Guarde el pan fresco en un lugar fresco y seco, lejos del exceso de calor, humedad y aire. ¿Papel, bolsas de plástico y cajas de pan? Todos ellos trabajan. Aquí está cómo hacerlo- sin molde
No se equivoque: el pan fresco es mejor.
La pregunta es, ¿cuánto durará? Sin conservantes? ¿Y el moho? Estos son mis mejores consejos para almacenar pan y mantenerlo fresco por más tiempo.
En caso de duda, esta es su mejor opción de almacenamiento/conservación.
El pan fresco se puede congelar entero o cortado en rebanadas. Envuelva panes enteros en varias capas de envoltura de plástico, etiquete, feche y congele.
Para las rebanadas de pan, guárdelo en una bolsa con cierre hermético separada por papel pergamino para evitar que se pegue (o olvídese de la precaución y tire todo junto, eso es lo que hago).
El pan congelado se mantendrá fresco hasta por 3 meses o más, o siempre que se produzca una quemadura por congelación. Te encantará tener un alijo a mano para hacer pan de ajo, sándwiches rápidos y picatostes caseros.
Consejo: Cómo descongelar pan congelado. Descongele panes enteros o rebanadas cortadas durante la noche en el refrigerador o a temperatura ambiente durante unas horas. Si el pan tiene pedacitos de hielo adheridos aquí y allá, retire el envoltorio para evitar que la corteza se empape. Para servir, recaliente a 300˚ F (150˚ C) o tueste hasta que esté crujiente.
Todos ellos trabajan. En mi experiencia, sin embargo, la frescura depende de la escribe de pan almacenado.
Por ejemplo, el pan de emparedado funciona bien cuando se almacena en una bolsa de plástico; retiene la humedad que mantiene la corteza suave. Pero demasiada humedad creará moho, así que he descubierto que es mejor no mantener la bolsa hermética. Gire sin apretar el extremo para cerrar.
Las bolsas de papel son más transpirables que las de plástico, lo que es ideal para panecillos brioche, bollos blandos y otros panes con grasa añadida. Pero demasiado aire hará que el pan se ponga rancio rápidamente. Considere mantener estas bolsas herméticas lo mejor que pueda.
Luego está la caja de pan: equilibra la humedad y la circulación del aire. ¿La única advertencia? Son voluminosos y ocupan un valioso espacio en el mostrador. No tengo uno, pero muchos panaderos confían en ellos. He oído usar un horno holandés o bandeja de pan es una alternativa eficaz.
¿Línea de fondo? Necesita humedad y aire para garantizar la frescura.
PROPINA: Mi preferencia de almacenamiento. yo suelo bolsas de plástico grandes de calidad alimentaria. Tienen el tamaño perfecto para pan de molde y bolas más grandes. Los reutilizo como almacenamiento de productos para mis verduras CSA.
La mayoría de los panaderos recomiendan almacenar el pan en un lugar fresco y seco, a temperatura ambiente. ¿Por qué? El exceso de calor y humedad crea moho, y demasiado aire crea pan rancio. Así que sí: un lugar fresco y seco, como un estante de la despensa, funciona. Solo dejo mi pan en el mostrador.
Sin embargo, el pan fresco se puede almacenar en el refrigerador, al contrario de lo que podrías haber leído en línea (¡nunca solía recomendar esto!). Hacemos esto en nuestro restaurante con excelentes resultados.
PROPINA: Cómo refrigerar el pan. Envuelva panes enteros en varias capas de envoltura de plástico y enfríe hasta por 2-3 días. Vuelva a calentar antes de servir, de lo contrario la textura será gomosa: caliente el pan a 300 ˚ F (150 ˚ C) en un paquete de aluminio o desnudo, extendiendo el tiempo de horneado para que la corteza quede crujiente, unos 20-30 minutos.
El pan de masa madre es un excelente ejemplo de pan conservado de forma natural. Las enzimas y bacterias existentes ayudan a mantener su pan fresco. Además, un poco de grasa en la masa, como mantequilla o aceite, también prolongará su vida útil. Un buen ejemplo es el pan de molde de masa fermentada.
El moho ama el calor, la humedad y las fuentes de alimento. Para mejores resultados, mantenga su pan alejado del exceso de calor y humedad. Manténgalo alejado de la estufa, fuera de la parte superior de la nevera, lejos del frutero, etc.
Hace años, solíamos guardar nuestro pan en una bolsa de plástico, en un cajón ubicado entre el lavavajillas y el refrigerador. El exceso de calor de los dos electrodomésticos, más la humedad encerrada en la bolsa de plástico, crearon la tormenta perfecta para que creciera el moho. Todo en ese cajón estaba cubierto de manchas peludas verdes: panecillos, tortillas, pan de pasas, ¡lo que sea!
Pensamientos finales
Como siempre, espere un poco de prueba y error al almacenar pan fresco. Se deben considerar diferentes variables, como el tipo de pan, la temperatura, el material de almacenamiento, etc., para obtener los mejores resultados. Pero los consejos anteriores lo ayudarán a seguir su camino. ¡Haga un comentario a continuación con sus consejos de almacenamiento favoritos también!
*Esta publicación contiene enlaces afiliados. ¡Gracias por el apoyo!*