¿Estás cansado de desechar masa fermentada cada vez que te dispones a hacer pan casero? En esta guía de desperdicio cero, te presentamos 21 formas creativas de reutilizar tu masa fermentada en lugar de tirarla a la basura. ¡Descubre cómo empezar sin desperdiciar ni una pizca de tu deliciosa masa!
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Si desea mantener su iniciador de masa madre con una rutina de descarte de masa madre sin desperdicio, ¡entonces este es el blog para usted! El descarte es esencial para construir un iniciador próspero de masa madre, ¡pero no tiene que tirarlo!
Si mantiene su iniciador de masa fermentada en su banco y lo alimenta regularmente, puede acumular una gran cantidad de descarte con bastante rapidez.
Mucha gente se resiste a «desechar» la mitad de su iniciador cada vez que lo alimenta, sin embargo, es una parte necesaria del proceso de masa fermentada. Pero el hecho de que esté eliminando el «descarte» de su frasco de inicio no significa que tenga que desperdiciarlo.
>Si desea reducir la cantidad de descarte que produce, puede mantener su iniciador maduro en el refrigerador, pero aun así, tendrá que lidiar con un poco de descarte.
También puede mantener un iniciador mucho más pequeño y luego construir lo que necesita cada vez que hornea.
Pero la mitad de la diversión de mantener un iniciador de masa fermentada es encontrar formas creativas de usar el descarte, ¿verdad?
NOTA IMPORTANTE – Aconsejo no utilizar su descarte de masa madre para la primeros 5 a 7 dias de construir su iniciador de masa fermentada. Durante este tiempo, las bacterias buenas luchan por el dominio y las colonias de levadura aún se están estableciendo. Suele oler muy mal en estos primeros días. Ponga este desecho temprano en el contenedor o compost.
Desecho de masa madre sin desperdicio
Hay muchas formas interesantes y deliciosas de usar el descarte de masa madre en lugar de tirarlo a la basura. Aquí hay más de 17 usos que asegurarán que su iniciador de masa fermentada nunca se desperdicie.
Seque su Desecho de Masa Madre
Hay tantos usos para el descarte de masa fermentada seca, muchos de los cuales probablemente no hayas pensado. Ahora recuerda descartar es arrancador no alimentado que vas sacando del frasco cuando vas a darle de comer.
Toma tu descarte y frótalo sobre papel de horno y déjalo secar en la mesa de tu cocina o incluso en un deshidratador a baja temperatura (realmente no toma mucho tiempo). Una vez que el descarte esté completamente seco, bátelo en un procesador de alimentos de alta potencia (yo uso mi Thermomix). Ahora tienes un nutriente rico, probiótico polvo relleno que puede usar para una variedad de propósitos:
- Úselo como «harina» y agréguelo a pasteles, muffins, pizza, ¡incluso a su pan!
- Úsalo como topping crujiente para ensaladas, pastas o sopas.
- Añádelo a tu pan rallado para desmenuzar pollo o pescado.
- Úselo como una deliciosa cobertura crujiente para papas asadas.
- Mézclalo con un poco de levadura nutricional para hacer queso parmesano vegano.
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hacer una masa fermentada desechar la masa
La masa tradicional es solo harina y agua… ¿y no es eso lo que es el descarte de masa madre? ¡Entonces tiene sentido usar tu descarte como masa! Hay algunas maneras en las que puedes animarlo.
Para usar su iniciador de masa fermentada como masa, agregue ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio a 100 g de descarte. Mézclalo y agrega cualquier saborizante que te guste, luego cubre tu comida y fríela. Si desea que su masa dure un poco más, puede agregar un poco de agua con gas y harina adicional; bata con un tenedor hasta que quede como una masa líquida para panqueques.
Puede agregar un poco de curry en polvo a un poco de masa y freír pescado. Un poco de canela y sofreír un poco de plátano. El pimentón podría ser una buena adición al pollo.
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Prueba estos deliciosos buñuelos de calabacín con masa fermentada
¡Estos buñuelos de calabacín con masa madre consumen 100 g de descarte de masa madre y son una excelente manera de usar el exceso de calabacín del huerto! Simple, fácil y verde!
