Hornear pan en un horno eléctrico VS horno de gas

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¿Existe realmente una diferencia entre hornear pan en un horno eléctrico o de gas?

Si eres un amante de hornear pan como yo, cuando llegue el momento de comprar un nuevo horno, hay mucho que considerar.

¿Un horno es mejor para hornear pan que el otro? Afortunadamente para todos los involucrados, en realidad no hay una respuesta correcta o incorrecta.

Todo depende de lo que prefieras y qué características te hablen más.

Sin embargo, hay algunas diferencias clave a tener en cuenta. Si quiere comprar un horno nuevo, pero no sabe por dónde empezar, ¡quédese!

Voy a repasar las diferencias clave entre los hornos de gas y los eléctricos.

Siempre hay un argumento a favor y en contra de todo, así que recuerda que al final la elección depende completamente de ti.

¡Esta publicación no pretende estar aquí para influir en usted de ninguna manera, solo para ilustrarlo!

Por lo tanto, si está buscando un horno nuevo y desea tomar la decisión correcta en función de sus necesidades, siga leyendo.

>Lo primero es lo primero, ¿qué pasa si no tienes un horno?

Me gustaría abordar esto antes de entrar en los números y todo lo demás. Si usted es alguien que actualmente no tiene horno para usar, aún podría hornear un poco en un horno tostador.

Si bien hacer esto tiene sus propios desafíos, es completamente posible. Por supuesto, la mayoría de la gente preferiría tener un horno a su disposición, pero no deje que eso lo detenga si actualmente no tiene uno. ¿Sabía que incluso puede hornear masa madre en un horno tostador o en una olla de cocción lenta?

>Las diferencias entre un horno eléctrico y de gas

Si alguna vez has pensado en comprar un horno eléctrico o un horno a gas, entonces ya sabes que ambos son muy diferentes entre sí.

También vienen con sus propias ventajas y desventajas. Entonces, ¿cómo afecta eso a la cocción de nuestro pan?

Bueno, como veremos en un momento, no importa demasiado.

Sin embargo, si está interesado en obtener una característica específica de cualquier tipo de horno, definitivamente debería verificar qué los hace únicos.

El desglose básico de los hornos eléctricos y de gas se detallará a continuación:

Horno eléctrico

• Calor – Las temperaturas en el horno no bajan en ningún momento del proceso de horneado y se obtiene un horneado parejo.
• La temperatura – Típicamente muy preciso.
• Humedad – Obtiene un calor seco y menos húmedo de este horno que puede requerir que se agregue vapor para hornear pan.
• Costo – Por lo general, es mucho más caro y tiene la factura de la luz junto con él.

Horno de gas

• Calor – La temperatura en el horno no es uniforme y hay puntos calientes y fríos, lo que hace que sea más difícil lograr un horneado uniforme.
• La temperatura – Menos confiable y, a menudo, se depende de un termómetro separado.
• Humedad – Obtiene un ambiente de horneado mucho más húmedo; esto puede ser bueno para el pan.
• Costo – Por lo general, son menos costosos que los hornos eléctricos y tiene una factura de gas más barata.

HORNO DE GAS
HORNO ELÉCTRICO

NIVEL DE HUMEDAD
calor más húmedo y húmedo
calor seco

LA TEMPERATURA
temperatura menos constante
temperatura más uniforme

TIEMPO DE PRECALENTAMIENTO
más rápido para precalentar, más rápido para enfriar
más lento para precalentar, más lento para enfriar

COSTO DE COMPRA
más caro de comprar
menos costoso de comprar

COSTO DE EJECUCIÓN
más barato de operar, usa menos combustible
más caro de operar, dependiendo de los precios de la electricidad.

¿BUENO PARA LA ELEVACIÓN?
más difícil de correr en altura
mejor opción para la elevación

El desglose

Revisaré cada una de las diferencias mencionadas anteriormente en detalle para que pueda comprenderlas mejor.

Una vez más, recuerde que no hay opciones correctas o incorrectas cuando se trata de elegir un horno.

