¿Alguna vez has comido una ensalada de fregadero de cocina?
Esta alineación incluye garbanzos, tomates cherry, trozos de pan, queso feta, ralladura de limón, albahaca y hojas de apio (mi nuevo ingrediente favorito por cierto). Está aderezado con jugo de limón y mucho buen aceite de oliva. Así que básicamente es una gran ensalada de pan con muchas cosas. O mejor aún, ¿una panzanella de garbanzos con un toque griego?
Eso suena mejor.
La belleza de una ensalada como esta es que puedes echar/quitar lo que quieras.
Sin embargo, si está de humor para algo crujiente y refrescante, esta combinación en particular se ajusta perfectamente (¡hojas de apio! ¡Hojas de apio!)
Es una gran ensalada para una multitud o un pequeño plato celestial para disfrutar en el almuerzo.
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Descripción
Si el verano pudiera hablar, gritaría esta ensalada. Garbanzos cremosos, tomates jugosos y pan tostado se unen para crear esta panzanella de inspiración griega. ¿Mi secreto? la mandolina Corta las verduras muy bien finas. No me gustan los aparatos de cocina, pero esta herramienta es esencial para la velocidad y la precisión. De hecho, tengo tres…
Crutones
- 1 1/2 C. pan de campo en cubos, cortado en 1/2piezas de pulgada
- 1 cucharada. aceite de oliva
- sal
- pimienta negra recién molida
Ensalada
- 1x 14 onzas lata de garbanzos, enjuagados y escurridos
- 1 C. tomates cherry, cortados a la mitad
- 1 C. pepino inglés en rodajas
- 1/4 C. Cebolla Vidalia, en cuartos y en rodajas finas
- 1/4 C. el apio en rodajas
- 1/4 C. hojas de apio picadas
- 2 cucharadas. cebollino picado
- 1/4 C. hojas de albahaca, cortadas en tiras
- 1/4 C. Aceitunas Kalamata, sin hueso y picadas
- 1/2 C. queso feta desmenuzado
Vendaje
- 1 cucharada. de ralladura de limón, sobre 1 limón
- 4 cucharadas. jugo de limon fresco
- 1/2 C. aceite de oliva de buena calidad
- 1/4 cucharadita. sal
- 1/4 cucharadita. pimienta negra recién molida
Adornar
- puñado de hojas de apio y albahaca
Notas de cocina:
Rebane las verduras lo más delgadas posible, aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Si no tiene una mandolina, un procesador de alimentos equipado con la cuchilla rebanadora también funcionaría.
Sustituciones:
Las cebollas Sweet Vidalia son de temporada y están en su apogeo en los meses de verano. Cuando no esté disponible, use una cebolla roja en su lugar.
Instrucciones
- Crutones: precaliente el horno a 350 F. Coloque el pan en una bandeja para hornear con borde. Rocíe con aceite de oliva y sazone ligeramente con sal y pimienta. Mezcle bien para cubrir. Hornear en el centro del horno hasta que estén doradas, unos 10 minutos. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.
- Ensalada: agregue los picatostes, los garbanzos, los tomates, los pepinos, la cebolla, el apio, las hojas de apio, las cebolletas, la albahaca y las aceitunas en un tazón grande.
- Aderezo: agregue la ralladura de limón y el jugo de limón a un tazón pequeño. Agregue lentamente el aceite de oliva y mezcle bien para emulsionar. Agregue sal y pimienta.
- Para armar, rocíe un poco de vinagreta sobre la ensalada. Revuelva bien, para que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Pruebe la ensalada; debe ser crujiente y refrescante con mucha acidez del limón. Si no, agregue más aderezo y ajuste la sazón.
- Justo antes de servir, cubra con queso feta desmenuzado (si lo agrega demasiado pronto, desaparecerá en pequeños pedazos cuando lo arroje).
- Adorne con apio extra y hojas de albahaca.