A veces, las galletas navideñas más sencillas son las más satisfactorias, aunque los bastones de caramelo triturados y siete capas de ingredientes también puede ser divertido. Estas elegantes galletas de mantequilla tienen un equilibrio perfecto de harina, mantequilla, azúcar y especias. Técnicamente, esta no es una masa de mantequilla debido al huevo en los ingredientes, pero eso es para ayudar a hacer una masa ideal para usar un rodillo de grabación en relieve y para que la huella permanezca vívida durante todo el proceso de cocción.
Rodillo para grabar en relieve Woodland Cottage
Probé esta receta con harina para todo uso y con harina integral de espelta, y ambas versiones producen galletas tiernas que se disuelven en la boca. La canela molida, el jengibre, la nuez moscada y el clavo tienen un sabor delicioso, pero también puedes jugar con diferentes proporciones u otras especias como cardamomo, macis, pimienta de Jamaica y anís estrellado.
Círculos estriados simples
Masa de espelta en varias formas
Las especias se destacan un poco más en las galletas de harina para todo uso, mientras que en las galletas de espelta, las especias se combinan con la nuez de este trigo reliquia. Sorprendentemente ambas masas necesitan la misma hidratación. También se pueden usar otras variedades de trigo, aunque es posible que deba agregar algunas cucharaditas adicionales de agua o harina según cómo se siente la masa cuando se le da forma de bola antes de enfriarla.
La espelta se unta un poco más durante la cocción
Pruebe estas galletas en relieve simples y elegantes para las fiestas. Son tiernos y mantecosos con una deliciosa mezcla de especias, y si horneas la versión de espelta, también tienen un poco de nuez integral. Estas galletas de mantequilla especiadas son divertidas de extender, grabar con patrones y cortar en la forma que prefiera.
tiempo de preparación
1 hora, 15 minutos
Tiempo Total
1 hora, 29 minutos
Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (14 cucharadas)
- 150 g de azúcar en polvo (1 1/4 tazas)
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/8 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/8 de cucharadita de clavo molido
- 1 pizca de sal
- 1 huevo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla (8,4 gramos)
- 400 gramos de harina para todo uso o harina integral de espelta (3 tazas)
Instrucciones
Preparación de masa
- Batir la mantequilla, el azúcar, las especias y la pizca de sal hasta que quede suave. Puede hacerlo con una batidora de pie y un accesorio de paleta, o a mano con un tazón y una espátula rígida.
- Agregue el huevo y el extracto de vainilla y continúe mezclando hasta que estén bien combinados.
- A baja velocidad, agregue la harina y mezcle hasta que la masa esté en trozos pero sin polvo (vea la galería de fotos). Si la masa todavía está en polvo, agregue 1-2 cucharaditas de agua. El tamaño del huevo, el contenido de agua de diferentes marcas de mantequilla y la humedad de la harina pueden causar la necesidad de ajustes.
- Forme la masa en 1 o 2 bolas (dos si tiene una superficie de trabajo pequeña), envuélvala y enfríe en el refrigerador durante unos 30 minutos.
enrollar y hornear
- Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino.
- Retire la masa del refrigerador y espolvoree su superficie de trabajo con harina. Con un rodillo normal, extienda la masa hasta que tenga un grosor de entre 1/4 de pulgada y 1 cm.
- Enharina ligeramente la parte superior de la masa y alisa la harina con la mano.
- Alinee el rodillo de grabación en relieve con el borde de la masa, presione hacia abajo con una presión moderada y uniforme, y enrolle el patrón en la masa. Si los bordes de la masa se adelgazan, córtelos y vuelva a enrollarlos con cualquier otro resto para que las galletas se horneen uniformemente.
- Sumerja su cortador de galletas en harina y presione las galletas, o corte la masa en una cuadrícula con un cuchillo afilado para hacer rectángulos o cuadrados.
- Si usa un cortador de galletas, vuelva a formar una bola con los restos. Y si la masa está tibia y pegajosa, enfríala en el refrigerador antes de estirarla nuevamente.
- Una vez que hayas llenado una bandeja para hornear con galletas, enfríala en el refrigerador durante 15 a 30 minutos. No hay necesidad de cubrir la hoja.
- Precaliente su horno a 350F mientras las galletas formadas se enfrían.
- Hornea cada hoja de galletas durante unos 14 minutos. El tiempo variará según el grosor con el que extiendas las cookies. Cuando terminan, la parte superior ya no se ve húmeda y algunos de los bordes están dorados. También puede mirar debajo de una de las galletas para verificar el color, que también debe estar ligeramente dorado.
- Enfría las galletas sobre una rejilla y guárdalas en un recipiente cerrado.