Si bien no necesita ningún equipo sofisticado para hornear masa fermentada para hacer pan de masa fermentada, a veces, hay cosas que realmente facilitan la cocción de la masa fermentada.
Aquí hay 10 productos para hornear masa fermentada más fácilmente, y con la vida cada vez más ocupada, más fácil siempre es algo bueno, ¿verdad?
Desde el banneton del tamaño correcto hasta un recipiente de fermentación de lados rectos, esta lista de equipos para hornear masa fermentada se escribió pensando en usted.
¿Qué equipo necesito realmente para hornear pan de masa fermentada?
Muchos argumentan que no necesitas nada especial para hornear pan de masa fermentada.
Sin embargo, digo, si quieres hacer algo, ¡hazlo correctamente!
Aparte de una receta simple y fácil de seguir, tener las herramientas adecuadas para hornear masa fermentada definitivamente lo preparará para el éxito en la cocción de masa fermentada.
Como mínimo, el banneton del tamaño correcto, el horno holandés y lame lo ayudarán a comenzar su viaje de masa fermentada preparado.
A medida que invierte más tiempo y esfuerzo en su oficio, tiene sentido invertir en herramientas más especializadas.
Tener una eslinga de pan, bannetons de diferentes tamaños y hornos holandeses e incluso un fermentador de pan puede estar repentinamente en su punto de mira.
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Equipos para hornear masa madre para hacer su vida más fácil
Si está buscando hacer que su horneado de masa madre sea más fácil, le encantará esta lista de equipos para hornear masa madre.
Contenedores Cambro de lados rectos
Si le resulta difícil determinar cuándo ha terminado la fermentación a granel, estos Contenedores Cambro ¡podría ser transformador para su horneado de masa fermentada!
Debido a que tienen lados rectos, es mucho más fácil ver cuando la masa se duplica (y debe duplicarse).
Puede marcar el nivel inicial, y el nivel al que debe llegar, en el exterior del contenedor. Sencillo, ¿verdad? Consigue el tuyo aquí.
Eslingas de pan y rondas de pergamino
Rondas de papel pergamino precortadas con lengüetas de elevación hacen que colocar la masa madre en el horno holandés caliente sea mucho más fácil.
Ahora, por supuesto, solo puede usar papel pergamino normal, sin embargo, a veces puede arrugarse dentro del horno holandés.
Esta es una manera simple y fácil de asegurarse de que su pan se coloque de forma ordenada y fácil en el horno holandés.
Si prefieres algo más reutilizable, te puede gustar esto honda de pan de silicona. Funciona de la misma manera, pero se puede utilizar una y otra vez.
Bannetons
Un banneton es una cesta que actúa como recipiente moldeador de tu masa madre durante la fermentación en frío.
Permite que su masa descanse, mientras mantiene su tensión. Puede usar un tazón forrado con un paño de cocina, pero un banneton es una opción mucho mejor, ya que permite que la masa respire y también asegura el contorno perfecto.
Incluso puedes obtener las bonitas líneas que ves en algunos panes de masa fermentada.
El tamaño del banneton que compre dependerá del tamaño de su horno holandés (si desea que su banneton quepa dentro de su horno holandés, entonces sabe que su masa cabrá).
Bannetons están disponibles en varias formas y tamaños.
Si está buscando el tamaño correcto para hornear mi Receta simple de masa madre, encontrará el tamaño correcto para un batard aquí y un bola aquí.
También puede consultar mi Guía de tallas de Banneton para conocer otros pesos de masa y bannetons de diferentes formas.
batidora de pie
Si bien tradicionalmente la masa madre se ha mezclado a mano, hay muchas recetas, que incluyen panes de sándwich y masa para pizza, que son mucho más fáciles cuando se mezclan en una batidora de pie con un gancho para masa.
Dependiendo de la cantidad de pan que quieras hacer, las batidoras de pie pueden comenzar por menos de $ 100 y van hasta varios miles para mezcladores de nivel más comercial.