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hacer galletas de masa fermentada
Las galletas de descarte de masa fermentada son una forma tan deliciosa de usar su descarte, ¡especialmente si agrega muchas chispas de chocolate! Aquí encontrarás mi receta de galletas de masa fermentada, junto con mis variaciones de sabor favoritas.
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Popovers de queso y tocino
Estos popovers de queso y tocino se convertirán en los favoritos de la familia: ¡son absolutamente deliciosos y muy fáciles! Son geniales como tentempié o en las loncheras de los niños. Encontrarás la receta aquí.
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Pruebe estos deliciosos bocados de pan de ajo y masa fermentada
Puede hacer un lote de estos deliciosos bocados de pan de ajo con masa fermentada usando descarte; encontrará las instrucciones completas aquí.
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Galletas saladas de masa madre
Hay tantas galletas diferentes que puedes hacer con descarte de masa fermentada. Honestamente, ¡solo estás limitado por tu imaginación!
Pero si necesitas algunas sugerencias… ¡prueba algunas de estas ideas!
hacer salsa bechamel
Una vez que comience a pensar en las cosas a las que agrega harina, descubrirá que hay muchas oportunidades para usar su descarte de masa fermentada, ¡que por supuesto es solo harina y agua!
La bechamel, o salsa blanca, por supuesto se compone de harina, mantequilla y leche, por lo que puede usar su descarte de masa madre para reemplazar la harina seca en su mezcla.
Puedes encontrar una receta fácil de bechamel de masa fermentada aquí: es perfecta para tu próxima lasaña.
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Los panqueques de masa fermentada más esponjosos de todos los tiempos
Estos son los favoritos de mi familia: los amo porque es una forma de obtener un poco de bondad extra en mis hijos antes de que se vayan a la escuela.
Además, puedo mezclar la masa la noche anterior, ¡haciendo que nuestras mañanas sean súper fáciles!
Encontrarás la receta de mis panqueques de descarte de masa fermentada aquí.
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Salsa De Desecho De Masa Madre
Sí, leíste bien 🙂 El descarte de masa fermentada se puede usar para espesar tu salsa, o cualquier salsa en realidad.
Es solo harina y agua, ¿verdad?
Así que agregue de 50 a 100 g de descarte a su próximo lote de salsa en lugar de solo harina seca o harina de maíz. ¡Funciona, lo prometo!
Tortillas De Descarte De Masa Madre
Las tortillas se han convertido en una parte muy popular de la cocina diaria de muchos hogares. Si bien son relativamente económicos de comprar, en serio no puedes superar la textura y el sabor de hacer los tuyos, especialmente cuando agregas un poco de masa fermentada en tu masa.
¡Usted no será decepcionado!
Esta es mi receta de panes planos de masa fermentada. Puede cambiar el iniciador activo por descartar y agregar una pizca de levadura para que todo funcione.
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Pasta Fresca Hecha De Masa Madre Descartar
Otra forma menos conocida de asegurarse de que no se desperdicia masa madre es hacer pasta fresca saludable con ella.
Necesitará 215 g de harina 00, 1 huevo grande y 2 yemas de huevo grandes y alrededor de 175 g de desecho.
Puede estirar la masa de pasta a mano o usar una máquina de pasta.
Haga su pasta como de costumbre, incorporando los huevos y deséchelos en la harina seca. Si está demasiado húmedo, simplemente agregue un poco más de harina.
Esta es una forma deliciosa y un poco inusual de usar tu descarte.
Incluso puedes secar la pasta para usarla más tarde.
Pan De Descarte De Masa Madre
Hay muchos nombres diferentes para este pan: algunas personas lo llaman «masa madre de trampa», otros descartan el pan.
¡Simplemente lo llamo delicioso!
Es súper fácil y le permite obtener una hogaza de pan en la mesa RÁPIDAMENTE, mientras sigue utilizando su iniciador.
Necesitarás agregar un poco de levadura comercial para que este pan burbujee, pero no te desanimes, te hará volver por unos segundos, ¡lo prometo! Aquí encontrarás la receta del pan de descarte de masa madre.
