¿Alguna vez has pensado en cómo usar el té en pan de masa madre? Tal vez sea un ávido bebedor de té y le gustaría agregar té al pan de masa fermentada casero.
Hay muchas maneras en que agregar té al pan de masa fermentada puede elevar el sabor, la textura y la miga.
Este blog le mostrará cómo usar el té en pan de masa fermentada, así como algunos sabores de té diferentes que puede probar en su masa.
¡Prepárate para una aventura de pan aromático!
Cómo agregar té al pan de masa fermentada
Agregar té al pan de masa fermentada es bastante simple.
Solo necesita remojar el té siguiendo las instrucciones en la caja y luego, en lugar de agregar agua pura a su masa, agregue el agua remojada en el té.
Puede intercambiar la cantidad de agua como por igual. Por ejemplo, si estuviera haciendo té Earl Grey, agregaría 350 g de té Earl Grey en lugar de 350 g de agua (según mi receta simple de masa fermentada).
Puede ser beneficioso preparar el té durante un poco más de lo indicado para que tenga un sabor más fuerte. Esto se debe a que una vez horneado, el sabor del té en el pan será bastante sutil.
Agregar un té más fuerte a la masa fermentada puede ayudar a garantizar que los sabores aromáticos permanezcan una vez horneados.
¿Qué tipo de té se puede agregar a la masa madre?
Realmente puedes agregar cualquier tipo de té a la masa madre. Piensa en el tipo de té que te gusta beber.
Al considerar el tipo de té para agregar al pan de masa fermentada, debe considerar las hierbas y los sabores que contiene, así como las especias aromáticas.
Algunos tés de buen sabor para agregar a la masa fermentada incluyen:
- Té especiado chai
- Té Earl Grey
- Té verde
- té matcha
- Té de guisantes de mariposa
- Té negro
- Té de frutas (limón, naranja, frambuesa; cualquiera de estos funciona muy bien)
Por lo general, agregaría té sin leche, sin embargo, para algo un poco más interesante, también podría intentar agregar té con leche a su masa madre. Esto funciona muy bien con el té Earl Grey en particular.
La grasa añadida en la leche también ablandará la corteza de la masa madre.
¿Agregar té al pan de masa fermentada afecta la fermentación?
Agregar té al pan de masa fermentada no afectará la fermentación de manera negativa.
La única advertencia aquí es si está usando un té con una gran cantidad de canela. Se sabe que la canela tiene un efecto negativo en la fermentación, ya que puede reducir la eficacia de la levadura y las bacterias en su iniciador.
Otros tipos de té no deberían tener ningún efecto sobre la fermentación.
Como nota al margen: la cafeína puede afectar el crecimiento de la levadura, sin embargo, la cantidad de cafeína en el té que está agregando no debería tener ningún efecto significativo, a diferencia del uso de café en su masa madre.
Efecto del té en el pan de masa fermentada
Agregar té a su pan de masa fermentada no debería tener ningún efecto significativo en el desarrollo de gluten de su masa.
Si solo está cambiando el agua corriente por té, tampoco tendrá ningún efecto en la corteza o la miga de su horneado final.
Usar un té con leche puede tener algún efecto en la miga ya que la grasa en la leche hará que la miga quede un poco más apretada y la corteza un poco más suave.
Combinaciones de sabores de masa fermentada que funcionan con té
Si necesita inspiración para usar té junto con otros ingredientes en pan de masa fermentada, aquí hay algunas ideas:
Té Earl Grey
Agregue té Earl Grey en lugar de agua corriente y agregue cualquiera de los siguientes ingredientes durante el estiramiento y los pliegues (hasta 200 g de peso total de complementos):
- albaricoques secos picados.
- Pasas.
- higos picados y secos.
- nueces picadas
Intente agregar té Earl Grey a este
Té especiado chai
Agregue Chai Spiced Tea en lugar de agua corriente y agregue cualquiera de los siguientes ingredientes durante el estiramiento y los pliegues (hasta 200 g de peso total de complementos):
Podría intentar agregar té con especias chai a este pan de frutas con masa fermentada.
Té verde
Agregue té verde en lugar de agua corriente y agregue cualquiera de los siguientes ingredientes durante el estiramiento y los pliegues (hasta 200 g de peso total de complementos):
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