harina puede duplicar la cantidad de tiempo que se puede almacenar su harina. Recomiendo hacer esto si desea mejorar su almacenamiento a largo plazo de harina.
• Término corto – Si planea almacenar su harina adecuadamente por un corto período de tiempo, debe usar un recipiente hermético y almacenar su harina en un lugar oscuro, fresco y seco. Al hacer esto, podrá mantener su harina fresca durante la vida útil del producto. Por lo tanto, almacenar su harina de esta manera la mantendrá fresca durante aproximadamente un año. Puede usar frascos de vidrio, recipientes de plástico o incluso una bolsa Ziploc.

¿Cómo debo almacenar mi harina?

Las mejores formas de almacenar la harina adecuadamente son:

• Contenedores de plástico
• Jarras de vidrio
• Grandes cubos de plástico
• Bolsas de Mylar

Hay muchas cosas a considerar al considerar cómo almacenar la harina adecuadamente.

Debe considerar el tipo de harina que está almacenando, así como la cantidad de tiempo que la almacenará.

Algunas de las cosas que deberá considerar son el material, la forma y el tamaño del contenedor, así como el espacio.

• Material – Hay una amplia variedad de opciones para elegir para su contenedor. ¿Acrílico? ¿Vidrio? ¿El plastico? En mi opinión, la mejor opción es el plástico porque es más fácil de congelar y no se rompe como algunos tipos de vidrio. Además de eso, los recipientes de plástico suelen ser transparentes, por lo que puede ver fácilmente cuánta harina le queda. Entonces, ya sea que use recipientes de plástico o frascos de vidrio, necesita algo que se adapte a sus necesidades.
• Forma y tamaño del contenedor – El contenedor que elija debe ser adecuado para el espacio de almacenamiento que tiene disponible. Por lo tanto, asegúrese de tener un contenedor que sea fácil de almacenar y que quepa en el espacio que tiene disponible. Recomiendo algo que sea apilable. Pero esto depende de la cantidad de harina que almacenará y si está en su despensa o en su congelador.
• Espacio – Por supuesto, es vital que comprenda cuánto espacio tiene disponible. ¿El espacio de su despensa es limitado? Tal vez solo tenga un lugar en un estante, o tal vez tenga un lugar más grande en el piso que pueda usar. Independientemente de dónde tenga espacio, asegúrese de que el contenedor que elija sea adecuado y pueda almacenarse fácilmente allí.
• tapa – El recipiente que elijas debe tener una tapa que cierre completamente y sea hermética. No importa qué tipo de tapa elija, asegúrese de que cierre correctamente.

Mi consejo final para esta sección es considerar bolsas Ziploc o incluso bolsas selladas al vacío. Son fantásticos para usar si tiene pequeños espacios molestos para usar en su congelador o incluso en la despensa.

Solo asegúrate de que no haya aire en la bolsa, de lo contrario, tu harina no durará tanto como debería. También puede ser una buena idea colocar dos bolsas ziploc. Esto asegura que nada pueda entrar en la bolsa.

Aquí hay una tabla que muestra los pros y los contras de los diferentes tipos de almacenamiento de harina:

