¿Eres amante de los brownies pero no puedes consumir huevo? ¡No te preocupes! En este artículo te enseñaremos cómo hacer deliciosos brownies sin huevo utilizando 6 sustitutos diferentes. Desde compota de manzana hasta plátano maduro, descubre recetas fáciles y sabrosas para disfrutar de este postre clásico sin ingredientes de origen animal. ¡Prepara tu horno y tu batidora, que vamos a cocinar!
No tengo resistencia a los brownies recién horneados. Son ricos, tan húmedos, y esa parte superior bellamente arrugada y ligeramente agrietada les da personalidad y los hace mucho más inductores de baba. No puedo imaginar una vida sin brownies y no le deseo ese tipo de atrocidad a nadie.
Hace unos años me hice una prueba de alergia alimentaria. Aparentemente, soy alérgico a los huevos. Verás, digo aparentemente porque nunca había experimentado ninguna reacción hacia los huevos. Además, ¡qué pesadilla es para una panadera descubrir que es alérgica a los huevos! Ignoré mis resultados y seguí adelante.
Mi madre, sin embargo, no tuvo tanta suerte. Recibió los mismos resultados y no mucho después, comenzaron la picazón y las erupciones. Tuvo que renunciar a los huevos por completo y fue entonces cuando me di cuenta de que necesitaba empezar a hornear sin huevo, por ella, por mi futuro yo y, en realidad, por todos mis amigos veganos. ¡Porque TODOS nos merecemos brownies!
En este artículo, le mostraré por qué se necesitan huevos al hacer brownies y seis métodos que puede usar para reemplazarlos. He incluido una receta probada para cada sustitución que puede seguir.
¡Vamos a empezar!
El Propósito de los Huevos en los Brownies
Los huevos tienen dos propósitos principales al hornear brownies: humedecerlos y ayudarlos a crecer.
Cuando miras lo básico estructura de un huevo, encontrarás que se compone de casi un 75% de agua, con proteínas, grasas y minerales. El contenido de agua y también la grasa es lo que hace que los brownies estén húmedos, dándoles su clásica textura que se derrite en la boca.
Si estás familiarizado con los brownies tradicionales, sabrás que la mayoría de las recetas te piden, cómo decirlo, que esencialmente “batas los huevos”.
Además de que este paso es súper satisfactorio y alivia el estrés, también incorpora una gran cantidad de aire en la masa de brownie que le da el impulso sin la adición de ningún fermentador químico.
Y estas, son las cosas que cualquier reemplazo que decidamos elegir, tiene que hacer.
Sustitutos de huevo para hacer brownies
Aquí están los 6 ingredientes que puedes usar para sustituir los huevos en tu receta de brownies. He incluido una receta para cada uno que puedes seguir.
1. Polvo para hornear (y más harina)
- Mejor para: Económico
- Receta
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“Sin ingredientes extraños”, dice ella.
Bueno, ella no está equivocada. Si eres un panadero habitual, deberías poder encontrar fácilmente todos los ingredientes de esta receta en tu despensa. No es que la linaza, el puré de frutas y los aguacates sean raros, pero es posible que no los tengas listos en todo momento.
En esta receta, Steph usa 2 ½ cucharaditas de levadura en polvo para darle a su masa de brownie el impulso que necesita. El polvo de hornear es un gran no en las recetas tradicionales de brownie porque tienden a hacer que el resultado se vuelva pastoso y seco. Queremos un brownie dulce y masticable, no uno cakey.
Para combatir eso, Steph cocina una mezcla de 1/3 taza de harina y una taza de agua e incorpora esta mezcla en su masa. Aunque nunca menciona la palabra Tangzhong o agua roux, eso es esencialmente lo que ha creado.
Al cocinar una porción de la harina en agua caliente, el almidón se gelatiniza y el agua queda atrapada en la mezcla. Como resultado, el pan, o en este caso nuestro brownie, se volverá más suave y permanecerá húmedo.
