Santa, espero que te gusten las galletas de mantequilla.
Debo admitir que el anciano alegre iba a conseguir Oreos este año. Pero cuando Dillon me pidió que hiciera galletas caseras para Santa (¿y Frosty?), mi culpa maternal entró en acción.
Nos decidimos por un panecillo dulce y mantecoso. Mi receta usa azúcar normal en lugar de azúcar glas, que es lo que encontrarás en la mayoría de las galletas de mantequilla. También uso harina leudante para aligerar la textura. Estos ingredientes producen una galleta más tierna y escamosa, similar al pan dulce escocés de Walker.
Cada vez que hago galletas que requieren rodar y cortar, me gusta dividir la carga de trabajo en 2 días.
Día 1- Hacer la masa. Enfríe durante al menos 30 minutos, durante la noche.
Día 2- Enrollar y Cortar.
Enrolle la masa a aproximadamente 1/4 ”de espesor. Haga esto entre 2 hojas de enharinado pergamino. La envoltura de plástico también funcionará.
¡Encuentra algunos cortadores de galletas y ponte a trabajar! Yo usé mini navideños por cierto…
Si en algún momento la masa comienza a ablandarse (y lo hará), vuelva a colocarla en el refrigerador para que se enfríe y luego comience de nuevo.
Antes de hornear, congele la masa moldeada en una bandeja para hornear forrada durante unos 5 minutos. Esto ayuda a mantener su forma cuando llega al horno caliente.
Hornee a 325 F durante unos 20 minutos. Deben estar dorados, pero no demasiado marrones.
Espolvoree ligeramente con una pizca de azúcar en polvo.
Disfrutar…
* El shortbread requiere solo unos pocos ingredientes; mantequilla, harina y azúcar. Lo mejor es buscar productos de buena calidad para obtener el máximo sabor. ¡Definitivamente notarás la diferencia!
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- 1 1/4 C. harina con levadura*
- 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal
- 1/3 C. azúcar
- 1/2 cucharadita. vainilla
- 1 C. azúcar glas para espolvorear
* Para obtener los mejores resultados, use harina leudante comprada en la tienda (no casera). La harina leudante comercial tiene un bajo contenido de proteínas que produce una galleta ligera y tierna. Esta harina está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles y se puede pedir en línea a King Arthur Flour.
Instrucciones
- Precaliente su horno a 325 F. Cubra 1 o 2 bandejas para galletas con papel pergamino.
- Coloque la mantequilla, el azúcar y la vainilla en un procesador de alimentos equipado con una hoja de metal. Procese hasta que esté suave y esponjoso. También puede usar una batidora de pie o de mano para esto.
- Tamizar la harina en el procesador de alimentos.
- Haga funcionar la máquina hasta que la masa se junte. Debe ser un poco desmenuzable y suave, pero no demasiado pegajoso. Incline la masa sobre una superficie de trabajo y junte la masa para formar una bola.
- Aplane la masa en un disco y cubra con una envoltura de plástico. Enfríe durante 30 minutos, toda la noche.
- Enrolle la masa a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Haga esto entre 2 pedazos de papel pergamino enharinado. La envoltura de plástico enharinada también funcionará.
- Para evitar que se peguen, sumerja los cortadores de galletas en harina y presiónelos en la masa. Si la masa comienza a ablandarse, colóquela nuevamente en el refrigerador para que se enfríe y luego comience de nuevo.
- Usando una espátula compensada o un cuchillo de mantequilla, transfiera las galletas a una bandeja para hornear forrada con pergamino.
- Coloque en el congelador durante al menos 5 minutos antes de hornear. Esto ayudará a que mantenga su forma antes de entrar al horno.
- Hornee durante unos 20 minutos (verifique a los 15 minutos) o hasta que esté ligeramente dorado. Gire las bandejas a la mitad de la cocción para promover un dorado uniforme.
- Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos en la bandeja. Transferencia a una rejilla de alambre.
- Cuando las galletas estén completamente frías, espolvorea con azúcar en polvo.
notas
Las galletas se mantendrán en un recipiente hermético durante 1 semana.