A algunas personas les encantará una característica que otros odian, por lo que al final solo debes elegir lo que sea adecuado para ti. También es una buena idea tener en cuenta el entorno en el que vives. ¿Vives en las alturas y tienes un aire más seco o vives al nivel del mar donde hay más humedad?

Bien, echemos un vistazo a lo que quiero decir con los puntos anteriores.

La diferencia de calor

El Horno Eléctrico

Los hornos eléctricos requieren un tiempo de precalentamiento. Esto significa que el horno debe calentarse antes de usarlo.

Una vez que alcance la temperatura adecuada, puede comenzar el proceso de cocción. Cuando cocinas en un horno eléctrico, la temperatura se mantiene constante durante todo el ciclo de cocción.

Esto es genial porque asegura un horneado uniforme cada vez. Estos hornos le permiten tener un buen control sobre el calor en el interior, ya que estos hornos generalmente vienen equipados con configuraciones que le permiten ajustar el nivel de calor.

Hornear pan en un horno eléctrico es extremadamente fácil porque la temperatura interior no fluctúa.

El calor constante en estos dispositivos es lo opuesto al de los hornos de gas.

Las temperaturas constantes darán como resultado una corteza deliciosamente crujiente y, en general, una hogaza de pan deliciosa.

Por supuesto, con esta temperatura alta y constante, deberá prestar atención para que el pan no se queme, especialmente en la base si tiene elementos duales.

el horno de gas

A diferencia de los hornos eléctricos, los hornos de gas tienden a calentarse muy rápido. Eso, sin embargo, también se combina con el horno que tiene puntos calientes y fríos.

Sin embargo, si está buscando una forma rápida de hacer pan, entonces un horno de gas podría ser la solución.

No será tan preciso como un horno eléctrico, pero aun así funcionará bien y te dará los resultados que deseas.

Para evitar el pan medio dorado en los hornos de gas, deberá recordar rotar el pan.

Deberá exponer todas las áreas del pan a los puntos más calientes del horno para obtener un horneado uniforme.

Esto no es un factor decisivo para la mayoría de las personas, ¡simplemente te hace sentir como si estuvieras unos años por detrás de los demás!

¡Tiene una sensación rústica que mucha gente disfruta! Puedo imaginar hornos de gas en lindas casitas tradicionales, en lugar de construcciones modernas. ¡Son grandiosos!

La diferencia de temperatura

El Horno Eléctrico

Cuando se trata de la precisión de la temperatura, los hornos eléctricos tienden a ser mucho más precisos. Con un horno a gas, corres el riesgo de quemar cosas en lugar de hornearlas.

Los hornos eléctricos generalmente brindan una precisión mucho mayor que los hornos de gas.

Por ejemplo, podría usar un horno eléctrico para hornear un pan delicioso, puede confiar en que el dial de temperatura está dentro de los 5 grados.

No experimentará caídas de temperatura a la mitad del horneado con un horno eléctrico.

Esto se debe a cómo operan. Los hornos eléctricos suelen estar regulados por elementos calefactores (los que se usan en algunas estufas) o termistores.

Los termistores son básicamente una pequeña resistencia eléctrica que cambia de resistencia cuando se calienta.

La cantidad de corriente que pasa a través de ellos es directamente proporcional a su temperatura. Esto nos permite medir la temperatura real de nuestros alimentos.

Entonces, en general, puede confiar mucho más en las temperaturas de los hornos eléctricos que en los de gas.

Me encantan los hornos eléctricos por esta razón, ya que no tendrás que preocuparte de que tu carga esté demasiado hecha o no.

Lo más probable es que, si puedes programarlo bien, ¡saldrá perfecto!

el horno de gas

Las temperaturas del horno de gas, por otro lado, no son tan precisas como las de los hornos eléctricos. Estos hornos se calientan muy rápido, pero no tienen una temperatura estable.

Esto significa que la temperatura puede descender entre 10 °F y 20 °F durante el proceso de horneado del pan.

Debido a que la temperatura cambia constantemente, no puede confiar en ella para saber si su masa está lista o no.

Para evitar que sus panes se vuelvan densos o duros, debe realizar un seguimiento de la temperatura de su masa durante todo el proceso. Es por eso que usamos balanzas de pan.