Este método es excelente si está buscando una opción económica y sin alérgenos.
2. Plátano
- Mejor para: dulce y húmedo
- Receta
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Los plátanos son increíbles sustitutos de los huevos en las recetas de brownies. Personalmente, me encanta el sabor del plátano combinado con el chocolate, y agrega una dulzura natural a tu brownie sin necesidad de demasiada azúcar.
Por supuesto, para que sea dulce y húmedo, debes usar plátanos maduros. Cuanto más feo, más desagradable, mejor porque es cuando un plátano libera más sabor.
Esta receta requiere una taza de puré de plátano, que son aproximadamente tres de tamaño mediano. Los plátanos y las chispas de chocolate ayudan a que tus brownies estén súper húmedos y pegajosos.
La receta también requiere leche de soya, lo que la hace adecuada para cualquiera que sea vegano o que también siga una dieta sin lácteos.
3. Puré de manzana
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- Mejor para: sin gluten y apto para Paleo
- Receta
Esta es una receta súper fácil de brownie de 4 ingredientes que usa puré de manzana sin azúcar para reemplazar los huevos. Es libre de gluten y paleo también.
La compota de manzana tiene un contenido de agua extremadamente alto. Es un reemplazo económico para los huevos que funciona muy bien para unir diferentes ingredientes.
¡La adición de puré de manzana hace que este brownie sea más húmedo, incluso más que el plátano! Sin embargo, debido a la ausencia de harina en esta receta, no obtendrá la parte superior crujiente de un brownie tradicional. Sin embargo, no lo hace menos sabroso si me preguntas.
Definitivamente recomiendo probar esta receta si sigue una dieta estricta y solo necesita una solución rápida de brownie.
4. Yogur / Suero De Mantequilla
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Para este método, desea usar yogur natural con toda la grasa y suero de leche. Ambos tienen un sabor relativamente neutro y ayudan a agregar grasa y humedad a su brownie.
Si no tiene suero de leche, siempre puede optar por suero de leche casero. Para hacer una taza de suero de leche, mezcle una cucharada de vinagre blanco con una taza de leche.
El yogur, el suero de leche y el vinagre de sidra de manzana de esta receta son todos ingredientes ácidos. Agregar bicarbonato de sodio que es una base, como se indica en la receta, crea una reacción química que hace que se formen burbujas de aire. Esto proporciona la levadura que necesita tu brownie, sin los huevos.
Esta receta es la mejor para aquellos que están interesados en las grietas, el sabor y la dulzura de un brownie, sin los huevos ni ningún otro sabor que pueda ser abrumador.
5. Linaza molida
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Honestamente, nunca puedes equivocarte con una receta Tasty. Han trabajado para mí cada vez.
La receta de brownie vegano del equipo Tasty utiliza el clásico sustituto vegano del huevo, los huevos de lino. Simplemente mezcle dos cucharadas de linaza molida con seis cucharadas de agua, déjelo a un lado hasta que obtenga una mezcla similar a un gel.
El agua ayuda a humedecer el brownie y la grasa natural de las semillas reemplaza la de la yema de huevo. La mejor parte, sabe a nada. La receta también requiere una cucharadita de polvo de hornear para darle un toque adicional.
Esta receta hará un brownie decadente y la gente no tendrá idea de que es vegana.
6. Aguacates
- Mejor para: brownies tipo pastel
- Receta
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Estaba tan emocionada cuando me encontré con este. ¡Son dos de mis comidas favoritas juntas!
Para la receta de Erika, los huevos se reemplazan con una taza de puré de aguacate junto con una cucharadita de levadura en polvo. El aguacate le da al brownie una textura aterciopelada mientras que el polvo de hornear ayuda a que el brownie suba.
El aguacate es una gran fuente de grasas saludables en esta receta. Otra fuente de grasa en la receta es su ½ taza de leche, que también puedes sustituir por una leche de nuez para que sea sin lácteos.
