El mejor pan de masa fermentada con ajo que jamás hayas comido

Publicado: 3 de junio de 2022 · Modificado: 15 de enero de 2023 por La mamá de la despensa Esta publicación puede contener enlaces de afiliados.

Justo cuando pensabas que no podías conseguir nada mejor que el pan de masa madre recién horneado, ¡llega el pan de masa madre con ajo casero!

El secreto de este pan de ajo con masa fermentada es el ajo asado fresco, ¡y el delicioso pan de masa fermentada hecho en casa, por supuesto! ¡Incluso puedes usar tu propia mantequilla casera si quieres!

Realmente haces este pan de ajo con masa fermentada con queso con cualquier hogaza de pan de masa fermentada que hagas. He puesto algunas sugerencias para hacer la hogaza perfecta un poco más abajo.

Puedes hacer este pan de masa fermentada con ajo para cualquier ocasión: ¡es el acompañamiento perfecto para muchas cosas! Su ensalada, sopa, plato de pasta o pizza de masa fermentada favorita: llévela a una parrillada o comida compartida. ¡Solo hazlo, te prometo que te encantará!

¿Qué pan de masa madre usar?

Realmente puede usar cualquier tipo de pan de masa fermentada que desee, incluso comprado en la tienda si no tiene la oportunidad de hornear el suyo.

Pero hay algunos panes que recomiendo que funcionan mejor con esta receta:

• Baguettes de masa fermentada: para un pan de masa fermentada al estilo de un restaurante, intente hacerlo con baguettes de masa fermentada. Puede cortarlos por la mitad de la longitud para rebanadas más grandes o en un acordeón.
• Sourdough Pane di Casa: para una hogaza casera rápida y fácil para pan de masa fermentada con ajo, ¿por qué no hacer esta receta de pane di casa de masa fermentada en dos panes más pequeños (esto es lo que he hecho para esta receta). Hice cada pan de poco menos de 400 gy los horneé juntos en un molde para pan de hierro fundido.
• Pan de masa fermentada simple: este clásico pan de masa fermentada funciona perfectamente para el pan de ajo casero. Puedes hacer un pan grande o hacer batards más pequeños.
• Pan de masa fermentada de lotes pequeños: estas hogazas de pan de masa fermentada más pequeñas tienen un tamaño encantador para el pan de ajo.

Cómo hacer pan de masa fermentada con ajo

El proceso para hacer pan casero de masa madre con ajo es realmente sencillo. Quizás la parte más difícil es hacer el componente de pan real.

Sin embargo, recomiendo encarecidamente tomarse el tiempo para asar el ajo, ya que marca la diferencia en esta deliciosa guarnición de masa fermentada.

Aquí se explica cómo hacer pan de ajo con masa fermentada:

1. Corta cada hogaza de masa madre en rebanadas de 1 cm de grosor sin cortarlo por completo, de modo que las rebanadas aún estén unidas en la parte inferior.
2. En un tazón, agregue la mantequilla, el perejil picado, la sal, 20 g de queso parmesano y el ajo asado enfriado (consulte la tarjeta de recetas para obtener instrucciones sobre cómo hacer esto).
3. Usa un tenedor para machacar el ajo en la mantequilla hasta que todo esté muy bien combinado.
4. Use un cuchillo de mantequilla para untar la mantequilla de ajo asado sobre las rebanadas de pan de masa fermentada. Sea generoso con la mantequilla y asegúrese de que haya suficiente mantequilla en cada espacio, ¡y no olvide untar un poco en la parte superior también!
5. Coloque cada pan de ajo de masa fermentada en una hoja grande de papel de aluminio. Espolvorea los 20 g restantes de queso parmesano sobre cada pan y envuélvelos en papel de aluminio.
6. Coloque en el horno y hornee a 180C/356F durante unos 15 minutos.
7. Retire los panes del horno, abra un poco el papel aluminio y vuelva a colocarlos durante unos 5 minutos para permitir que el queso parmesano se dore y burbujee.
8. Cuando esté listo para servir, saque los panes del papel de aluminio y espolvoree cebollino picado o más perejil.

¿Por qué Ajo Asado?

El ajo asado lo hace más suave, más dulce y casi caramelizado. Tiene un sabor mucho más suave que el ajo crudo, lo que lo convierte en la elección perfecta para el pan de ajo con masa fermentada.

¿Alguna vez has comido pan de ajo y has sentido que el ajo te quemaba la boca? Eso es porque se ha hecho con ajo crudo.

Una vez que lo hayas probado con ajo asado, ¡nunca volverás!

¿Qué más puedes agregar al pan de ajo de masa fermentada?

Esta receta de pan de masa fermentada con ajo es perfecta tal como es, pero si quieres darle un poco más… o simplemente usar lo que tienes a mano, ¡aquí tienes algunas ideas!

• Agregue otras hierbas frescas a la mantequilla de ajo: el romero fresco, el tomillo, las cebolletas y la albahaca funcionan muy bien.
• Puede cubrir el pan de ajo con cualquier tipo de queso que desee para obtener un pan «más cursi»: ¡el queso cheddar o la mozzarella funcionan muy bien!
• ¡Para obtener aún más bondad, cubra su pan de ajo con salsa marinara y mozzarella extra para darle un toque de pizza a este pan de ajo favorito!

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