Es común obtener un horneado desigual cuando se usan hornos de gas, por lo que es necesario rotar regularmente.

Los termómetros serán una herramienta extremadamente útil cuando use hornos de gas para hornear pan.

Además, siempre debe revisar el interior de su pan después de 45 minutos de cocción y ver si se está dorando correctamente.

Si no es así, debes sacarlo del horno inmediatamente y dejar que se enfríe por completo antes de volver a intentarlo.

La diferencia de humedad

El Horno Eléctrico

La humedad en un horno eléctrico es muy baja porque no hay vapor de agua alrededor debido a que se enciende el gas.

Los hornos eléctricos proporcionan calor seco, lo que los hace perfectos para hornear y otras tareas en las que no se desea humedad.

Esta falta de humedad ayudará a que el pan quede crujiente y delicioso, en lugar de tener un exterior más blando.

Si desea agregar humedad a su horno eléctrico, puede usar algo como un horno holandés, que ayuda a mantener la humedad adentro.

Alternativamente, también puede agregar una sartén con un poco de agua y colocarla en la parte inferior del horno, o incluso un rociador de agua.

Algunos modelos de hornos eléctricos más nuevos vienen con funciones de vapor que pueden ser perfectos para el panadero casero, especialmente si le encanta hornear baguettes y masa madre.

Sin embargo, sus preferencias pueden variar según lo que esté haciendo.

el horno de gas

Lo mejor de un horno de gas es el ambiente húmedo que genera al encender el gas.

Un ambiente húmedo es ideal para hornear porque mantiene la humedad en el aire mientras permite que escape el vapor.

Este tipo de ambiente facilita que la levadura crezca y se multiplique, creando burbujas y subiendo en la masa.

Mucha gente ama los hornos de gas específicamente por su humedad, y ¿quién puede culparlos? Los amo por esa misma razón.

Nadie quiere una corteza que sea también duro, y usar un horno de gas es la manera perfecta de evitar que eso suceda.

La diferencia de costo

El Horno Eléctrico

Los hornos eléctricos pueden ser bastante caros y pueden acumular una factura de electricidad. Sin embargo, suelen ser más eficientes que otros tipos de horno.

Sin embargo, dicho esto, dado que el mercado de la energía cambia constantemente, es difícil hacer una evaluación completa y predecir los precios.

el horno de gas

La instalación de un horno de gas puede ser más costosa ya que muchas casas no tienen puntos de gas disponibles. Puede ser mejor tener una línea de gas instalada mientras está construyendo, pero por lo general se puede hacer en cualquier momento con algo de trabajo.

Estos hornos pueden ser costosos, pero se cree que son más eficientes debido al uso de gas.

A veces, puede encontrar que lo que realmente desea es una estufa de gas con un horno eléctrico; esto puede ser un buen compromiso y se denomina opción de combustible dual.

¿Necesita algunos consejos para hornear en estos diferentes hornos?

Consejos para usuarios de hornos eléctricos

• Hacer uso de papel de aluminio – dado que se sabe que los hornos eléctricos secan el pan, puede usar papel de aluminio para combatir esto. Simplemente use papel de aluminio para cubrir la hogaza de pan cuando entre al horno, y no debe dorarse demasiado. El uso de papel de aluminio evitará que la parte superior de la carga se queme y permitirá que el calor y el aire circulen. También se puede utilizar para atrapar vapor.
• Usa el estante del medio – el estante del medio del horno eléctrico es el mejor lugar para hornear. Esto se debe a que cuando coloca el pan aquí, se horneará uniformemente, arriba, abajo y alrededor. También puedes rotar el pan una vez para ayudar con esto, pero no siempre es necesario con un horno eléctrico.
• Cocine al vapor el pan – debido a que estos hornos tienen ambientes de baja humedad, siempre se recomienda agregar algo de humedad. Puedes hacer esto rociando un poco de agua en el horno, o llenando una cacerola con agua y colocándola en el fondo, además de algunas otras ideas aquí. Ambos métodos funcionan bien para asegurarse de que las cosas no se sequen demasiado en el horno. También puede usar un horno holandés cuando hornee pan como masa fermentada para asegurarse de que obtenga el vapor adecuado en un ambiente controlado.
• Use el utensilio para hornear correcto – si desea que su pan se dore por todos lados, considere usar una fuente para hornear de metal. El vidrio y otros tipos de utensilios de cocina tienen superficies más frías, lo que significa que el proceso de dorado es más lento. Los utensilios para hornear de metal lo ayudarán a obtener el resultado dorado que todos queremos en nuestra cocción.
• Precalentar el horno – dado que los hornos eléctricos tardan un poco más en calentarse, es crucial precalentarlos antes de hornear. Cuando estés horneando pan, la temperatura debe ser la correcta tan pronto como entre la masa. Deja que el horno tarde unos minutos en calentarse antes de hornear la masa. Con pan como masa fermentada, precalentar el horno es crucial para tener un horno abrasador para crear el mejor resorte del horno cuando la masa se calienta.

