Galletas de masa madre veganas [cheesy flavor]

Estas galletas veganas de masa fermentada no contienen lácteos pero tienen un delicioso sabor a queso. Son la manera perfecta de usar el descarte de masa madre y son rápidos y fáciles de hacer.

Con solo 5 ingredientes, puede juntarlos en menos de una hora, perfecto para esas tablas de charcutería de último minuto: ¡hola, bebidas de viernes!

Lo bueno de estas galletas veganas de masa fermentada es que puedes agregar cualquier sabor que te apetezca, desde hierbas y ajo hasta romero fresco o incluso tus semillas favoritas. Todo vale.

¿Iniciador de masa madre o descarte de masa madre?

Puedes hacer estas galletas veganas de masa madre con un iniciador activo de masa madre o con descarte de masa madre.

Si está construyendo un nuevo iniciador de masa madre, esta receta es una excelente manera de usar una gran cantidad de descarte de masa madre.

Si tiene un iniciador maduro, puede construir el iniciador para hacer lo suficiente para preparar estas deliciosas galletas veganas de masa fermentada con queso.

¿Qué hace que estas galletas veganas sean cursi?

Creé esta receta porque muchas personas pidieron una versión sin lácteos de mis galletas de masa fermentada de romero y parmesano (son bastante buenas).

Buscando una manera de hacer que estas galletas veganas tuvieran sabor a queso, probé algunas cosas y descubrí que Levadura nutricional me dio el sabor que se necesitaba.

¡La levadura nutricional es un súper alimento a base de plantas que está lleno de cosas buenas! Desde la vitamina b hasta las proteínas y la fibra, es una gran adición a muchos alimentos. También es muy inteligente: agrega un gran sabor a queso y salado a su comida, y es totalmente libre de lácteos y apto para veganos.

Cómo hacer galletas veganas de masa fermentada

Estas simples galletas veganas de masa fermentada son realmente fáciles de hacer. ¡Es absolutamente encantador trabajar con la masa y enrollarlos significa que obtendrás una galleta consistentemente buena!

  1. Precaliente el horno a 350F/180C.
  2. Agregue el descarte de masa fermentada, la harina, la mantequilla vegana suave, la sal y la levadura nutricional a un tazón para mezclar y mezcle los ingredientes para formar una masa flexible.
  3. Divide la masa en dos porciones (esto facilita el enrollado).
  4. Coloque cada bola en un trozo de papel pergamino y aplánela con las manos en un rectángulo áspero.
  5. Ahora extienda hasta obtener una lámina delgada de masa con un rodillo. Desea que tenga alrededor de 1/16 «o 1,5 mm de grosor. Cuanto más delgado pueda conseguirlo, mejor porque las galletas gruesas no se cocinarán correctamente y no se dorarán en el horno.
  6. Use un rodillo para galletas para perforar la masa. Si no tiene un rodillo para galletas, puede usar un cortador de galletas o un cuchillo para cortar las galletas y luego perforar cada una con los dientes de un tenedor.
  7. Coloque cada papel de pergamino con masa encima en una bandeja para hornear. Esta receta generalmente necesitará dos bandejas para hornear.
  8. Pintar la masa con aceite de oliva y espolvorear con sal.
  9. Hornee a 350F/180C durante unos 25 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes.
  10. Deje que las galletas se enfríen en una rejilla antes de romperlas en pedazos individuales.
Fotos de proceso para galletas veganas de masa fermentada.

Cómo obtener galletas de masa fermentada delgadas y crujientes

Para obtener las galletas veganas de masa fermentada más delgadas, crujientes y deliciosas, deberá asegurarse de que la masa esté enrollada correctamente.

Puedes usar una máquina para hacer pasta si tienes una. Esto asegurará que la masa sea súper delgada y uniforme.

Sin embargo, un rodillo funciona igual de bien (y este es el método que uso la mayor parte del tiempo).

La otra herramienta que cambia las reglas del juego es un rodillo de galleta (también llamado un rodillo nacho). Así es como hago los hermosos triangulitos.

Puede encontrar aún más consejos para hacer las mejores galletas de masa fermentada aquí.

Variaciones de sabor para galletas veganas de masa fermentada

¡Realmente puedes convertirlos en cualquier galleta de sabor que te guste!

Debido a que tienen un sabor sabroso a queso de la levadura nutricional, puede agregar cualquier tipo de hierba o condimento. Aquí están los ingredientes que creo que funcionan mejor:

  • Semillas de girasol trituradas (esto es con lo que he cubierto las galletas en la foto).
  • Semillas de sésamo negro.
  • Condimento Casero Todo Bagel
  • Romero fresco, tomillo o eneldo.
  • Ajo.
Galletas veganas de masa fermentada exhibidas en una bandeja con una espátula.

¿Quieres más recetas veganas de masa fermentada?

Si te encantan estas galletas veganas de masa madre, también puedes disfrutar de estas recetas veganas de masa madre:

También encontrarás una guía completa de masa fermentada vegana aquí (que incluye intercambios fáciles de ingredientes).