TIPO DE CONTENEDOR
DURACIÓN DE ALMACENAMIENTO
¿A DÓNDE PUEDE IR?
BENEFICIOS
CUIDADO CON

ENVASE DE PLÁSTICO
A LARGO PLAZO
CONGELADOR O DESPENSA
GAMA DE TAMAÑOS, DURADERO
LUZ UV, SELLOS DEFECTUOSOS

BOLSA CREMALLERA
TÉRMINO CORTO
CONGELADOR O DESPENSA
BUENO PARA ESPACIOS PEQUEÑOS
LUZ UV, ROEDORES, INSECTOS, HUMEDAD

CUBO SEGURO PARA ALIMENTOS
A LARGO PLAZO
DESPENSA
BUENO PARA GRANDES CANTIDADES, COMPRAS A GRANEL
SELLOS DEFECTUOSOS

BOLSA SELLADA AL VACÍO
A LARGO PLAZO
CONGELADOR O DESPENSA
BUENO PARA ESPACIOS PEQUEÑOS
SELLOS DEFECTUOSOS

BOLSA DE MILAR
A LARGO PLAZO
CONGELADOR O DESPENSA

JARRA DE VIDRIO
TÉRMINO CORTO
DESPENSA
COSTE MÍNIMO
ROTURAS, DESTRUCCIONES

Contenedores de plástico

Los recipientes de plástico son la forma más fácil y económica de almacenar harina. Están disponibles en una amplia gama de tamaños y estilos y es muy probable que haya algo que se adapte a su presupuesto.

Puede almacenar fácilmente hasta 2 kg de harina en un recipiente de plástico de 5 L. También son apilables, lo que garantiza que sean fáciles de almacenar en su despensa y utilicen su espacio de manera efectiva.

Los recipientes de plástico pueden ser mejores que los de vidrio porque elimina el riesgo de que se rompan en el congelador o se caigan. Creo que el plástico es una buena manera de almacenar harina alrededor de los niños porque no tengo que preocuparme de que rompan el frasco.

>Jarras de vidrio

Los frascos de vidrio pueden ser una forma efectiva de almacenar cantidades más pequeñas de harina. Son una buena alternativa al plástico si te preocupa almacenar alimentos en plástico.

Puede usar frascos de café reciclados u otros frascos grandes, pero puede ser difícil encontrar frascos de vidrio que contengan más de 1 kg de harina.

Encuentro que los frascos de vidrio son útiles para harinas más pequeñas y especializadas como la sémola o incluso la harina de arroz que espolvoreo en mis bannetons.

Trato de usar frascos reciclados para este propósito.

También uso pequeños frascos de vidrio si muevo algunas bayas de trigo. La harina recién molida contiene mucha humedad, por lo que no debe almacenarse durante períodos prolongados. Si muevo bayas de trigo frescas para mi iniciador de masa fermentada, coloco la harina en un frasco durante unos días.

Grandes cubos de plástico

Los cubos de plástico grandes con tapas pueden ser muy efectivos para almacenar harina por períodos más largos.

Los cubos aptos para alimentos y libres de BPA que contienen alrededor de 20 l son perfectos. Debe asegurarse de que tengan una tapa que cierre bien, especialmente si desea almacenar la harina a largo plazo.

Estos cubos generalmente están hechos de plástico sólido a través del cual no se puede ver, lo que protegerá la harina de la luz ultravioleta.

Puedo meter hasta 15 kg de harina en un cubo de comida de 20 l. Guardo mi harina de pan en un cubo de comida en el piso de mi despensa.

Los cubos grandes aptos para alimentos también son una excelente manera de almacenar bayas de trigo si está moliendo harina fresca cuando la necesita.

>Bolsas de Mylar

Las bolsas Mylar son bolsas aptas para alimentos creadas a partir de capas de aluminio y plástico laminado de calidad alimentaria. ¡Vienen en una variedad de tamaños desde pequeños hasta 5 galones!

Bolsas de mylar de 5 galones son una forma efectiva de almacenar harina a largo plazo.

Pueden ser buenos para el almacenamiento de harina a largo plazo porque se pueden apilar y ocupan menos espacio que un balde grande. También eliminan por completo la luz y el oxígeno, creando un ambiente hostil que impide la eclosión de los huevos de insectos.

colocando un absorbedor de oxígeno en sus bolsas de mylar es una buena idea.

¡Recuerde etiquetar su harina!

Esto puede parecer muy obvio, pero sabes cuándo estás apurado y simplemente tiras una bolsa de harina en tu recipiente pensando que recordarás qué es.

Unas semanas después vas a buscarlo y ahora no sabes si es centeno o integral? ¡Todos hemos estado allí!

invertí en un fabricante de etiquetas sencillo para que pueda etiquetar mis harinas fácilmente. Me gusta poder crear las etiquetas cuando las necesito, en lugar de comprarlas preimpresas porque puedo usar los contenedores una y otra vez.