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Pan De Sándwich De Descarte De Masa Madre
Si está buscando un delicioso pan de sándwich que también use su descarte, le encantará este sencillo pan de sándwich de descarte de masa fermentada. Utiliza 100g de descarte y se puede hacer muy rápido.
Incluso puedes hacerlo en una panificadora con estas instrucciones.
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Alimenta a tus pollos con tu descarte de masa fermentada
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Si tiene la suerte de tener algunos pollos en su patio trasero, agregar un poco de descarte de masa fermentada a su dieta es una gran idea. Aquí encontrará una guía completa para alimentar a sus pollos con descarte de masa fermentada (que incluye cómo armar el plato anterior).
Agregue descarte de masa fermentada a su compost
Si bien esto es esencialmente tirarlo, tirar el desecho en su compost significa que esencialmente regresa a la tierra para ayudar a crear un mejor suelo.
Y un mejor suelo significa alimentos más densos en nutrientes. Eso no se puede clasificar como un desperdicio, ¿verdad?
El descarte de masa fermentada también se puede agregar a su granja de lombrices.
>Otras lecturas
Si desea conocer los detalles sobre el descarte de masa fermentada, ¡estas son lecturas obligadas!
- Busca un método infalible para aumentar la cantidad de iniciador que tiene a mano. Dirígete aquí.
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Guía de desperdicio cero para el descarte de masa fermentada: 21 formas interesantes de empezar sin alimentación
La masa fermentada es un ingrediente clave en la elaboración de muchos productos horneados, como panes y pizzas. Sin embargo, es común que en ocasiones tengamos masa fermentada sobrante que no sabemos cómo utilizar y termina siendo desechada.
1. Prepara panecillos o pan de masa fermentada
Una forma deliciosa de darle uso a la masa fermentada sobrante es preparando panecillos o pan con ella. Puedes agregar ingredientes como semillas o frutos secos para darle un toque especial.
2. Haz tortillas o crepes
Otra opción es utilizar la masa fermentada para hacer tortillas o crepes. Estos pueden ser una excelente alternativa para acompañar diferentes platillos.
- ¿Cómo almacenar la masa fermentada sobrante?
Para almacenar la masa fermentada sobrante, es recomendable envolverla en plástico o ponerla en un recipiente hermético en el refrigerador. De esta forma, se conservará fresca por más tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar la masa fermentada sobrante?
Sí, la masa fermentada sobrante se puede congelar perfectamente. Solo asegúrate de envolverla en plástico o ponerla en una bolsa ziploc antes de congelarla para mantener su frescura.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar la masa fermentada en el refrigerador?
La masa fermentada puede mantenerse en buen estado en el refrigerador por aproximadamente una semana. Pasado ese tiempo, es recomendable utilizarla o congelarla para evitar que se eche a perder.
3 comentarios en «Guía de desperdicio cero para el descarte de masa fermentada: 21 formas interesantes de empezar sin alimentación»
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Me encantó esta guía de desperdicio cero para el descarte de masa fermentada, ¡21 formas interesantes de empezar sin alimentación! Me viene genial porque suelo hacer pan casero y siempre estoy buscando maneras de aprovechar al máximo los ingredientes. De hecho, la semana pasada probé a hacer crackers con la masa descartada y quedaron buenísimos. ¡Gracias por las ideas!
Esta guía me ha venido como anillo al dedo, ¡gracias por compartirla! Es increíble la cantidad de posibilidades que existen para reutilizar la masa fermentada y evitar cualquier desperdicio. Recuerdo una vez que, al descartar un poco de masa, decidí hacer unas deliciosas empanadas que resultaron ser todo un éxito en casa. ¡Definitivamente seguiré explorando estas interesantes formas de empezar sin desperdiciar nada! – abrahan jesus
Qué buena onda ver cómo cada uno encuentra formas creativas de reutilizar la masa fermentada. La verdad es que, al principio, pensaba que solo se podía tirar, ¡pero qué equivocado estaba! Una vez me animé a probar hacer unos pancakes con la masa extra y quedaron espectaculares. Ahora estoy emocionado por probar más ideas de esta guía y seguir experimentando con nuevas recetas. ¡Gracias por compartir estas alternativas tan interesantes! – barrocal