Crostini de masa madre [use up stale sourdough bread]

Los crostini de masa fermentada son una receta sencilla para usar el pan de masa madre rancio o sobrante, y es perfecto para usar el exceso de baguettes de masa madre.

Originario de Italia, crostini significa «pequeños brindis». Suena mucho mejor en italiano, ¿verdad?

Solo necesitas aceite de oliva, sal y sobras de masa madre para hacer estas delicias gourmet que serán el héroe de tu próxima tabla de charcutería.

Necesitarás algunas baguettes de masa madre sobrantes o rancias o pan de masa madre para hacer estos simples crostini de masa madre.

Algunos otros usos para el pan de masa fermentada rancio incluyen budín de pan de masa fermentada y picatostes de masa fermentada.

Los Crostini de masa fermentada se colocan en línea a través del centro de una tabla de charcutería con queso, aceitunas, condimentos, frutas y verduras frescas y frutas secas y nueces.

¿Qué pan usar para crostini de masa madre?

Las baguettes sobrantes son los mejores crostini de masa fermentada debido a su pequeño tamaño. Realmente tienen la mejor forma cuando se cortan en diagonal.

Dicho esto, cualquier tipo de pan de masa fermentada sobrante se puede convertir en crostini. ¡Incluso masa fermentada con sabor como jalapeño cheddar o incluso café y pan de masa fermentada de dátiles!

Lo mejor de esta receta es que incluso si la masa madre está rancia y dura, ¡será un crostini delicioso!

Cómo hacer crostini de masa madre

¡La belleza de esta receta de masa madre radica en su simplicidad! ¡Ingredientes de buena calidad reunidos para hacer algo realmente especial!

¡Nunca más tires ese pan duro o sobrante!

Aquí le mostramos cómo hacer el mejor crostini de masa fermentada:

  1. Precaliente su horno a 350F/180C.
  2. Corta la baguette de masa fermentada en rebanadas uniformes. Me gusta hacerlos de alrededor de 1 cm de grosor (alrededor de media pulgada). Intenta hacerlos lo más parejos que puedas.
  3. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  4. Unte cada rebanada de baguette con un poco de aceite de oliva. Asegúrate de que cada rebanada esté realmente bien cubierta.
  5. Espolvoree sal sobre todas las rebanadas. Puede agregar otras hierbas y especias en este punto si lo desea: condimentos italianos, gránulos de ajo, romero fresco; cualquier cosa como esta agrega un sabor encantador.
  6. Coloque los crostini en el horno y hornee durante unos 30 minutos o hasta que cada rebanada esté crujiente y dorada.
  7. Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.
Proceso de elaboración de crostini de masa fermentada a partir de baguettes rebanados, rociados con aceite de oliva y horneados.

¿Con qué comes Crostini?

Estos crostini de masa fermentada son muy versátiles. Honestamente, combinan con muchas cosas y, de hecho, pueden tomar algo tan humilde y elevarlo a algo sofisticado.

Aquí hay algunas maneras deliciosas de disfrutar crostini de masa fermentada:

  • Úselos como la pieza central de un Almuerzo de Ploughman moderno: queso cheddar añejo, manzana crujiente, condimento de tomate verde, frutas secas y nueces… ¡se hace una idea!
  • Sirva como el acompañamiento perfecto para una abundante sopa de invierno.
  • Úsalos en lugar de galletas cuando quieras disfrutar del queso.
  • Sírvelos como parte de una tabla de embutidos o una tabla de quesos.
  • Conviértelos en pequeños canapés elegantes la próxima vez que necesites llevar un plato a una fiesta: cúbrelos con queso crema, salmón ahumado y un poco de eneldo y ¡listo!
  • Haga mini bruschetta: frote un poco de ajo en los trozos de baguette cuando cepille el aceite de oliva y luego cubra los crostini con rodajas de tomate, hojas de albahaca y rocíe con aceite de oliva.
Primer plano de crostini de masa fermentada cubierto con queso cheddar vintage y condimento.  Se puede ver una tabla de embutidos al fondo con aceitunas, queso y uvas y manzana.

¿Cuánto duran los crostini de masa fermentada?

Si se hornea hasta que estén crujientes, los crostini de masa fermentada durarán algunas semanas almacenados en un recipiente hermético. Prefiero guardarlos en un frasco de vidrio (si es que duran tanto) para asegurarme de que se mantengan crujientes. Por lo general, se ablandan un poco si se almacenan en plástico.

Si se ablandan un poco, puedes hacerlas crocantes en un horno tibio.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre crostini y bruschetta?

Crostini significa literalmente «pequeña tostada» en italiano y se refiere a pequeñas rebanadas de pan (generalmente duras) que se han rociado con aceite de oliva y se han horneado hasta que estén crujientes. Bruschetta, por otro lado, se refiere a un pan de ajo italiano tradicional, a menudo servido con tomate y albahaca y rociado con aceite de oliva.

Por supuesto, si quieres ser creativo, ¡puedes hacer mini bruschetta con crostini! ¡Súper rico!

¿Los crostini siempre se hacen con pan de masa fermentada?

Crostini se puede hacer literalmente con cualquier tipo de pan. Sin embargo, la deliciosa miga aireada de masa madre es perfecta para que el aceite de oliva y la sal se empapen. En mi opinión, ¡las baguettes de masa fermentada sobrantes son los mejores crostini!

¿Cuál es la diferencia entre tostadas y crostini?

Crostini significa literalmente «pequeñas tostadas», sin embargo, la mayor diferencia entre tostadas y crostini es que las tostadas generalmente se hacen en una tostadora, sin aceite de oliva ni sal. Los crostini casi siempre se hacen en el horno, rociados con aceite de oliva y sal.

¿Puedes hacer crostini de masa fermentada en una freidora?

Absolutamente puedes hacer crostini de masa fermentada en una freidora. Dependiendo del tamaño de su freidora, es posible que deba hacerlo en algunos lotes.

CROSTINI DE MASA MADRE - IMAGEN DE PINTEREST
Crostini de masa fermentada - Receta Imagen destacada

Crostini de masa madre

Crostini de masa madre simple hecho con restos de baguette de masa madre o pan de masa madre. Rebosante de crujido y sabor, ¡nunca volverás a tirar las sobras o la masa fermentada rancia!

tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 30 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Curso Aperitivo

Cocina italiano

Ingredientes

  • 1 Baguette de masa madre o cualquier tipo de pan de masa madre sobrante
  • 100 gramo Aceite de oliva
  • 10 gramo Sal

Instrucciones

  • Precaliente su horno a 350F/180C.

  • Corta la baguette de masa fermentada en rebanadas uniformes. Me gusta hacerlos de alrededor de 1 cm de grosor (alrededor de media pulgada). Intenta hacerlos lo más parejos que puedas.

  • Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

  • Unte cada rebanada de baguette con un poco de aceite de oliva. Asegúrate de que cada rebanada esté realmente bien cubierta.

  • Espolvorea sal sobre todas las rebanadas.Puede agregar otras hierbas y especias en este punto si lo desea: condimentos italianos, gránulos de ajo, romero fresco; cualquier cosa como esta agrega un sabor encantador.
  • Coloque los crostini en el horno y hornee durante unos 30 minutos o hasta que cada rebanada esté crujiente y dorada.

  • Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla.

notas

Literalmente, puedes hacer estos crostini de masa fermentada con cualquier pan de masa fermentada sobrante; creo que funcionan mejor con las baguettes sobrantes debido a su forma.

Palabra clave Recetas de masa madre

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