Si hay algo que he aprendido de toda esta mudanza, es que necesito con urgencia una trituradora de papel.
La cantidad de documentos, recortes y cupones de Bed & Bath que he acumulado a lo largo de los años es simplemente ridícula. Los gatos de alguna manera han reclamado estas pilas (¿por qué hacen eso?) y si alguien alguna vez viera este desastre, uno de esos reality shows probablemente derribaría mi puerta. Yo sólo puedo verlo ahora, La zanahoria inteligente: acaparadores secretos de la blogosfera.
Y, creo que las criaturas podrían vivir allí.
En honor a la simplicidad, la receta de hoy es una sopa de coliflor fácil. Vi esto en America’s Test Kitchen e hicieron algo genial con su preparación; cocinaron la coliflor en lotes. ¿Por qué molestarse? ¿No puedes tirarlo todo de una vez y terminar con eso? Aparentemente, esto agrega profundidad de sabor. Primero, cocina 3/4 de la coliflor durante unos 30 minutos para desarrollar una dulzura profunda a nuez. Si alguna vez has comido coliflor asada, ya sabes lo ricas y dulces que quedan. Luego, la coliflor restante entra por solo 15 minutos, lo que le da una nota ‘brillante y herbosa’ según el chef.
El gran tallo de coliflor, cortado en rodajas finas, también se usa para agregar cremosidad a la sopa.
También agrego migas de pan panko tostado y bonitas flores de cebollino morado del jardín.
Mientras miro estas fotos, nunca dejará de sorprenderme cómo los platos simples pueden parecer tan desconcertantes. ¿En serio? Justo coliflor y agua? ¿Cocinar en lotes? ¿Qué? Aprendí que se necesita una seria restricción para hacer comida simple, porque las recetas exageradas tienden a ser más ‘impresionantes’. Pero para mí, menos es más. Siempre.
Así que ahora, si me disculpan, tengo algunos gatos que desplazar y una montaña de chatarra que triturar…
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Sopa
- 1 cucharada. manteca
- 1 cucharadita. aceite de oliva
- 1 puerro, blanco + parte verde claro solamente
- 1 pequeña cebolla
- 1 coliflor pequeña
- agua
- sal + pimienta
Adornar
- 1/2 C. migas de pan Panko
- cebollino fresco
Instrucciones
- En una sartén pequeña, tueste suavemente el pan rallado con un poco de aceite de oliva hasta que esté dorado. Condimentar con sal y pimienta. Transfiera a un tazón y reserve hasta que esté listo para usar.
- En una olla grande de fondo grueso, caliente la mantequilla y el aceite de oliva a fuego moderado.
- Retire el tallo grande de la coliflor y córtela en rodajas finas. Cortar el resto en floretes y mezclar para combinar.
- Cortar en rodajas finas el puerro y la cebolla, y añadir a la olla. Saltee durante unos 3-5 minutos o hasta que estén blandas.
- Agregue 3/4 de la coliflor, reservando un poco para agregar hacia el final de la cocción. Sazone con sal + pimienta. Saltear durante unos 5 minutos.
- Agregue suficiente agua para cubrir (alrededor de 4 tazas) y coloque la tapa en la olla. Llevar a ebullición suave y luego reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
- Agregue la coliflor reservada y cocine por 15 minutos más, o hasta que esté tierna.
- Trabajando en lotes, haga puré la sopa en una licuadora (o use una licuadora de inmersión). Agregue más agua si es demasiado espesa. Pruebe y ajuste la sazón.
- Sirva la sopa en tazones y corte las cebolletas frescas por encima. Espolvorear con pan rallado.
- Servir tibio.