Horneado de pasta de pollo mediterráneo – The Clever Carrot

Pasta al horno con pollo mediterráneo | theclevercarrot.com

Si vieras mis electrodomésticos en la nueva casa, llorarías.

Lloré.

Puedo manejar lo feo. Puedo manejar obsoletos. Pero, sinceramente, nunca antes había visto una cocina como esta en mi vida. Hemos alcanzado un nivel completamente nuevo de vintage, se llama antiguo. De hecho, hubo un momento en el que contemplé contactar al fabricante, con la esperanza de que tal vez me enviarían algo nuevo y brillante por simpatía. Pero esa idea vino y se fue. Solo sé que en el momento en que vaya a cocinar algo, será un completo desastre. La puerta de mi horno está sostenida por un gancho, ¿de acuerdo? Tal vez te muestre una foto (todavía estoy en negación).

Como tenemos un par de días antes de mudarnos, decidí preparar un montón de comidas para tomar el relevo. Este es uno de ellos. La idea es simplemente recalentar y servir, sin problemas. Si mi predicción se hace realidad y nuestra estufa estalla en llamas, ¡al menos estaba preparado! Es mejor estar bien alimentado que atrapado con comida para llevar grasienta.

Así que aquí está, un giro en esta receta original transformada en un horneado de pasta saludable. Está repleto de sabores mediterráneos que son ricos en nutrientes y satisfactorios. He hecho un par de ajustes en el camino, pero reconocerá a los jugadores clave, incluidos el pollo, las alcachofas, los frijoles blancos y las hierbas frescas. Esto puede parecer una comida de coma total, pero la combinación de ingredientes te da la energía que necesitas para abordar todo tipo de proyectos. Y no necesitarás una siesta después…

¡Ahora, esto es lo que quiero comer después de pintar una casa!

Pasta al horno con pollo mediterráneo | theclevercarrot.com

Consejos:

  • Utilizo muslos de pollo sin piel y sin hueso orgánicos para esta receta porque se mantienen húmedos cuando se hornean. También puede sustituirlo por pechuga de pollo (solo vigílelo para que no se cocine demasiado).
  • Necesitarás una cacerola grande a prueba de horno. El mío era un plato de forma ovalada de 9 pulgadas y 2 cuartos. Todo encaja perfectamente.
  • Me gusta comprar corazones de alcachofas marinados en mi charcutería italiana. También puede encontrarlos en la mayoría de las tiendas de comestibles.

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horneado de pasta de pollo mediterráneo

  • Autor: La zanahoria inteligente


  • Tiempo de preparación:
    1 hora

  • Hora de cocinar:
    30 minutos

  • Tiempo Total:
    1 hora 30 minutos

  • Producir:
    4

Escabeche

  • libras muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel, cortados en trozos pequeños*
  • 2 dientes de ajo, en rodajas finas
  • 23 cucharada adobo de corazones de alcachofa
  • 4 ramitas de orégano fresco, sin hojas
  • aceite de oliva
  • vinagre de vino tinto

Hornear

  • 1 libra de pasta fusili de trigo integral
  • 1 cebolla roja, en rodajas finas
  • 1 pinta tomates uva o cherry, enteros
  • 1/2 C. corazones de alcachofa marinados, picados
  • 1/2 C. frijoles blancos, enjuagados + escurridos (yo uso frijoles blancos del norte)
  • ½ C. Aceitunas Kalamata, picadas en trozos grandes
  • 1/3 C. hojas de perejil y albahaca picadas
  • 23 puñados de queso mozzarella semidescremado rallado
  • sal + pimienta

Adornar

*Puedes sustituirlo por pechuga de pollo (solo vigila que no se cocine demasiado).


Instrucciones

  1. Para el adobo de pollo, escurre los corazones de alcachofas reservando el jugo. En un tazón grande, agregue el pollo, el jugo de alcachofa, el ajo y las hojas de orégano. Rocíe con aceite de oliva, un chorrito de vinagre de vino tinto y mezcle bien para cubrir. Marinar durante al menos 1 hora, máximo 3 horas.
  2. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
  3. Precaliente su horno a 425 F.
  4. A una cacerola, agregue las cebollas y los tomates en rodajas. Mezcle con aceite de oliva, sal y pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas y los tomates empiecen a reventar, unos 15-20 minutos.
  5. Mientras tanto, en una sartén grande caliente 1 cdta. de aceite de oliva a fuego moderado. Retire el pollo de la marinada, séquelo y sazone con sal y pimienta. Trabajando en lotes, dore el pollo por ambos lados. Estará ligeramente crudo.
  6. Retire la cacerola del horno. Agregue la pasta cocida, el pollo, los corazones de alcachofa, los frijoles, las aceitunas y las hierbas picadas. Revuelve para combinar.
  7. Cubra con queso rallado y hornee durante 5-7 minutos adicionales hasta que el queso esté dorado y burbujeante. Si te gusta realmente marrón, ponlo debajo de la parrilla por un minuto.
  8. Retire del horno y decore con hierbas frescas justo antes de servir.

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