Cómo convertir la mezcla de brownie en un pastel (con solo 3 ingredientes)

Así que tienes que hornear un pastel, pero todo lo que tienes es una caja de mezcla para brownies en la despensa. No te preocupes, te tenemos. Puede convertir la mezcla de brownie en un pastel de chocolate húmedo decadente, solo necesita hacer algunos cambios fáciles en la receta.

Soy Angie, soy una panadera autodidacta que llevo más de diez años horneando. Antes de comenzar a hornear desde cero, usaba mezclas para brownies, pasteles y galletas. Me ayudaron a preparar tantas golosinas de última hora que llevaría a la escuela ya las fiestas.

El secreto es que no necesitas almacenar tantas cajas de mezcla para pastel en casa. Con una caja de mezcla para brownies, tienes lo mejor de ambos mundos. En este artículo, te mostraré cómo convertir la mezcla de brownie en un pastel.

¿Listo para ver la magia suceder? Vamos.

Brownie contra pastel

A primera vista, es bastante fácil confundir los brownies con un pastel. Sin embargo, hay algunas distinciones que los diferencian fácilmente.

En cuanto a la textura, los brownies tienden a ser suaves y masticables. También son más densos. El pastel, por otro lado, es más ligero, más suave y más desmenuzable. El aumento es extremadamente importante para los pasteles, pero no es una característica definitoria tan grande de un brownie.

La levadura en los brownies proviene de los huevos que se airean con azúcar formando aire dentro de la masa. Para crear una textura desmenuzable y ayudar a que los pasteles crezcan, se agregan agentes químicos de fermentación. Esto podría significar bicarbonato de sodio, polvo de hornear o ambos. También hay mucha más harina en los pasteles que le dan estructura.

A continuación hay tres componentes que debe cambiar para convertir un brownie en un pastel.

1. grasa

Si alguna vez has hecho un brownie, sabrás cuánta mantequilla se debe agregar. Idealmente, los brownies deben estar húmedos y dulces. La dulzura proviene de: lo adivinaste, gordo, mucho más de lo que necesitas para hacer un pastel.

Para tener en cuenta la diferencia, podemos eliminar un poco de grasa o reemplazarla con otros ingredientes como puré de manzana o suero de leche, cualquier cosa que ayude a que el pastel retenga la humedad sin la grasa y la densidad.

Puede usar una parte de la sustitución para reemplazar cada parte de grasa.

2 huevos

Los huevos son una parte esencial de los pasteles, pero también de los brownies. Las claras de huevo se utilizan a menudo como un agente de levadura natural y ayudan a hacer un pastel que es ligero y esponjoso.

Las yemas de huevo, por otro lado, también son técnicamente un tipo de grasa, por lo que ayudarán a espesar la masa y harán que el producto sea más denso.

Para convertir sus brownies en un pastel, puede agregar un huevo aireado adicional o una clara de huevo a su receta.

3. Agente de levadura

A menos que esté siguiendo una receta de brownies cakey, en términos generales, no debe haber agente de levadura química en los brownies. Los brownies perfectos tienen un poco de subida debido a la aireación de los huevos y el azúcar.

En los pasteles, sin embargo, la incorporación de aire es extremadamente importante y una característica definitoria de los pasteles. Para cada caja de mezcla de brownie, debes incorporar una o dos cucharaditas de polvo de hornear. Esto garantizará que tus brownies se conviertan en un hermoso pastel esponjoso.

También puede usar bicarbonato de sodio, pero en cantidades más pequeñas y solo si está agregando ingredientes ácidos a su receta. Esto podría ser jugo de limón, puré de manzana, suero de leche o vinagre. Solo entonces el bicarbonato de sodio provocará una reacción química.

preguntas frecuentes

Aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre la mezcla de brownie y los pasteles. Te las he respondido a continuación.

¿Por qué los brownies se convierten en pasteles?

Los brownies se vuelven más apelmazados si se agrega polvo de hornear a la receta. Este fermentador químico creará burbujas de aire en la masa, lo que dará como resultado una mayor expansión del volumen y una textura más apelmazada.

¿Puedes hornear 2 mezclas de brownie en una sartén?

Desea llenar su molde para brownies hasta aproximadamente ⅔ del total para permitir un poco de espacio para la expansión. Puede hornear dos mezclas de brownie en un molde de 9*13 pulgadas.

¿Qué hace que los brownies sean dulces vs cakey?

El alto contenido de grasa y la densidad de los huevos ayudan a que los brownies queden cremosos. La falta de esos ingredientes y la adición de un agente leudante hacen que los brownies se vuelvan más apelmazados.

Agregar un huevo extra a la mezcla de brownie hará que la masa de brownie se afloje y suba un poco más.

¿Cómo hacer que los brownies suban más?

Para hacer que los brownies suban más, puedes batir los huevos y el azúcar juntos entre 7 y 10 minutos o hasta que espese hasta tener la consistencia de una masa para panqueques. Esto asegurará que se hayan incorporado muchas burbujas de aire que ayudarán a que el brownie se expanda cuando se caliente. También puede agregar polvo de hornear si no le importa la textura de pastel.

Pensamientos finales

Los brownies son delicias increíbles, pero la mejor parte es que también se pueden convertir mágicamente en pasteles. Con los pasos anteriores, obtienes lo mejor de ambos mundos.

¿Has probado a hacer chocolate con una caja de mezcla para brownies? ¿Cómo te gusta? ¿Qué cambios hiciste? Háganos saber en los comentarios a continuación :)!

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