¿Está buscando hornear su receta de pastel favorita en un horno de convección pero no está seguro de si es la forma correcta de hacerlo? Si bien un horno convencional «regular» es la opción ideal, aún es posible crear un hermoso y delicioso pastel en un horno de convección. el truco es saber cómo para hacerlo.
¡Hola! Mi nombre es Michelle y los pasteles son algunas de mis cosas favoritas. Me encanta la textura esponjosa y todos los diferentes sabores y combinaciones de sabores. Dicho esto, he hecho pasteles en todo lo que puedas imaginar, desde hornos convencionales y de convección hasta freidoras y ollas eléctricas.
Si se pregunta si puede hornear un pastel en un horno de convección, ha venido al lugar correcto. Este artículo comparte por qué podría no ser el mejor elección. También compartirá cómo puede tener éxito en ello.
¿Quién está listo para hornear un pastel en un horno de convección?
¿Qué es un horno de convección?
Antes de comenzar, analicemos algunos hechos. Después de todo, saber qué es un horno de convección y cómo funciona le dará una mejor comprensión de por qué no es la mejor opción para hornear pasteles.
Un horno de convección es un tipo de horno que funciona con un ventilador y un sistema de escape que hace circular aire caliente por todo el horno, sin dejar ningún lado sin tocar. Ayuda a que los alimentos se cocinen más rápido y uniformemente con un dorado perfecto. Dicho esto, es perfecto para asar verduras y hornear pizzas.
Debido a la forma en que funcionan los hornos de convección, funcionan a una temperatura más alta que los hornos convencionales «normales», alrededor de 25F más calientes.
¿Puedes hornear un pastel en un horno de convección?
La respuesta sencilla, si, puedes hornear un pastel en un horno de convección. Pero es mucho más complicado que hornear en un horno convencional. Esto se debe principalmente a que las masas para pasteles son livianas y la circulación de aire caliente puede aplanar las burbujas de aire y crear un resultado corto, plano y denso.
Sin embargo, no se pierde toda esperanza. Si desea intentar hornear un pastel en un horno de convección o simplemente no tiene la opción de seguir la ruta convencional, aún puede tener éxito. Sin embargo, tendrás que modificar la forma en que horneas tu pastel.
La siguiente sección le mostrará cómo se hace.
Cómo hornear un pastel en un horno de convección
Cuando se trata de hornear, ser adaptable a su situación es clave, y todo es posible. Con eso en mente, puede hornear con éxito un pastel en un horno de convección, solo tiene que tener mucho cuidado con sus pasos.
1. Precaliente el horno de convección
Al igual que cualquier otra receta de pastel, siempre querrás comenzar precalentando el horno. De esa manera, el horno estará agradable, caliente y listo para la masa de tu pastel. La clave aquí es recordar que los hornos de convección se calientan más que los convencionales.
Reduzca la temperatura en 25F. Si está horneando pasteles extra grandes, querrá reducir la temperatura cinco o diez grados adicionales, solo para estar seguro.
2. Mezclar, verter y colocar en el horno
No hay alteraciones necesarias para mezclar y verter. Siga la receta como lo haría normalmente y vierta la masa en la sartén. Sin embargo, al colocar la bandeja en el horno, no no cubra el pastel con papel de aluminio (incluso si la receta lo requiere).
Nota: si está horneando más de un pastel, asegúrese de dejar un espacio de 2 pulgadas en todos los lados de cada molde para garantizar que el calor pueda circular correctamente.
3. Hornear con la puerta cerrada
Mucha gente (incluido yo mismo) revisa sus pasteles con mucha más frecuencia de lo que debería. Bueno, para el horno de convección con mucho calor circulante, esto puede ser perjudicial para tu pastel. Cuando utilice un horno de convección, tenga mucho cuidado de evitar abrir la puerta del horno con demasiada frecuencia.
4. Verifique que esté listo y retírelo del horno
La absoluta más temprano debes verificar que tu pastel esté alrededor de diez minutos antes de que se suponga que debe estar listo. Si le preocupa su pastel, use la luz del horno en su lugar. Tenga en cuenta que los pasteles más pequeños se cocinan más rápido. Es posible que los pasteles más grandes deban hornearse durante los últimos diez minutos.
Para verificar que esté listo, inserte un palillo en el centro del pastel. Si el palillo sale limpio, entonces el pastel está listo. Si hay masa en el palillo, deje que el pastel continúe horneándose hasta que se acabe el tiempo.
Beneficios de hornear pasteles en un horno de convección
Cuando se trata de hornear un pastel en un horno de convección, muchos panaderos jurarán que es pesimismo. Pero esto no es necesariamente cierto. Si bien es mucho más difícil hornear un buen pastel con convección en comparación con el convencional, existen algunos beneficios:
- Puede hornear varios pasteles a la vez sin temor a que uno se hornee más rápido que el otro.
- Las cortezas pueden resultar más crujientes y escamosas.
- No tienes que preocuparte de que tu pastel se cocine de manera desigual.
preguntas frecuentes
Es posible hornear pasteles por convección, pero no es la mejor opción. Si todavía tiene algunas preguntas indiscretas sobre si puede o no hornear un pastel en un horno de convección, consulte estas preguntas frecuentes a continuación.
¿Es mejor hornear un pastel en un horno de convección?
No, es mucho mejor hornear un pastel en un horno convencional tradicional que en un horno de convección. Los hornos convencionales son más adecuados para rebozados más densos que necesitan crecer y crear una textura esponjosa sin crujir ni dorarse.
¿A qué temperatura horneas un pastel en un horno de convección?
Dado que los hornos de convección se calientan más que sus contrapartes convencionales, es importante reducir la temperatura por al menos 25F al hornear un pastel. Cuando hornee pasteles más grandes, es posible que desee reducir la temperatura entre cinco y diez grados adicionales.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar un pastel en un horno de convección?
Los pasteles pueden tener un tiempo de horneado más corto en un horno de convección que en un horno convencional, incluso cuando se reduce la temperatura en 25F. Por eso es importante revisar el pastel diez minutos antes de que esté listo. Para entonces, se hornearán algunos pasteles pequeños.
¿Puedo hornear pasteles en modo de convección?
Muchos hornos convencionales tienen un modo de convección, que es excelente para muchas recetas como pizzas y verduras. Sin embargo, no es la opción ideal para pasteles ligeramente rebozados. Es posible, pero recomiendo seguir con el modo de convención normal para obtener los mejores resultados.
¿Cuándo no se debe usar un horno de convección?
Lo mejor es decir «no» a la convección al hornear cualquier tipo de golosina que deba subir, como pasteles. Sin embargo, algunos pasteles que funcionan bien con una corteza hojaldrada pueden hornearse bien en un horno de convección. Lo mejor es seguir la receta para conocer la mejor ruta para sus productos horneados.
Pensamientos finales
Los hornos de convección son útiles para muchas cosas, pero son no ideal para pasteles con una masa ligera. Sin embargo, eso no significa que usted no puede utilice la convección para hornear un pastel. Si está usando convección, baje la temperatura, mantenga el pastel destapado y verifique diez minutos antes.
¿Alguna vez usaste un horno de convección para hornear un pastel? ¿Cómo resultó? ¡Comparta sus historias de horneado con horno de convección con nosotros a continuación!