Te daré $100 dólares si puedes nombrar 3 recetas de repollo que se te ocurran… Ve.
Y no puede ser ensalada de col.
¿No puedes hacerlo? Yo tampoco. El repollo me deja perplejo cada vez. No soy un enemigo del repollo, pero literalmente no puedo pensar en nada que hacer además de la ensalada de col. ¿Porqué es eso? Lo que es peor es que cuando finalmente te comprometes con algo, en realidad nunca lo usas todo porque el repollo es GIGANTE, lo que significa que te sobrará durante días, Y si no has recibido la nota, el repollo es inmortal. Eso. Nunca. Va. Malo.
Juego encendido.
Hay otra cosa que puedo hacer además de la ensalada de col, y es esta ensalada.
¿Trozos de repollo verde, pollo escalfado y fideos ramen crujientes? Si, ese. Estoy seguro de que has probado algo como esto antes en tu vida. Estoy renovando el original con un práctico pollo rostizado comprado en la tienda y una vinagreta casera de soya y jengibre que hará que quieras lamer el tazón.
Esta receta es rápida y fácil de preparar, y puedes variar los ingredientes como quieras. Pero tengo una regla; cortar todo papel fino. La vinagreta ablandará las verduras para que puedas girarlas fácilmente (estilo pasta), en lugar de luchar como una cabra voraz masticando un montón de ruffage. Demasiado grueso es demasiado funky.
Usted está asi que alto mantenimiento, col…
Desde que publiqué esta receta, la he preparado 3 veces diferentes para hacer frente a las inevitables sobras (¡te pertenecen!). Agregar bistec de flanco en rodajas finas de una barbacoa o garbanzos para una versión vegetariana resultó ser realmente bueno. Me encanta esto para una ensalada de verano ligera y refrescante. Es bastante abundante, también.
PD: le sobrará vinagreta adicional, así que siéntase libre de usarla como adobo para verduras a la parrilla, como berenjenas y calabacines, o rocíe sobre filetes de atún y camarones. ¡Querrás beberlo!
Consejos:
- Me gusta usar el repollo Napa por su textura fina como el papel y su gran crujido.
- Use una mandolina para cortar en rodajas finas o en juliana sus verduras, o hágalo a mano.
- Para hacer esto con anticipación, aliñar la ensalada solo unos 15 minutos antes de servir. Un poco más y comenzará a ponerse aguado.
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Ensalada
- 1 pollo asado cocido
- 1/2 Repollo Napa, en rodajas finas
- 1 C. zanahorias en juliana
- 1/4 C. cilantro, picado en trozos grandes
vinagreta de soja y jengibre
- 1 limón, jugo
- 1/4 C. vinagre de vino tinto
- 1/4 C. salsa de soja
- 2 cucharadita colmada miel
- 1Un trozo de jengibre de una pulgada, pelado + rallado (yo uso un microplano)
- 1 cucharadita. sal
- 1/2 cucharadita. pimienta negra recién molida
- 3/4 C. aceite de oliva
Adornar
- 1/2 C. anacardos picados
- semillas de sésamo
* Use una mandolina para cortar en rodajas finas o en juliana sus verduras, o hágalo a mano.
* Para hacer esto con anticipación, aliñar la ensalada solo unos 15 minutos antes de servir. Un poco más y comenzará a ponerse aguado.
Instrucciones
- En una sartén pequeña, agregue los anacardos y tueste suavemente a fuego lento. Transfiera a una tabla de cortar para que se enfríe. Cortar en trozos del tamaño de un bocado y reservar para decorar.
- Para hacer la vinagreta, agregue los primeros 7 ingredientes a un tazón y mezcle bien para combinar. Agregue lentamente el aceite de oliva y continúe batiendo para emulsionar.
- Retire ambas pechugas del pollo y córtelas en rodajas finas (o triture con las manos). Guarda el resto del pollo para otro uso.
- En un tazón grande, agregue el repollo, las zanahorias, el cilantro y el pollo.
- Agregue una pequeña cantidad de vinagreta y mezcle bien. Pruebe la ensalada y agregue más vinagreta si lo desea.
- Adorne con anacardos picados y semillas de sésamo.
- Servir a temperatura ambiente.