Pido a mis hijos que me ayuden a etiquetar los contenedores: ¡práctica extra de ortografía!

¿Se puede congelar la harina?

Sí, puedes congelar la harina. En realidad, hay muchas ventajas en congelar la harina.

Lata de harina para congelar:

• Mata cualquier huevo de insecto presente en la harina cuando la compres.
• Mantenga la harina fresca en ambientes húmedos y tropicales.
• Proteger la harina de la luz ultravioleta
• Evita que la harina absorba olores en tu despensa.

Para almacenar harina en el congelador con éxito, debe asegurarse de sacarla de la bolsa de papel y colocarla en un recipiente de plástico sellado. Evite el vidrio, ya que puede romperse en el congelador. También puedes usar una bolsa de mylar para esto.

Las bolsas Ziploc también funcionan para cantidades más pequeñas de harina.

Si desea almacenar grandes cantidades de harina en su congelador, es posible que deba considerar comprar un congelador tipo cofre grande para este propósito.

Cómo almacenar harina en un ambiente húmedo

Si vives en un ambiente tropical o particularmente húmedo, puede ser una buena idea guardar tu harina en el refrigerador o congelador.

Una vez que la harina se haya congelado durante 24 horas (y se hayan eliminado los huevos de insectos), puede guardarla en el refrigerador.

Si bien el refrigerador es un ambiente húmedo, almacenar la harina en un recipiente de plástico sellado en el refrigerador evitará que la harina se enmohezca con la humedad.

La harina mohosa puede causar muchos problemas, incluso hacer que la masa fermentada se enmohezca.

Consideraciones especiales para el almacenamiento de harinas integrales

Los cereales integrales tienden a echarse a perder más rápidamente porque contienen una concentración relativamente alta de aceites (el salvado y el germen). Esto es aún más cierto si está moliendo sus propios granos.

De hecho, si está moliendo sus propios granos, es mejor almacenarlos enteros y solo molerlos cuando los necesite. Una vez molidos, se echarán a perder muy rápidamente.

Si desea mantener frescos los cereales integrales durante períodos de tiempo más prolongados, guárdelos en un balde hermético. Asegúrese de que estén en un área fresca y oscura, lejos de cualquier fuente de calor y luz.

A continuación, puede ver algunas harinas integrales comunes y la vida útil en función de cómo se han almacenado:

• Cebada – Esta harina integral se puede almacenar hasta 3 meses en una despensa y 6 meses en un congelador antes de apagarse.
• Centeno – Esta harina integral se puede almacenar hasta 6 meses en una despensa y 12 meses en un congelador antes de apagarse.
• Espelta – Este grano integral se puede almacenar hasta cuatro meses en una despensa y seis meses en un congelador antes de apagarse.
• Integral – Esta harina integral se puede almacenar hasta 3 meses en una despensa y 12 meses en un congelador antes de apagarse.
• Mijo – Este grano integral se puede almacenar hasta por dos meses en la despensa y seis meses en un congelador antes de apagarse.
• Avena – Este grano integral se puede almacenar hasta por dos meses en la despensa y seis meses en un congelador antes de apagarse.

¿Cómo saber si la harina se ha echado a perder?

Si tu harina se ha estropeado, lo sabrás todo. Si bien normalmente es relativamente inodoro cuando se ha vuelto rancia, la harina, por otro lado, tendrá una especie de olor a humedad o agrio.

También podría estar decolorado. Si su harina blanca es de otro color que no sea blanco, es probable que se haya echado a perder.

También debe verificar la fecha de caducidad o caducidad de su harina. La vida útil normal de la harina es de alrededor de 1 año, pero esto disminuirá si se trata de una harina menos procesada como la de trigo integral o la de arroz integral, por ejemplo.

