Con solo 4 ingredientes y una vinagreta rápida, esta receta de ensalada fresca de maíz y tomate será tu guarnición de verano. ¡Es tan saludable y refrescante que te sorprenderá lo fácil que es prepararlo!
El maíz dorado de verano apilado en el mercado de agricultores o en una caja CSA es uno de los mayores placeres de la vida. Es dulce, crocante, deliciosa… He descubierto que una preparación sencilla siempre es mejor.
Esta ensalada combina maíz fresco, tomates dorados, albahaca y cebolla roja con un chorrito de vinagre de vino tinto para complementar la dulzura natural del maíz. Pruébelo frío (¡mi favorito!) o a temperatura ambiente con pan de masa fermentada a la parrilla para absorber todos los deliciosos sabores.
Además: ¿alguna vez se preguntó cómo cortar el maíz de la mazorca sin ensuciar? ¡Estoy compartiendo la técnica más fácil y sin complicaciones!
Receta de ensalada de maíz fresco
cocinar el maíz
En una olla grande con agua hirviendo, blanquee el maíz durante unos 3 minutos. No lo estás cocinando por completo; simplemente blanqueándolo para eliminar algo del almidón. Luego sacuda rápidamente las mazorcas en un baño de hielo para detener la cocción y fijar el color amarillo brillante. Use una bandeja larga y poco profunda para el baño de hielo (una bandeja para brownies de 9 × 13 pulgadas es perfecta). Una vez que se enfríe lo suficiente como para manejar, retire los granos de maíz.
Cómo cortar maíz de la mazorca (¡la manera fácil!)
Coloque el maíz en una tabla de cortar y corte un lado con un cuchillo de chef grande. Luego enrolle el maíz (ahora con el lado plano hacia abajo) y corte el siguiente lado. Continúa hasta que hayas cortado todo. Fácil. Sin artilugios especiales. No desorden.
Montar la ensalada
En un tazón grande, agregue los granos de maíz, los tomates partidos por la mitad, la cebolla, el vinagre de vino tinto, el aceite de oliva, la sal y la pimienta y mezcle bien. Cuanto más tiempo se derrita esta ensalada, mejor sabrá (por lo general, la enfrío durante aproximadamente 1 hora). Justo antes de servir, agregue mucha albahaca fresca para que no se marchite.
PD: ¡Cómo almacenar tomates!
Solía guardar mis tomates en el refrigerador, lo cual es totalmente incorrecto. Deben almacenarse a temperatura ambiente en una bolsa de papel marrón, hasta 3 días. recomiendo leer esta publicación rápida de Golden Earthworm Organic Farm para obtener más consejos de almacenamiento, ¡es bueno saberlo!
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Ensalada Fácil De Maíz Fresco Y Tomate
Tiempo de preparación: 12
Hora de cocinar: 3
Tiempo Total: 15 minutos
Producir: Sirve 4-6
Categoría: Guarnición de Verduras
Método: Hervir
Cocina: Americano-
Dieta:
Vegano
Descripción
Con solo 4 ingredientes y una vinagreta rápida, esta sencilla receta de ensalada de maíz fresco y tomate será tu guarnición de verano. Me encanta que se sirva frío con pollo o camarones a la parrilla y pan de masa fermentada. Receta adaptada de Ina Garten’s Libro de cocina de la condesa descalza.
- 5 mazorcas de maíz fresco, sin cáscara
- 2 tazas tomates sun gold (o tomates cherry muy maduros), cortados por la mitad
- 1/4 taza cebolla roja en dados muy pequeños
- 1 cucharada. vinagre de vino tinto
- 1 cucharada. aceite de oliva
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 1/2 taza hojas de albahaca fresca en rodajas finas
Notas y sustituciones
- Es importante cortar la cebolla roja en dados muy pequeños (los trozos grandes tendrán un sabor demasiado fuerte). Alternativamente, use cebollas dulces Vidalia o cebolletas en su lugar.
- Se pueden usar tomates cherry o uva rojos maduros en lugar de tomates dorados. Sin embargo, ¡los dorados del sol son excepcionalmente dulces!
Instrucciones
- Llene una fuente poco profunda, como una fuente para brownie de 9 × 13 pulgadas (o algo similar), hasta la mitad con agua fría y unos cuantos puñados de hielo. Este es tu baño de hielo para el maíz.
- En una olla con agua hirviendo con sal, cocina los elotes por 3 minutos. No lo estás cocinando por completo; simplemente blanqueándolo para eliminar algo del almidón natural. Con pinzas, transfiera el maíz al baño de hielo para detener la cocción y mantener el color amarillo brillante. Una vez frío, retírelo a una tabla de cortar y séquelo.
- Con un cuchillo grande, corta un lado del maíz mientras aún está en la tabla. Usa la punta del cuchillo como guía. Enrolle la mazorca (el lado plano debe estar hacia abajo ahora) y corte el siguiente lado. Continúa hasta que hayas cortado todos los lados.
- Agregue el maíz a un tazón grande con los tomates, la cebolla roja, el vinagre y el aceite de oliva. Espolvorea con una buena cantidad de sal y pimienta, al gusto.
- Justo antes de servir, agregue la albahaca fresca. Vuelva a probar los condimentos (¡agregue más sal si es necesario!) y sirva frío o a temperatura ambiente.
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