Hasta ahora, no podías pagarme para comer una remolacha cruda.
Remolacha cocida, me encanta. Pero para mí, las remolachas crudas huelen a tierra. La tierra huele a tierra. Así que solo tengo ficticio que las remolachas crudas saben horrible, pero nunca las he probado.
Conoce la remolacha Chioggia; la hipnotizante, fascinante, remolacha de bastón de caramelo. Es una variedad tradicional de Chioggia, Italia. Aparentemente, cuando los cocinas, los remolinos se desdibujarán. Así que si quieres mantener su belleza natural, deberías probarlos crudos.
Esto es lo que hice: hice una ensalada de remolachas y manzanas en rodajas finas. Agregué un poco de albahaca fresca, un puñado de hojas de ensalada mixta y lo rematé con un aderezo de queso de cabra.
¿El veredicto? Delicioso. Las remolachas Chioggia crudas no saben a tierra. Lo creas o no, en realidad tienen un sabor muy suave. Casi más suave que la remolacha cocida, si eso es posible. El sabor y la textura son tan únicos que no puedo compararlo con nada, ni siquiera consigo mismo.
La clave de este plato es cortarlo todo lo más fino posible y dejarlo macerar un rato en el bol. Usar una mandolina es perfecto para esto. La acidez del aderezo suaviza las remolachas, como una especie de ensalada de col. Si es demasiado torpe, será demasiado crujiente.
En general, disfruté mucho esta ensalada cruda de remolacha y manzana (al igual que mi madre herbívora). Es bueno comer algo satisfactorio pero diferente para variar. ¡Espero que estés inspirado para dar el paso!
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Para la Ensalada:
- 1 manojo de remolacha Chioggia
- 2 manzanas medianas
- 1 puñado de hojas de ensalada mixta
- 1/3 C. albahaca fresca
- entusiasmo de 1 Lima
Para el aderezo:
- 1/2 C. queso de cabra
- 1 cucharada. jugo de limón fresco
- 2 cucharadas. Leche
- 1 cucharada. aceite de oliva
- 1 cucharadita. miel
Instrucciones
- Para el aderezo: Ralla tu lima y resérvala para la ensalada.
- Triture todos los ingredientes del aderezo para ensaladas en un mini procesador de alimentos (también puede hacerlo a mano con un batidor y queso de cabra a temperatura ambiente).
- Sazone con sal y pimienta al gusto. El sabor debe ser ácido con un toque de dulzura.
- Para la ensalada: Consíguete un tazón grande.
- Corta y pela las remolachas con un pelador de verduras. Si las tapas se ven bien, lávelas y guárdelas para salteados y ensaladas. Cortar en rodajas finas con una mandolina.
- Corta las manzanas en rodajas finas y mantenlas apiladas. Cortar verticalmente en cerillas.
- Agregue las remolachas y las manzanas al tazón. Agregue un poco de aderezo y sazone con sal y pimienta. Déjalo reposar durante 10 minutos más o menos para que se ablande.
- Rompe las hojas de albahaca.
- Agregue la albahaca y las hojas de ensalada al tazón. Revuélvelo bien y pruébalo para ver si necesita más condimento o aderezo.
- Espolvorea uniformemente la ralladura de limón encima.
- Servir de inmediato.
notas
* Refrigere cualquier aderezo de queso de cabra extra en un recipiente hermético. Se mantendrá durante aproximadamente una semana.