Otra forma en que puede saber que su harina se ha echado a perder es la presencia de escarabajos o gorgojos de la harina. Los gorgojos dejan pequeñas redes como hilos alrededor de la parte superior de sus contenedores.

harina mohosa

Has decidido hornear una hogaza de pan fresca y deliciosa, reúnes tus ingredientes y, finalmente, vas a agarrar la harina de la despensa.

Pero, cuando lo abres, hay un fuerte olor a humedad y si miras de cerca, la harina se decolora. O, si tiene mucha mala suerte, podrá ver cómo crece el moho en la harina.

Lamentablemente, no hay mucho que pueda hacer al respecto, y solo tendrá que tirarlo a la basura. Cuando se ingiere harina mohosa, puede ser extremadamente peligroso.

Por otro lado, si no es un tipo de moho peligroso (como el moho negro), lo más probable es que tenga un sabor horrible. El moho tóxico produce toxinas peligrosas llamadas micotoxinas.

Algunas toxinas pueden causar algunos efectos secundarios bastante malos, algunos de ellos son a corto plazo y otros a largo plazo. Algunos de estos efectos secundarios incluyen vómitos o diarrea. Los efectos secundarios a largo plazo de ingerir moho peligroso pueden ser que su sistema inmunológico se vea comprometido o, lo que es peor, puede causar algunos tipos de cáncer.

Debido a que el moho puede ser algo tan peligroso de consumir, es extremadamente importante que almacene su harina adecuadamente. NO lo deje en un lugar donde pueda filtrarse la humedad.

Por lo tanto, antes de usar la harina, verifique que no haya olores a humedad y si hay alguna decoloración o viejo en la parte superior, debe tirarla de inmediato.

Es fundamental que la harina se mantenga en un lugar seco. Asegúrate de oler tu harina y comprobar que no haya olores rancios, y si sospechas que puede haber aunque sea un poco de moho, no merece la pena intentar salvarlo. Será mucho mejor tirarlo.

Insectos de la harina

>

Los insectos de la harina a menudo se encuentran en la harina y en las bolsas de papel que contienen la harina, aunque no se limitan a ninguno de estos. Son bichitos muy pequeños de color marrón que se alimentan de la harina y también ponen sus huevos en ella.

Es posible que haya visto gorgojos en otros tipos de granos como el maíz.

Si no es un gorgojo, probablemente estés viendo algún tipo de escarabajo en tu harina. Pero los gorgojos y los insectos de la harina son lo mismo, y pueden ser un flagelo para la harina u otros granos si no se tiene cuidado.

Estos insectos pueden infiltrarse fácilmente en su harina a través de varias etapas en la producción de harina. Los siguientes son los más comunes

• Tienda de comestibles
• El molino
• Tu Propio Hogar

Los gorgojos hembras ponen sus huevos en la harina o, a veces, dentro del revestimiento de la bolsa. Los huevos son bastante pequeños, por lo que no los notará hasta que comiencen a moverse, y para entonces probablemente sea demasiado tarde.

En este punto, tiene opciones limitadas para tratar de evitar que los gorgojos invadan completamente la harina. Lo primero que puede hacer es encontrar un tamiz muy fino y luego tamizar toda la harina con la esperanza de atrapar todos los gorgojos y sus huevos.

Pasado este punto, debes congelar la harina para que ninguno de los huevos sobreviva y no puedan incubar insectos más irritantes. Antes de continuar, tengo una pequeña y divertida pepita de sabiduría para ustedes.

Si eres un amante de los cereales integrales, te complacerá saber que los gorgojos no comen este tipo de cereales. De hecho, no pueden comerlos. Un gorgojo solo comerá el polvo fino o cualquier pequeño trozo de grano que se haya descompuesto.

Pero no el grano en sí. Con eso fuera del camino, veamos qué puede hacer para prevenir una infestación de gorgojos.

