La primera vez que hice esto, prometí no volver a hacerlo nunca más.
Pegajoso, grumoso y lento. Eso es todo lo que tengo que decir. Cuando una receta es tan frustrante, un segundo intento rara vez da frutos, ya que mi paciencia puede ser la de un niño pequeño. También puedo ser bastante terco (hmm… también como un niño pequeño), así que obviamente tenía para hacerlos de nuevo. He aquí cómo hacerlo, de la manera fácil:
Empezar con 1 día de antelación. Las bayas deben remojarse en un jarabe de azúcar tibio para que se agrien menos. Remojar durante la noche, así…
Escurrir en un colador y reservar el líquido. El jarabe sobrante se puede utilizar para endulzar cócteles. ¡No lo tires!
Vierta las bayas nuevamente en un tazón y séquelas con toallas de papel. Deben sentirse pegajosos, pero no húmedos. En mi intento anterior, dejé que los arándanos se escurrieran sobre una rejilla. Más tarde me di cuenta de que usar toallas de papel era mucho más rápido.
Es hora de empezar a rodar (¡literalmente!)
Ahora aquí está la parte crítica: necesita trabajar en lotes. Mezcle 3-4 bayas a la vez con un poco de azúcar y muévalas en un tazón para cubrirlas. No caigas en la tentación de volcar todo a la vez o el azúcar se acumulará. Si esto sucede, simplemente cámbielo y comience de nuevo. Además, elija un azúcar que tenga una textura gruesa para que pueda verlo brillar. El azúcar de caña orgánico o Turbinado es una buena opción. Puedes encontrarlos en la mayoría de los supermercados o en las tiendas naturistas.
Deje que las bayas se sequen durante un par de horas sobre una rejilla. Están listas cuando el azúcar esté ligeramente firme, como una costra.
¡Y eso es! Ahora tienes hermosos arándanos cubiertos de azúcar.
Estos pequeños adornos festivos son agrios y dulces, y hacen un gran sonido cuando te los metes en la boca. Si planificas con anticipación y te das un poco de tiempo extra, tampoco son difíciles de hacer. Pruébalos esparcidos en un plato de queso o como un hermoso aderezo para postres. ¡Son increíblemente brillantes y se verán geniales en cualquier mesa festiva!
*Esta receta se probó solo con arándanos frescos.
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Jarabe de azucar
arándanos
- 2 C. arándanos frescos, enjuagados y recogidos
- 1 C. Azúcar de caña orgánico o Turbinado para rebozar
Instrucciones
- Para hacer el jarabe de azúcar, lleve el azúcar y el agua a fuego lento. Use un batidor para ayudar a romper los cristales. No hierva. Dejar de lado.
- Mientras tanto, enjuague los arándanos y deseche los magullados o dañados. Quieres bayas firmes. Viértalos en un tazón.
- Agregue el jarabe de azúcar tibio al tazón. Si el almíbar está demasiado caliente, los arándanos reventarán. Pruebe un lote pequeño si es necesario.
- Los arándanos flotarán naturalmente hacia la superficie, así que cúbralos con un plato para mantenerlos sumergidos. Una vez que esté completamente frío, cubra el tazón (y el plato) con una envoltura de plástico y enfríe en el refrigerador durante la noche.
- Para hacer los arándanos, escúrralos en un colador reservando el almíbar. No necesitarás el almíbar en esta receta, sin embargo puedes guardarlo para endulzar cócteles.
- Transfiera las bayas a un tazón grande y poco profundo forrado con toallas de papel. Seque para absorber todo el líquido. Desea que los arándanos se sientan pegajosos, pero no húmedos.
- En un tazón pequeño, agregue aproximadamente 2 cucharadas de azúcar de caña orgánica o turbinado. Agregue solo 3-4 bayas y muévalas en el tazón para cubrirlas. Asegúrate de no abarrotar el tazón ya que el azúcar se mojará y se aglomerará. Si esto sucede, simplemente cámbielo y comience de nuevo.
- Transfiera las bayas a una rejilla y deje secar durante un par de horas, mínimo 2. Están listas cuando el azúcar esté ligeramente firme, formando una costra.
notas
*Guardar sobre una rejilla en un lugar fresco y seco. Manténgalos descubiertos o ligeramente cubiertos con papel de aluminio durante aproximadamente 2-3 días. No los almacene en un recipiente hermético ya que se empaparán.
3.1.09