En algún punto intermedio hay una batidora que es perfecta para el panadero casero. Esto Batidora de pie Kitchen Aid es el compromiso perfecto y es perfecto para el panadero de masa fermentada en casa que desea producir panes de sándwich fáciles, bollos cruzados calientes, masa de pizza y otros artículos que deben amasarse mucho.
También es útil para aquellos que no puedan manejar el pan de masa fermentada debido a la artritis u otra enfermedad.
Fermentador de pan
Si tiene dificultades para mantener la masa fermentada o la masa fermentada a una temperatura constante, entonces un fermentador de pan puede ser la respuesta que buscas.
La temperatura constante es lo mejor para los cultivos de masa fermentada y definitivamente notará la diferencia cuando su iniciador, y la masa, se mantengan a la temperatura perfecta para la fermentación.
¡Este ingenioso probador de masa se puede usar para una variedad de propósitos y se pliega cuando no lo está usando!
Balanzas digitales
Si bien la gente ha estado horneando pan sin escamas durante cientos de años, no se puede negar que pesar los ingredientes le dará una mejor tasa de éxito cuando se trata de masa madre.
Su iniciador de masa fermentada prosperará si se alimenta en gramos en lugar de tazas. De hecho, este es el error número uno que cometen las personas cuando encienden su motor de arranque por primera vez.
Consulte esta guía de las mejores básculas para hornear para pan de masa fermentada para elegir la báscula adecuada para usted.
Si desea leer más sobre los beneficios de pesar sus ingredientes de masa madre, encontrará información detallada aquí.
Raspador de masa de silicona
Un raspador de masa de silicona es muy útil en su cocina de masa madre.
Se puede usar para su mezcla inicial, raspar los lados del tazón para estirar y doblar, sacar la masa del tazón para darle forma, dividir la masa… ¿quieres que continúe?
En serio, si no tienes uno, ¡necesitas conseguir uno! ¡No te arrepentirás!
Esto raspador de pasta es mi favorito: también viene con un raspador de lados rectos que es excelente para dar forma a masas de alta hidratación y limpiar bancos de residuos de harina.
Aburrido
Un cojo es básicamente una hoja de afeitar muy afilada montada en un mango.
Algunos de los lames en el mercado son simplemente hermosos, además de funcionales. Ahora, por supuesto, puede usar una cuchilla de afeitar (o incluso un cuchillo de cocina muy afilado), ¡pero un cojo hace que marcar la masa madre sea muy fácil!
Si obtiene una cuchilla curva, incluso hace que marcar para el oído perfecto sea muy fácil.
Si está buscando estética además de funcionalidad, este es el cojo para ti. Si solo buscas un cojo de nivel de entrada, Éste sería más adecuado.
Horno holandés
¡Un horno holandés hace que hornear masa fermentada sea mucho más fácil!
Es la forma más fácil de imitar un horno de panadería comercial en tu propia casa.
Atrapa el vapor dentro del recipiente y lo mantiene cerca de la masa madre, lo que le permite expandirse tanto como sea posible antes de desarrollar una costra.
Puede leer más sobre las razones para invertir en un horno holandés aquí, así como el mejor tamaño para comprar según sus necesidades.
este es el perfecto Horno holandés para hornear una boule básica de masa madre.
Si está buscando un recipiente para hornear masa fermentada que le permita hornear cualquier forma y tamaño de masa, considere la Molde para pan Challenger. Le permitirá hornear bolas, batards y baguettes sin tener que cambiar su horno holandés cada cocción.
Un buen cuchillo de pan
Ahora bien, esto en realidad no es parte del proceso de horneado, pero no tiene sentido hornear un delicioso pan de masa fermentada si no puede cortarlo correctamente.
Un cuchillo de pan de buena calidad es esencial para la experiencia de la masa madre.
Este cuchillo de pan es de gran calidad y un gran precio. Combina perfectamente con este Guía para rebanar pan.
Otras lecturas
Si te encantan estas ideas, ¡asegúrate de revisar estas publicaciones!
- ¿Quiere asegurarse de obtener el banneton correcto para el peso de su masa? ¡Esta guía de tallas de banneton le dará toda la orientación que necesita!
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