Todo el mundo necesita un plato de autor.
Algo que sea fácil y sin esfuerzo, y que en general complazca a la multitud. Idealmente, también se puede preparar con anticipación y no requiere una receta estricta.
Este plato es exactamente eso.
Es mi especialidad de verano, que es tan simple (¡y sabrosa!) que la prepararás una y otra vez.
Cómo hacerlo:
Los tortellini se pueden preparar con 2 o 3 días de anticipación, lo cual es una gran ventaja para ahorrar tiempo. Después de cocinar y escurrir, cubra ligeramente con aceite de oliva para evitar que se pegue y refrigere hasta que esté listo para usar.
Además: si duplica la cantidad de tortellini, guarde la mitad para la cena para servir con una salsa de tomate rápida (receta en mi libro de cocina).
¿Ver? Fácil.
Luego, si te apetece, prepara el resto de la ensalada.
Ahora, no todas las verduras deben prepararse con anticipación (pero eso ya lo sabes). Los tomates se pondrán muy empapados y las hierbas verdes picadas se volverán de un siniestro tono negro (aunque no el perejil, ¡es una súper hierba!).
Aquí, los pimientos cortados en cubitos y los pepinos finamente rallados se mantienen bien, aproximadamente 1 día antes. Me gusta usar mi mandolina para cortar los pepinos en rodajas finas.
Guarde las verduras en recipientes separados con una toalla de papel húmeda encima para conservar la frescura.
Cuando esté listo para servir, mezcle todo junto con vinagreta balsámica blanca y MUCHAS hierbas frescas, como menta, albahaca y eneldo.
Estoy usando balsámico blanco para que los tortellini no se pongan marrones. Si tienes balsámico regular, también está bien. no será eso marrón.
Recuerde, esta ensalada es flexible, así que agregue más aderezo, sal y pimienta, e incluso aceitunas negras a su gusto.
Pero hágase un favor: solo agregue el queso feta al final, para que no desaparezca en un lío turbio cuando mezcle la ensalada cien veces.
Tú sabes de qué estoy hablando.
Sorteo {Ahora cerrado el 4/8/16}
¡Felicidades Kathleen Wood! ¡Eres el afortunado ganador! Revisa tu correo electrónico para más detalles…
¡Y una cosa más!
Si te gustan los bonitos platos y tazones que estoy usando en las fotos de arriba, Q al cuadrado Nueva York está regalando una colección de 12 piezas de tu elección!
Un afortunado ganador recibirá:
4 platos llanos (10,5″ de diámetro x 1,25″ de altura)
4 platos de ensalada (8″ de diámetro x 1″ de altura)
4 tazones para cereales (6,5″ de diámetro x 2,75″ de altura)
{Haga clic aquí para ver todas las colecciones}
{Haga clic aquí para ver la colección Palazzo: esto es lo que usé}
Entrar
Comente a continuación y dígame su plato estrella favorito de verano (¡puntos de bonificación si también menciona su colección Q Squared NYC favorita!). El concurso está abierto a los residentes de EE. UU. y finalizará el 3/8/16.
Para comprar ahora: use el código CLEVERCARROT20 para obtener un 20 % de descuento en todo en línea. Actualmente está activo desde ahora hasta el Día del Trabajo.
¡Buena suerte a todos!
*Esta publicación fue patrocinada por Q Squared NYC. Todas son mis opiniones. ¡Gracias por su apoyo continuo!
Imprimir
ensalada griega de tortellini
Tiempo de preparación: 20 minutos
Hora de cocinar: 5 minutos
Tiempo Total: 25 minutos
Producir: 4-6 como guarnición
- 22 onzas paquete de tortellini de queso fresco
- aceite de oliva, para rociar
- 1 pinta tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 pimiento naranja, cortado en cubitos
- 1 pepino pequeño, en rodajas muy finas (use una mandolina si tiene una)
- puñado de eneldo fresco, albahaca y menta
- pequeño bloque de queso feta
Vendaje
- Vinagreta balsámica blanca
- ¼ taza vinagre balsámico blanco
- ¾ taza aceite de oliva
- pizca generosa de sal y pimienta, al gusto
* Te sobrará vinagreta extra. Guárdelo en el refrigerador y utilícelo para ensaladas durante la semana. Hacer hasta con 1 semana de anticipación.
** Los tortellini se pueden cocinar con 2-3 días de anticipación; cubra ligeramente con aceite de oliva para evitar que se pegue y refrigere hasta que esté listo para usar. El pimiento morrón y el pepino se pueden preparar con un día de anticipación; guárdelo en un recipiente hermético con una toalla de papel húmeda encima para conservar la frescura. Los tomates y las hierbas se pican mejor frescos.
Instrucciones
- Cocine los tortellini de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escúrralas y páselas por agua fría para eliminar el exceso de almidón. Transferir a un tazón grande. Cubra ligeramente con aceite de oliva para evitar que se pegue. Enfriar antes de usar.
- Mientras tanto, hacer la vinagreta. Agregue el vinagre balsámico y el aceite de oliva a un tarro de mermelada vacío. Sazone generosamente con sal y pimienta. Atornille bien la tapa y sacúdala. Dejar de lado.
- Justo antes de servir, combine los tortellini, los tomates, los pimientos y los pepinos en un tazón grande para servir.
- Corte en rodajas finas el eneldo, la albahaca y la menta y agréguelos al tazón.
- Rocíe un poco de la vinagreta por encima, sazone con sal y pimienta y mezcle bien.
- Desmenuce un poco del queso feta sobre la ensalada.
- Servir a temperatura ambiente.