Las galletas de descarte de masa fermentada con semillas son bocados crujientes llenos hasta el borde con semillas buenas para usted.
Dale a estas galletas de masa fermentada tu estilo característico creando una mezcla personalizada de semillas.
Estas galletas de descarte de masa fermentada con semillas tardan menos de una hora en prepararse: la receta de descarte de masa fermentada perfecta, rápida y fácil.
Cómo hacer galletas de descarte de masa fermentada con semillas
Estas sencillas galletas de masa madre con semillas utilizan 150 g de descarte de masa madre.
También puede usar un iniciador activo que se ha alimentado especialmente para el propósito de las galletas saladas: ¡son así de adictivas!
Aquí se explica cómo hacer galletas de descarte de masa fermentada con semillas:
- Agregue el descarte de masa fermentada, la harina, la sal, el aceite de oliva, la avena, las semillas y la miel en un tazón para mezclar.
- Reúna los ingredientes hasta formar una masa suave y flexible. Es posible que deba trabajar la masa alrededor del tazón para asegurarse de que se incorpore toda la harina.
- Estirar la masa a una capa delgada.
- Cubra con aceite de oliva, sal y más semillas si lo desea.
Si quieres hacer una galleta de masa madre con queso, prueba estas galletas de masa madre con parmesano y romero.
¿Qué semillas usar para las galletas de masa fermentada con semillas?
¡Lo mejor de esta receta es que el tipo de semillas que usa depende completamente de usted!
Puedes usar lo que tengas a mano en la despensa. 50 g de semillas en total es una buena cantidad.
En el lote de crackers de estas fotografías he utilizado:
- 10 g de semillas de sésamo negro
- 10 g de semillas de sésamo blanco
- 20 g de semillas de calabaza
- 10 g de semillas de lino enrolladas
Podrías usar otras semillas como semillas de chía, semillas de hinojo, semillas de girasol, semillas de cáñamo – ¡básicamente cualquier cosa que te guste comer! También tienen un sabor delicioso cubierto con condimento casero Everything Bagel.
Cortar galletas de masa fermentada con semillas
La forma más fácil de cortar galletas de masa fermentada con semillas en pedazos es usando un rodillo para galletas antes de hornear.
Puede marcar algunas bandejas de galletas en solo unos segundos con un buen rodillo para galletas, ¡es increíble!
Puedes ver el rodillo de galleta que uso en la foto de abajo. Puedes comprar uno aquí.
No hay absolutamente nada de malo con las galletas saladas cortadas a mano o rústicas. Si no tiene uno de estos, simplemente puede usar un cuchillo o incluso un pequeño cortador de galletas. También tendrás que perforar cada galleta con una brocheta o con los dientes de un tenedor.
Estas galletas saladas son muy rústicas, por lo que si no quieres cortarlas, simplemente puedes perforarlas y hornearlas. Una vez enfriados, puedes romperlos con las manos para obtener una galleta rústica.
Otras lecturas
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Galletas saladas de masa madre sin semillas
¡Galletas de masa fermentada con semillas repletas de todas las cosas buenas! Puede crear una galleta personalizada personalizando las semillas que elija incluir.
Equipo
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Balanzas digitales
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tazón para mezclar
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Rodillo
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rodillo de galletas
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Bandejas para hornear
Ingredientes
- 150 gramo Descarte de masa madre iniciador de masa madre sin alimentar
- sesenta y cinco gramo Harina para todo uso
- 40 gramo Harina de trigo integral
- 10 gramo Sal
- 40 gramo Aceite de oliva
- 60 gramo Copos de avena
- 40 gramo Miel
- 50 gramo Semillas (sésamo, calabaza, lino, chía, etc.)
- 10 gramo Sal para espolvorear encima
- 20 gramo Aceite de oliva para cepillar
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350F/180C.
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Agregue el descarte de masa fermentada, la harina, el aceite de oliva, la sal, la miel, la avena y las semillas en un tazón y mezcle los ingredientes para formar una masa flexible (ver notas).
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Divide la masa en dos porciones (esto facilita el enrollado).
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Coloque cada bola en un trozo de papel pergamino y aplánela con las manos en un rectángulo áspero.
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Ahora extienda hasta obtener una lámina delgada de masa con un rodillo. Lo quieres alrededor de 1/16″ o 1,5 mm de espesor.La masa no debe ser pegajosa y fácil de enrollar; sin embargo, consulte las notas a continuación para solucionar algunos problemas si su masa está pegajosa.
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Use un rodillo para galletas para perforar la masa. Si no tiene un rodillo para galletas, puede usar un cortador de galletas o un cuchillo para cortar las galletas y luego perforar cada una con los dientes de un tenedor.
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Coloque cada papel de pergamino con masa encima en una bandeja para hornear. Esta receta generalmente necesitará dos bandejas para hornear.
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Pintar la masa con aceite de oliva y espolvorear con sal. También puedes espolvorear con más semillas como sésamo si lo deseas.
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Hornee a 350F/180C durante unos 25 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes.
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Deje que las galletas se enfríen en una rejilla antes de romperlas en pedazos individuales.
notas
Esta receta se basa en un descarte de masa madre de un iniciador de masa madre 100% hidratado.
Notas sobre semillas –
Cuando los hice opté por incluir 10g de semillas de sésamo negro, 20g de semillas de calabaza, 10g de semillas de lino y 10g de semillas de sésamo blanco. Puedes usar las semillas que quieras, con un total de alrededor de 50 g.
Notas sobre la mezcla de masa –
Esta masa es fácil de mezclar en un tazón con un raspador de masa o con las manos. Me resulta más fácil usar un raspador de masa hasta que la masa se haya unido. Luego uso mis manos para amasar la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados.
No es una masa pegajosa, debe ser suave y flexible.
Si siente que las semillas han absorbido parte de la humedad o está demasiado seca, agregue 10 g de agua a la vez hasta que la masa se vuelva flexible, pero no pegajosa.
Notas sobre la masa para amasar –
La masa no debe quedar pegajosa y es fácil de estirar con un rodillo sin que se pegue. Sin embargo, si está trabajando en un clima más cálido o su masa está pegajosa por cualquier motivo, puede colocar la masa en el refrigerador antes de estirarla. Alternativamente, puede colocar la masa entre dos hojas de papel pergamino para evitar que se pegue al rodillo.
Nutrición
Calorías: 26kcalCarbohidratos: 3gramoProteína: 1gramoGordo: 1gramoGrasa saturada: 1gramoSodio: 129miligramosPotasio: 8miligramosFibra: 1gramoAzúcar: 1gramoVitamina A: 1IUVitamina C: 1miligramosCalcio: 1miligramosPlanchar: 1miligramos