Hornear galletas puede ser una maravilla. También puede ser una pesadilla confusa. Si ha seguido sus instrucciones al pie de la letra y tiene una masa de galleta que se desmorona y que simplemente no se entromete, es probable que no haya agregado suficiente líquido o grasa. A veces, su masa para galletas también necesita un descanso rápido.
¡Hola! Mi nombre es Michelle y soy una completa fanática de las galletas. Las galletas fueron una de las primeras cosas que aprendí a hornear hace más de diez años, y siguen siendo unas de mis favoritas. Desde las clásicas chispas de chocolate hasta los más sensacionales de caqui o arándano, los disfruto todos.
Si tiene problemas con la masa para galletas que se desmorona, no se preocupe, no es el fin del mundo. De hecho, la masa desmenuzable para galletas es una de las soluciones más fáciles en el juego de las galletas. Sigue leyendo para descubrir cómo arreglar la masa para galletas que se desmorona.
¿Quién está listo para preparar un lote de galletas?
Cómo arreglar la masa de galletas desmenuzable: problemas y soluciones
La masa desmenuzable para galletas es relativamente común y por lo tanto tiene fácil soluciones El objetivo es averiguar qué salió mal e ir desde allí. A continuación, encontrará las cuatro razones principales por las que su masa para galletas se está desmoronando y cómo puede solucionarlo lo antes posible.
1. No hay suficiente líquido
no importa cual receta de masa para galletas terminas usando. Requerirá un líquido (¡no olvide que los huevos se consideran líquidos al hornear galletas!). Si no usa la cantidad correcta de líquido o lo omite por completo, su masa para galletas se desmoronará y se secará.
¿Cual es la solución? Es bastante simple. Añadir líquido. Si lo olvidó por completo, comenzaría agregando la cantidad correcta de líquido a su masa para galletas.
Si ya agregó el líquido pero posiblemente cometió un error de medición, comience agregando una cucharada de líquido a la vez (agua, leche, etc.). Continúe agregando líquido hasta que la masa para galletas ya no se desmorone.
No debería necesitar agregar más de ¼ de taza de líquido para que la masa de galletas vuelva al nivel correcto de humedad. Si excede esa cantidad, es posible que tenga otro problema con su masa para galletas.
2. No hay suficiente grasa
La grasa es responsable de darle a sus galletas su textura rica y masticable. Antes de eso, es responsable de engrasar la masa de galletas para que pueda mezclarse, enrollarse y hornearse. Sin suficiente grasa, la masa para galletas terminará desmoronándose.
La solución es algo similar a la solución para la falta de líquido. agregar grasa. Use el mismo tipo de grasa que su receta requería originalmente. Si la receta requiere mantequilla, use más mantequilla. Si requiere algún tipo de aceite, utilícelo en su lugar.
Sin embargo, no querrás exagerar con la grasa. Demasiada grasa y tus galletas se convertirán en un panqueque plano y sin vida. Dicho esto, no agregues más de una cucharadita de grasa. Puede que no parezca mucho, pero es probable que sea suficiente para unir la masa de galletas maravillosamente.
3. Está demasiado mezclado
Si está usando una batidora en lugar de sus manos, es posible que accidentalmente configure su masa para galletas para que se desmorone. Verás, masa de galleta que está mezclada también mucho formará una fuerte red de gluten, lo que hará que se desmorone y sea difícil trabajar con él.
¿Tu masa para galletas simplemente está sobrecargada de trabajo? Entonces dale un descanso. No, De Verdad. Deje reposar su masa para galletas en el mostrador a temperatura ambiente hasta por una hora. Hacer no guárdelo en el refrigerador ya que hará que la masa para galletas se seque.
Cuando esté listo para formar bolas con la masa para galletas, haga no mezclarlo más. Simplemente sáquelo, enróllelo como desee y colóquelo en la bandeja para hornear galletas.
En el futuro, trate de usar el mezclador con más moderación. Las batidoras funcionan sorprendentemente rápido, lo que puede sobrecargar la masa de galletas antes de lo que piensas. Use configuraciones más bajas y menos tiempo para evitar esta debacle.
4. Mala receta
Si está probando una nueva receta de galletas y las cosas no parecen funcionar, es posible que sea una receta defectuosa. A veces, un panadero puede enumerar sus ingredientes o direcciones incorrectamente accidentalmente. Cuando otros intentan replicarlo, las cosas se tuercen.
En esta situación, la mejor solución es simplemente probar una nueva receta. También puede considerar invertir en una escala de alimentos para obtener las medidas más precisas.
preguntas frecuentes
ahora ya sabes por qué su masa para galletas se desmorona y, lo que es más importante, cómo arreglarla. Si aún tiene preguntas sobre este tema, consulte estas prácticas preguntas frecuentes a continuación.
A veces es tan simple como rociar un poco de agua directamente sobre la masa. Otras veces, debe agregar una cucharadita de líquido a la masa antes de que se vuelva flexible (asegúrese de no agregar más de ¼ de taza de líquido).
Si la masa para galletas está demasiado seca, esencialmente no se cocinará bien. El líquido y la grasa son necesarios para proporcionar la textura y el sabor deseados a tus galletas. Cuando hornee masa seca para galletas, terminará con un montón de ingredientes que simplemente no saben bien.
Puedes agregar un huevo extra a la masa para galletas si buscas una textura más masticable.
Si se trata de galletas secas después de hornearlas, tiene opciones. Cocine en el microondas en una toalla de papel húmeda durante 15 segundos o coloque una rebanada de pan blanco en el tarro de galletas y déjelo reposar durante 24 horas.
Ultimas palabras
Una galleta desmenuzable es un gran no-no, aunque es bastante común. Se debe principalmente al uso de muy poco líquido o grasa. Sin embargo, mezclar demasiado o usar una receta de literas también puede ser un problema. Por suerte, estos percances tienen soluciones sencillas: ¡agregar, reposar o probar una nueva receta!
¿Cómo arreglas la masa de galletas desmenuzable?