GALLETAS VEGANAS DE MASA MADRE - Pinterest Image
RECETAS DE DESECHO DE MASA MADRE - FOTO DE BLOQUE REUTILIZABLE
GALLETAS VEGANAS DE MASA MADRE

Receta de galletas veganas de masa fermentada [cheesy flavor]

Estas simples galletas saladas de masa fermentada usan muchos desechos, ¡y tienen un sabor increíblemente cursi para una galleta sin lácteos! Son el acompañamiento perfecto para un plato de aperitivos. Lo mejor es que son veganos, completamente libres de lácteos, huevos y nueces.

tiempo de preparación 15 minutos

Hora de cocinar 25 minutos

Tiempo Total 40 minutos

Curso Merienda

Cocina Americano

Porciones 60 galletas

calorías 19 kcal

Equipo

  • Balanzas digitales

  • tazón para mezclar

  • Rodillo

  • rodillo de galletas

  • Bandejas para hornear

Ingredientes

  • 220 gramo Iniciador de masa madre puede ser activo o descarte de masa madre
  • 150 gramo Harina para todo uso puede sub integral
  • 5 gramo Sal
  • 30 gramo mantequilla vegana aceite de oliva blando o enlatado
  • 10 gramo Copos de levadura nutricional
  • 20 gramo Aceite de oliva para cepillar

Coberturas Opcionales

  • 5 gramo Sal para rociar
  • 50 gramo Semillas de girasol triturado o picado

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350F/180C.

  • Agregue el descarte de masa fermentada, la harina, la mantequilla vegana suave, la sal y la levadura nutricional a un tazón para mezclar y mezcle los ingredientes para formar una masa flexible (ver notas).Por lo general, agrego los ingredientes y uso un batidor danés para unirlos y luego uso mis manos para amasar en una masa flexible.
  • Divide la masa en dos porciones (esto facilita el enrollado).

  • Coloque cada bola en un trozo de papel pergamino y aplánela con las manos en un rectángulo áspero.

  • Ahora extienda hasta obtener una lámina delgada de masa con un rodillo. Desea que tenga alrededor de 1/16 «o 1,5 mm de grosor. Cuanto más delgado pueda conseguirlo, mejor porque las galletas gruesas no se cocinarán correctamente y no se dorarán en el horno.La masa no debe ser pegajosa y fácil de enrollar; sin embargo, consulte las notas a continuación para solucionar algunos problemas si su masa está pegajosa.
  • Use un rodillo para galletas para perforar la masa. Si no tiene un rodillo para galletas, puede usar un cortador de galletas o un cuchillo para cortar las galletas y luego perforar cada una con los dientes de un tenedor.

  • Coloque cada papel de pergamino con masa encima en una bandeja para hornear. Esta receta generalmente necesitará dos bandejas para hornear.

  • Pintar la masa con aceite de oliva y espolvorear con sal.Para este lote de masa, también rocié algunas semillas de girasol trituradas; realmente puedes cubrirlas con los sabores que quieras, o simplemente dejarlas con un poco de sal.
  • Hornee a 350F/180C durante unos 25 minutos o hasta que las galletas estén doradas y crujientes. Quedarán crujientes a medida que se enfríen, así que no los cocines en exceso.

  • Deje que las galletas se enfríen en una rejilla antes de romperlas en pedazos individuales.

notas

Notas sobre el motor de arranque –
Puede usar un iniciador de masa madre activa o un descarte de masa madre, lo que prefiera.
Notas sobre la mezcla de masa –
Esta masa es fácil de mezclar en un tazón con un raspador de masa o con las manos. Me resulta más fácil usar un raspador de masa o un batidor danés hasta que la masa se haya unido. Luego uso mis manos para amasar la masa en el tazón hasta que todos los ingredientes estén combinados. No agregue líquido adicional, solo siga amasando hasta que se junte. No es una masa pegajosa, debe ser suave y flexible.
Si está utilizando harina de trigo integral, la masa puede estar demasiado seca. Si es así, simplemente agregue un poco de agua para que se junte.
Notas sobre la masa para amasar –
La masa no debe quedar pegajosa y es fácil de estirar con un rodillo sin que se pegue. Sin embargo, si está trabajando en un clima más cálido o su masa está pegajosa por cualquier motivo, puede colocar la masa en el refrigerador antes de estirarla. Alternativamente, puede colocar la masa entre dos hojas de papel pergamino para evitar que se pegue al rodillo.

Nutrición

Calorías: 19kcalCarbohidratos: 3gramoProteína: 1gramoGordo: 1gramoGrasa saturada: 1gramoGrasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 1gramoGrasas trans: 1gramoSodio: 36miligramosPotasio: 6miligramosFibra: 1gramoAzúcar: 1gramoVitamina A: 19IUCalcio: 1miligramosPlanchar: 1miligramos

Palabra clave Descarte de masa madre

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