Cosas que puede hacer para prevenir una infestación de insectos de la harina

Lo mejor que puede hacer para prevenir una infestación de insectos o gorgojos en su despensa es congelar la harina durante 24 horas cuando la lleve a casa por primera vez. Se dice que esto mata los insectos y los huevos.

Una vez que se haya congelado durante 24 horas, transfiéralo a un recipiente hermético y guárdelo en su despensa. Al hacer esto, matarás los huevos y evitarás que eclosionen.

¿Qué puedo hacer con la harina que se ha echado a perder?

Si bien no desea hornear con harina en mal estado, puede usarla para otras cosas (siempre que no tenga moho).

Entonces, si la harina ha llegado al final de su vida útil, aquí hay algunas cosas que puede hacer con ella.

plastilina plastilina – Si quieres hacer adornos de arcilla o una actividad divertida para tus hijos, Play-Doh es algo fantástico que puedes hacer con la harina que se ha echado a perder. Incluso puede hornearlo durante unos 30 minutos y luego pintar sus creaciones si lo desea. Entonces, encuentra una receta para Play-Doh y haz algo divertido.

Una barrera para las hormigas – Si tiene un problema con las hormigas, puede usar harina como una forma de asegurarse de que no vayan a un lugar donde no deberían estar. Simplemente rocíe una línea de harina en un área donde las hormigas entren, y no cruzarán. Un hogar simple y libre de hormigas.

Papel maché – Puedes usar harina para hacer pegamento para papel maché. Todo lo que necesita hacer es agregar una cantidad igual de agua y harina, y estará listo para ser creativo.

abono – Si tienes un compostador, puedes echarle la harina rancia y no pensar más en ello.

Jardinería – Puede usar harina rancia para evitar que los saltamontes y otros insectos se coman las plantas que ha estado trabajando tan duro para mantener con vida. Todo lo que tienes que hacer es esparcir la harina sobre tus plantas.

¿Qué debe evitar cuando almacena harina?

Hay ciertas cosas que le impedirán almacenar harina a largo plazo. Exponer la harina a estas cosas acortará la vida útil de la harina.

• Ligero – Es posible que tenga la suerte de tener una despensa que esté abierta a la luz solar directa. Si bien esto se ve bien, no es ideal para almacenar harina. Probablemente debería considerar un contenedor que no sea transparente. Lo mejor que puede esperar es tener una tira transparente que le permita ver cuánta harina le queda. La harina necesita permanecer en un lugar fresco. Por lo tanto, lo ideal es guardarlo en un refrigerador o congelador para obtener los mejores resultados.
• Calor – Debe asegurarse de no almacenar su harina en ningún lugar que esté demasiado caliente. Manténgalo a una temperatura más fresca. Como he dicho, la temperatura debe estar entre 68 y 77 grados Fahrenheit. Si el clima de su hogar es demasiado cálido, debe considerar congelar o refrigerar su harina.
• Humedad – Debe mantener el área donde está almacenando su harina, el recipiente y la habitación por igual, debe estar seco. Si tiene un área húmeda o mojada cuando abre el recipiente de harina, esa humedad puede entrar y tendrá harina mohosa en sus manos.
• Aire – Mantenga cualquier exceso de aire fuera de su contenedor. Esto se aplica a la congelación y el almacenamiento de la harina. Por lo tanto, si está utilizando una bolsa Ziploc, asegúrese de que no haya aire extra en la bolsa y lo mismo ocurre con cualquier contenedor. Más bien mueva su harina a un recipiente más pequeño que dejarlo con demasiado espacio de aire.
• Transferir – Transfiere siempre tu harina. No lo guarde en la bolsa en la que lo compró. Esto se debe a que a veces esa bolsa puede tener huevos de insectos de harina y, por supuesto, sus bolsas de papel para harina no son herméticas. Esto hará que sea mucho más fácil que la harina se eche a perder.

Preguntas frecuentes

¿Puedes almacenar harina en bolsas ziploc?