Consejos para usuarios de hornos de gas

• Gira tu pan – Debido a que los hornos de gas tienen puntos calientes y fríos, debe intentar girar el pan al menos dos veces mientras se hornea. Hacer esto evitará que un lado se cocine demasiado y el otro demasiado poco.
• Use utensilios para hornear de colores brillantes – los colores oscuros absorben el calor, y eso es lo que debes evitar en un horno a gas. Intente usar utensilios para hornear de colores brillantes que estén hechos de silicona o vidrio. De esa manera, la parte inferior y los lados no se quemarán como lo harían con el metal o los colores oscuros.
• Sube el fuego para un pan crujiente – la humedad evitará que el pan se quede crujiente a menos que suba el fuego. No tengas miedo de subir un poco el fuego para lograr la corteza crujiente que deseas. Unos buenos 25 grados Fahrenheit por encima de la temperatura normal de cocción harán el trabajo, ¡así que no te vuelvas loco! Hacer esto también reducirá el tiempo de cocción en unos minutos, para mantener siempre un ojo en su pan. Por lo general, es mejor subir el fuego hacia el final de la cocción del pan para que le haya dado al pan suficiente tiempo para que salte antes de que se forme la corteza.
• Para un horneado uniforme, use una superficie de piedra – al usar una superficie de piedra, ayudarás a que el calor se distribuya de manera más uniforme cuando hornees. Las piedras para hornear lo ayudarán a evitar los temidos puntos calientes y fríos que se encuentran en tantos hornos de gas.

¿En qué horno horneo la masa madre?

¡Muchos de ustedes me conocerán como un maestro de pan de masa madre y me encanta hornear masa madre día y noche! Encontrarás mi receta probada y comprobada de masa fermentada aquí.

Siempre horneo mi pan de masa madre en un horno eléctrico. Utilizo un ajuste de ventilador forzado para garantizar que el calor circule rápida y uniformemente. Sin embargo, también uso un horno holandés dentro de mi horno eléctrico para asegurarme de crear vapor para obtener una deliciosa corteza de masa madre crujiente.

Actualmente estoy renovando mi cocina y tendré 2 nuevos hornos instalados durante el próximo mes. ¡Estos hornos serán hornos de vapor eléctricos y estoy muy emocionado de poder hablar con usted sobre la diferencia que hará tener un horno de vapor en mi horneado de pan!

¡Estén atentos para eso!

Pensamientos finales

Al final, la decisión de optar por un horno de gas o eléctrico es puramente una preferencia personal.

Hay muchas cosas a considerar antes de sumergirse en su nuevo horno.

Sé que puede ser una elección difícil, pero siempre es mejor considerar todas las diferencias antes de comprar.

Si te gusta algo que te haga sentir como un profesional de la repostería del siglo XXI, el horno eléctrico es una excelente opción.

Si te gusta la sensación de hornear pan en el siglo XVI, entonces el horno de gas es lo más parecido que puedes conseguir sin tener que construir una hoguera.

Los hornos de gas tienen una sensación de autenticidad y tradicionalismo, ¡pero eso no es para todos!

Esperamos que esta publicación te haya sido útil y ahora te sientas un poco más preparado para tomar una decisión.

¡Buena suerte para encontrar tu nuevo horno favorito para hornear ese pan y masa madre!