Descarte De Masa Madre Pan De Mono [cinnamon pull apart]

¡Este increíble pan de mono de descarte de masa fermentada es el pan separado de canela de masa fermentada más increíble que jamás haya comido!

Similar en sabor a los esponjosos rollos de canela, este simple pan de mono de masa fermentada para rasgar y compartir puede convertirse en su plato característico «para llevar».

Pan de masa fermentada súper suave y esponjoso cubierto con una salsa de mantequilla marrón caramelizada y luego revuelto con montones de glaseado de vainilla. En serio, ¿cómo no puedes amar este icónico pan de postre de masa fermentada?

Si realmente amas todo lo relacionado con la canela, también puedes probar estos muffins de canela con masa madre o galletas saladas de descarte de canela o incluso estos panecillos de masa madre con pasas y canela.

¿Qué es el pan de mono… y por qué lo llamamos así?

Si vive fuera de los EE. UU., es posible que no esté familiarizado con «Monkey Bread». Se dice que esta interesante unión de pastel y pan llegó a los EE. UU. con inmigrantes húngaros que introdujeron «Arany Galuska» en el panorama gastronómico de los EE. UU.

Esta «Bola de masa dorada» a menudo denominada «Pastel de café húngaro» comenzó a venderse en panaderías de los EE. UU. a mediados del siglo XX. Puedes leer más sobre el historia del Pan de Mono aquí.

Se dice que recibió su nombre «Monkey Bread» porque la gente separa las piezas como lo haría un mono. Un poco raro, ¿verdad?

Por supuesto, como todo lo relacionado con la comida, lo que hoy conocemos como Monkey Bread ha evolucionado a partir de este delicioso comienzo húngaro.

Ahora se refiere a un «pastel» hecho de masa de pan con levadura, bañado en mantequilla y azúcar con canela y rociado con una salsa de caramelo. A menudo se sirve con glaseado y nueces, pero no siempre.

Aquí hay un hecho divertido: ¡la primera dama Nancy Reagan en realidad sirvió Monkey Bread durante la Navidad en la Casa Blanca!

¡El pan de mono es lo último en rasgar y compartir o separar el pan de canela! Y hecho con masa madre… bueno, ¡es simplemente delicioso!

¿Qué pasa si no tengo Descarte de masa madre?

Lo bueno de esta receta es que puedes elegir prepararla con un iniciador activo de masa madre o con un descarte de masa madre. Para los propósitos de esta receta, agregué descarte de masa fermentada y levadura comercial para darle un impulso.

Si desea usar un iniciador de masa fermentada activa y omitir la levadura comercial, puede seguir la receta exactamente. Solo tendrá que ajustar los tiempos de subida de su motor de arranque. Obviamente, su masa tardará mucho más en crecer sin la levadura comercial.

Puede encontrar útil esta publicación sobre la fermentación a granel si está utilizando un iniciador de masa fermentada activa.

Cómo hacer pan de mono de descarte de masa madre

Esta receta es bastante simple, solo tiene muchos pasos. Sin embargo, todo es bastante fácil, solo un poco complicado. Pero, déjame decirte, ¡el tiempo que toma vale la pena por toda la bondad caramelizada y canela separada!

Puede amasar fácilmente esta receta a mano sin problemas. Alternativamente, puede usar una batidora de pie para que sea un poco más fácil, especialmente al agregar la mantequilla a la masa. ¡La elección es totalmente tuya!

Las instrucciones que proporcioné son para amasar a mano, pero puede tirar la masa en la batidora de pie cuando llegue el momento de agregar la mantequilla si lo desea.

Aquí se explica cómo hacer pan de mono de descarte de masa fermentada (paso a paso):

Cómo hacer masa de pan de mono de masa fermentada

1. Agregue la levadura, el azúcar y la leche tibia a un tazón y deje que se vuelvan espumosos.
2. Ahora agregue el iniciador de masa fermentada y mezcle hasta que esté bien combinado.
3. Ahora agregue la harina y la sal y mezcle en una masa áspera. Puede usar sus manos para hacer esto o un raspador de masa, lo que le resulte más natural. Dejar reposar la masa durante 15 minutos.
4. Ahora es el momento de amasar la mantequilla. Agregue la mantequilla poco a poco para asegurarse de que se incorpore más fácilmente (consulte las notas para obtener consejos adicionales sobre este paso).
5. Cubrir la masa y dejar que suba. Quieres que se duplique.

Ensamblar pan de mono de masa fermentada

1. Antes de que pueda armar el pan de mono, debe preparar la mezcla de mantequilla derretida y azúcar con canela que se detalla en la lista de ingredientes anterior.
2. Coge la masa que se ha doblado y voltea sobre la encimera. Necesitas formar la masa en bolitas pequeñas. He elegido 30 g por bola, pero entre 20 y 30 g es perfecto. Pese cada pieza y forme una bola pequeña. No tienen que ser perfectos ya que se expandirán dentro del molde para pan.
3. Sumerja cada una de las bolas en la mantequilla derretida, luego en el azúcar de canela y luego coloque las bolas dentro de una sartén bien untada con mantequilla hasta que haya usado todas las bolas.
4. Cubra la sartén y permita que las bolas de masa leudan y se levanten nuevamente.