Esta receta produce un lote relativamente cakey de brownies. Obtendrá la película agrietada en la parte superior, se verá y sabrá como un brownie normal con solo un toque de aguacate. Pero tenga en cuenta que debe usar aguacates maduros porque los aguacates verdes pueden volverse amargos cuando se cocinan.
preguntas frecuentes
Aquí hay algunas preguntas frecuentes sobre cómo hornear brownies sin huevos.
¿Qué pasa si haces brownies sin huevo?
Cuando haces brownies sin huevos, es probable que tengas que agregar un agente de levadura química para ayudar a que suba. Si lo hace, puede dar como resultado un brownie menos dulce y más pastel.
¿Puedes hacer una mezcla de brownie sin huevos?
¡Seguro que puede! Puede inspirarse en este artículo o consultar mi artículo sobre sustitutos del huevo. Le dirá exactamente lo que necesitará para reemplazar cada huevo.
¿Puedo reemplazar los huevos con Mayo en los brownies?
Agregar mayonesa a los brownies es común y puede darles un sabor más complejo y una cremosidad adicional. Reemplazar los huevos con mayonesa en tu brownie es menos común pero aún posible.
Puedes sustituir cada huevo de tu receta por tres cucharadas de mayonesa. Tenga en cuenta que la mayonesa está hecha con huevos, así que no use este método si tiene alergia al huevo.
Pensamientos finales
Los brownies son demasiado buenos para dejarlos o evitarlos. Esta lista le brinda seis sustitutos de huevo para brownies. Espero que puedan hacer que su dieta sea al menos un poco más fácil y agradable.
¿Eres también alguien que sufre de alergia al huevo? ¿Eres vegano? ¡Comparta con nosotros su receta favorita de brownie sin huevo en la sección de comentarios a continuación!
Cómo Hacer Brownies Sin Huevo
Los brownies son uno de los postres favoritos de muchas personas, pero ¿qué pasa si quieres disfrutar de este delicioso dulce y eres alérgico al huevo o simplemente no tienes huevos en casa? ¡No te preocupes! Aquí te mostraremos cómo hacer brownies sin huevo utilizando diferentes sustitutos y recetas deliciosas.
Sustitutos del Huevo en los Brownies
- Plátano maduro: El plátano maduro es un excelente sustituto del huevo en la repostería. Simplemente aplasta un plátano maduro y úsalo en lugar de un huevo en tus brownies.
- Compota de manzana: La compota de manzana es otra opción saludable y deliciosa. Utiliza 1/4 de taza de compota de manzana por cada huevo que necesites reemplazar.
- Yogur natural: El yogur natural es un buen sustituto del huevo en recetas de brownies. Usa 1/4 de taza de yogur por cada huevo.
- Aceite vegetal: El aceite vegetal también puede utilizarse en lugar del huevo en brownies. Usa 1/4 de taza de aceite por cada huevo.
- Tofu: El tofu es una excelente fuente de proteína y puede ser un sustituto perfecto para el huevo en brownies. Utiliza 1/4 de taza de tofu por cada huevo.
- Agua de garbanzos: El líquido de los garbanzos enlatados, conocido como aquafaba, puede batirse hasta obtener una consistencia similar a la clara de huevo. Utiliza 3 cucharadas de aquafaba por cada huevo.
Recetas de Brownies Sin Huevo
A continuación, te presentamos dos deliciosas recetas de brownies sin huevo que puedes probar en casa:
FAQs
¿Por qué hacer brownies sin huevo?
Hay varias razones por las que alguien podría necesitar hacer brownies sin huevo. Algunas personas son alérgicas al huevo, otras siguen una dieta vegana y algunas simplemente pueden quedarse sin huevos en casa.
¿Los brownies sin huevo tienen el mismo sabor que los tradicionales?
Los brownies sin huevo pueden tener un sabor ligeramente diferente a los tradicionales, pero aún así son deliciosos y satisfacen el antojo de algo dulce y chocolatoso.