Sí, puedes guardar la harina en bolsas ziploc. Son aptos para alimentos y están disponibles en una variedad de tamaños, por lo que seguramente encontrará el tamaño correcto. No son excelentes para el almacenamiento de harina a largo plazo porque pueden ser masticados por plagas o infiltrados por insectos. También exponen la harina a la luz, lo que no es bueno para el almacenamiento de harina a largo plazo. Las bolsas Ziploc están bien para el almacenamiento de harina a corto plazo.

¿Puede la harina absorber los olores del aire que la rodea?

Sí, la harina puede absorber el olor del aire, así como el recipiente en el que se almacena. Es por esta razón que siempre debe almacenar la harina en un recipiente hermético que no tenga olor. El plástico o vidrio libre de BPA y apto para alimentos es una buena opción para proteger la harina de la absorción de olores.

¿Se puede guardar la harina en la nevera?

Puede guardar la harina en el refrigerador siempre que esté en un recipiente hermético que evite la entrada de humedad. Almacenar harina en el refrigerador puede ser útil en ambientes húmedos y tropicales donde puede enmohecerse si se almacena en la despensa.

¿Se puede usar harina después de su fecha de caducidad?

Sí, puede usar harina después de su fecha de vencimiento. Esta fecha es solo una fecha de «mejor antes de» y no significa que la harina sea necesariamente «mala». Mientras huela y se vea bien, será seguro consumirlo. El fabricante pone esta fecha como guía. No pueden garantizar la harina después de esta fecha, pero generalmente está bien si se ha almacenado correctamente.

¿Se puede almacenar harina durante 10 años o más?

Sí, puede almacenar harina durante 10 años o más. Deberá asegurarse de que esté completamente sellado (las bolsas de mylar son las mejores) y almacenado en un lugar fresco y oscuro, lejos del calor, la luz y los insectos. Colocar un absorbente de humedad en la bolsa puede ayudar a prolongar el tiempo de almacenamiento.

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Cómo almacenar correctamente la harina

Almacenar la harina de forma adecuada es esencial para mantener su frescura y calidad a lo largo del tiempo. Tanto si utilizas harina de trigo, harina de maíz o harina integral, seguir algunos consejos de almacenamiento puede marcar la diferencia en tus preparaciones culinarias. Aquí te presentamos algunas soluciones tanto a corto como a largo plazo.

Almacenamiento a corto plazo

1. Recipientes herméticos: Para evitar la humedad y la contaminación, transfiere la harina a recipientes herméticos después de abrir el paquete original.
2. Lugar fresco y oscuro: Guarda los recipientes en un lugar fresco y oscuro, lejos de fuentes de calor y luz directa.
3. Etiqueta la harina: Asegúrate de etiquetar los recipientes con la fecha de compra para llevar un seguimiento de su frescura.

Almacenamiento a largo plazo

1. Refrigerador o congelador: Si no usas la harina con regularidad, considera almacenarla en el refrigerador o congelador para prolongar su vida útil.
2. Envase al vacío: Utiliza bolsas o recipientes con función de vaciado para mantener la harina fresca por más tiempo.
3. Rotación de stock: Si compras harina en grandes cantidades, asegúrate de rotar el stock para usar primero la harina más antigua.

Preguntas frecuentes (FAQs)

¿Por cuánto tiempo se puede almacenar la harina en la despensa?

La harina se puede almacenar en la despensa por un período de 6 a 8 meses si se siguen las recomendaciones de almacenamiento adecuadas.

¿Es necesario refrigerar la harina después de abrirla?

No es necesario refrigerar la harina después de abrirla, pero puede ayudar a prolongar su frescura, especialmente en climas cálidos o húmedos.

¿La harina integral tiene una vida útil más corta que la harina blanca?

Sí, la harina integral tiende a tener una vida útil más corta debido a su mayor contenido de aceites naturales. Se recomienda refrigerar o congelar la harina integral para mantenerla fresca.

Referencias:

1. Consejos de almacenamiento de harina
2. Cómo almacenar harina para mantener su frescura

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