Agregar salsa al pan de mono de masa fermentada

1. Una vez que la masa haya subido en el molde y esté liviana y esponjosa, es hora de agregar la salsa y hornear el pan de mono. Recomiendo precalentar el horno en esta etapa, para que esté listo una vez que hayas agregado la salsa. Precaliente el horno a 350F (175C).
2. Derrita la mantequilla y luego agregue el azúcar morena y la vainilla para crear la salsa de mantequilla y azúcar morena.
3. Cuando esté listo para hornear el pan de mono de masa fermentada, vierta la salsa sobre las bolas de masa. Golpee suavemente el molde bundt en el mostrador varias veces para asegurarse de que la salsa atraviese toda la masa. Si parece que la salsa es demasiado, no tiene que agregarla toda. La cantidad que necesites dependerá del tamaño del molde que uses.

Cómo hornear pan de mono de masa fermentada

1. CONSEJO PROFESIONAL: si el molde está bastante lleno, colóquelo en una bandeja para hornear galletas antes de colocarlo en el horno para que no se derrame salsa de azúcar en la base del horno.
2. Hornee el pan de mono de masa fermentada en el estante más bajo de su horno durante unos 40 minutos, o hasta que esté completamente horneado. Vigílelo ya que la parte superior se quemará muy fácilmente. Si se quema fácilmente en el horno, coloque una hoja de papel de aluminio sobre la sartén para proteger la parte superior.
3. Cuando el pan de mono esté cocido, sácalo del horno y déjalo reposar durante unos 15 minutos. ¡Tenga mucho cuidado ya que la salsa de azúcar estará muy burbujeante y caliente!
4. Coloque una rejilla de alambre en la base de la cacerola y con cuidado invierta el pan de mono de masa fermentada. Si desea atrapar toda la salsa caramelizada, use un plato en lugar de una rejilla.

Cómo congelar pan de mono con masa madre y canela

1. Mezclar el azúcar, la leche y la vainilla hasta formar una pasta espesa.
2. Rocíe esto por todo el pan de mono de masa fermentada.
3. Agregue nueces picadas sobre el glaseado si lo desea (esto es completamente opcional).

Los mejores consejos para hornear pan de mono

Como habrás visto al leer el método, hay muchos pasos para crear este pan de canela separado con masa fermentada, pero todos son pasos bastante simples. Hay muchos de ellos.

Estos son mis mejores consejos para garantizar que obtenga el pan de mono de masa fermentada más sabroso y pegajoso, ¡que tiene a todos pidiendo más, más, más!

• ¡Use una sartén más grande que crea que necesita! ¡Puedes ver en mis fotos que mi sartén está realmente llena! No hay ningún problema real con esto, sin embargo, ¡recomiendo usar uno más grande si puede!
• Coloque una bandeja para hornear o una bandeja para hornear galletas debajo de la bandeja antes de colocarla en el horno. Esto es particularmente importante si su sartén está realmente llena (¡como la mía!). Evitará que se derrame cualquier exceso de salsa de azúcar en el fondo de su horno.
• Use un trozo de papel de aluminio sobre el molde bundt si su pan de mono se dora demasiado rápido. Debido a que esta receta contiene mucha azúcar, puede atrapar si no la está observando de cerca.

¿Tengo que usar una sartén Bundt?

No tienes que hornear pan de mono en una sartén. Se ve bonito, pero si no tienes uno, realmente puedes hornearlo en cualquier tipo de sartén.

Un molde para pan siempre se ve bonito si no tienes un molde para pan. O simplemente un molde para pasteles redondo también está bien.

Recomiendo usar un molde bundt más grande. Una capacidad de 12 tazas es buena, pero use una más grande si puede encontrarla.

¿Cómo evitar que se pegue?

¡Asegúrate de untar muy bien tu molde de Monkey Bread! Utilizo un molde antiadherente y luego cubro generosamente el interior con mantequilla antes de agregar las bolas de masa.

Lo ideal es que no dejes el pan de mono de masa fermentada cocido en el molde bundt durante más de 15 minutos después de hornear, ¡ya que la salsa caramelizada se pone bastante pegajosa!

Inviértalo tan pronto como pueda después de ese descanso inicial de 15 minutos para evitar que su trabajo duro se pegue a la sartén.

Variaciones de sabor

¡Sabes que me encantan las variaciones de sabor! ¡Y este pan de mono de descarte de masa madre no ha escapado a mis ideas creativas!

Estas son algunas de las formas en que podría cambiar este pan de mono de masa fermentada de canela:

• Disuelva una cucharada de café instantáneo en la salsa de mantequilla y azúcar morena antes de verterla sobre las bolas de masa.
• Para una absoluta decadencia, use el glaseado de queso crema de vainilla de estos rollos de canela de masa fermentada en lugar del glaseado de vainilla a continuación.
• Agregue la ralladura de una naranja a la masa, ¡es súper deliciosa!
• Para un toque de pan de jengibre, agregue una cucharadita de jengibre molido y ¼ de cucharadita de nuez moscada a la mezcla de canela y azúcar en la que sumerge las bolas de masa. Agregue el glaseado de melaza de esta receta de pan de jengibre encima del glaseado de vainilla. ¡Está fuera de este mundo, el pan de jengibre es bueno!

¿Congelar, almacenar + hacer por adelantado?

El pan de mono de descarte de masa fermentada se come mejor el día de la cocción. Recomiendo servir dentro de unas pocas horas de horneado para obtener el mejor sabor y textura posibles.

Esta receta no es apta para congelar.

Si desea preparar esta receta con anticipación, le recomiendo colocar la fuente con las bolas de masa en el refrigerador tan pronto como les haya dado forma. Permita que alcance la temperatura ambiente y se hinche antes de continuar con la receta.

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