Seamos realistas: hacer pizza casera puede ser bonito intimidante. Todo tiene que estar bien, o de lo contrario su pizza podría salir demasiado densa, demasiado aireada, demasiado crujiente, lo que sea. Todos los pasos son importantes, ya sea amasar, estirar, probar u hornear.
Eso lleva a muchas personas a hacer la pregunta: cuanto tiempo dejo mi masa para pizza ¿subir? La buena noticia es que esta parte no es demasiado complicada. Si necesitas tu masa de pizza rápido, puedes dejarlo en la encimera durante unas horas. Si no tienes poco tiempo, lo mejor es dejar que suba en la nevera durante 24 horas.
¡Bueno, hola! Mi nombre es Michelle, y soy una panadera autodidacta que ama, ama, ama pizza. Me he divertido mucho horneando pizzas en los últimos años, y hoy estoy aquí para compartir con ustedes mis hallazgos sobre cuánto tiempo dejar que la masa de pizza suba.
¿Quién está listo para aprender sobre la pizza en ascenso?
Cuánto tiempo dejar crecer la masa de pizza
Lo divertido de la masa de pizza es que realmente no hay una derecho o un equivocado respuesta cuando se trata de pruebas. Puede hacer que el proceso sea tan rápido o tan lento como desee. Sin embargo, un aumento más lento creará una corteza más aireada y llena de sabor, por lo que se desea ir por la ruta lenta.
Sigue la Receta
Mi primera recomendación es seguir el receta. Cada pizza necesitará una cantidad diferente de tiempo de prueba. Por ejemplo, la pizza margarita y la pizza de plato hondo requerirán tiempos de prueba muy diferentes.
Si lo necesita rápido
Si necesita su masa de pizza dentro de una hora, puede acelerar el proceso de prueba al colocando la masa de pizza dentro de un horno precalentado. Aquí está cómo hacerlo:
- Precalentar el horno. El horno debe estar en la configuración más baja, que para la mayoría de los hornos es 200F. Puede usar 150F o 200F para este proceso.
- Coloque la masa en un recipiente apto para horno. Cubra con una envoltura de plástico.
- Apague el horno. no quieres cocinero la masa de pizza. Simplemente desea crear un ambiente cálido para que comience el proceso de prueba.
- Coloca el bol dentro hasta que duplique su tamaño. Sabrás que tu masa está lista cuando haya duplicado su tamaño. Retire tan pronto como esto ocurra; de lo contrario, corre el riesgo de probar demasiado la masa y arruinarla.
Si lo necesita algo rápido
¿Tienes un poco más de margen de maniobra? ¡Entonces siempre puedes dejar que tu masa de pizza se asiente en el mostrador! Simplemente colóquelo en un recipiente lo suficientemente grande y cúbralo con una envoltura de plástico o una toalla. La masa debería tardar unas horas en subir, aunque si estás en un clima cálido y húmedo, podría tardar solo una hora.
Sin embargo, si se encuentra en un ambiente más frío, es posible que desee incluir la ayuda del fregadero de su cocina. Llene el fregadero de su cocina con agua caliente y coloque el recipiente cubierto de masa dentro. Solo asegúrese de que el agua esté lo suficientemente baja como para que no se filtre dentro del tazón y obstaculice la masa.
Cuando utilice el método del fregadero de la cocina, puede esperar que su pizza suba en aproximadamente una hora, posiblemente dos. Esto lo convierte en una excelente opción para las cenas de los sábados por la noche cuando tiene algunas horas extra de sobra.
Sin contracción del tiempo
¿No hay crisis de tiempo? Perfecto. Está recomendado para la masa a prueba de frío durante unas 24 horas. Esto permite que la corteza desarrolle la textura y el sabor perfectos, independientemente del tipo de pizza que estés creando.
Él bajo y lento el método es así:
- Coloque la masa de pizza dentro de un recipiente tapado. Recuerde que el tazón debe ser lo suficientemente grande como para acomodar una masa que duplicó su tamaño. Use una envoltura de plástico o una tapa.
- Coloque el tazón dentro del refrigerador. Este método utiliza el aire frío del refrigerador para ralentizar el proceso de leudado, que es esencial para una masa de pizza perfecta.
- Dejar dentro de la heladera hasta por 24 horas. Veinticuatro horas suele ser el número dorado para que la masa de pizza crezca en el refrigerador, pero vigílelo. Algunas masas de pizza pueden estar bien con 15 o 20 horas de fermentación.
preguntas frecuentes
A estas alturas, eres un experto en cuánto tiempo dejar que la masa de pizza suba. El método bajo y lento en la nevera es la mejor opción, si cabe. ¿Todavía tienes algunas preguntas pendientes? ¡Entonces sigue leyendo! A continuación hay algunas preguntas frecuentes que debe ver.
¿Es malo dejar que la masa de pizza suba demasiado?
Sí, dejar leudar la masa demasiado tiempo es malo. La mayoría de las masas de pizza se hacen en 24 horas (¡aunque algunas pueden manejar hasta 48!). Cualquier cosa más larga que eso hará que la levadura se convertir el azúcar, que afectará negativamente el sabor y la textura.
¿Puedes dejar que la masa de pizza suba 4 horas?
¡Sí! Si tiene poco tiempo y necesita que la masa de pizza suba rápidamente, puede dejarla en la encimera durante unas horas. Dependiendo de la temperatura de su cocina, esto podría ser alrededor de cuatro horas (o menos). Vigilalo.
¿Puedes dejar que la masa suba durante 2 horas?
Sí, puedes dejar que la masa suba durante dos horas. Si solo tiene dos horas de sobra, le sugiero que use el método del fregadero de la cocina. Coloque el tazón de masa dentro de un fregadero de cocina lleno de agua caliente y se levantará rápidamente. También puede usar el método del horno mencionado anteriormente.
Ultimas palabras
Cuando se trata de leudar la masa, la mejor manera de hacerlo es meterla en el refrigerador y dejar que suba lentamente. Esto produce los mejores sabores y texturas para su corteza. Si no tiene 24 horas para dejar que suba, use el mostrador, el fregadero de la cocina o el horno para acelerar el proceso.
¿Cuánto tiempo dejas crecer la masa de pizza cuando haces pizza? ¿Tiene algún consejo para compartir con nosotros sobre los tiempos de prueba? ¡Comparte con nosotros a continuación!