¿Recuerdas la receta de lomo de cerdo de la que te hablaba? Es todo tuyo.
Tengo que decir que este verano ha sido increíble hasta ahora. Últimamente me he encontrado por todas partes, con poca o ninguna rutina. También he estado aplicando un enfoque similar a mi estilo de blogueo, como fotografiar ‘cuando sea’ para capturar una cuenta en tiempo real de lo que sucede aquí. No hay una razón particular para esto, aparte de que siento que este pequeño espacio mío está evolucionando.
Entonces, a las 5 en punto sin agenda (y con poca iluminación) hice esto…
Jugoso lomo de cerdo marinado en jengibre y soya, servido con verduras marchitas, cebollas dulces asadas, aguacates y una vinagreta de melocotón picante. ¿Conseguiste todo eso? Me he estado sintiendo muy inspirado…
Este plato en particular abarca todo lo que me encanta de la comida de verano; Cocina creativa y despreocupada. Una comida típica consiste en marinar un corte de carne, vegetales (o ambos) antes de salir de casa y ocuparme de mis asuntos del día. Cuando vuelvo, va a la parrilla. Mientras se cocina, preparo una ensalada. Es un ritmo sencillo que nos deja con una comida rápida y saludable. Además, marinar con anticipación elimina el estrés de la planificación de la cena de última hora. Pensar en la cena siempre es mucho peor que prepararla, ¿verdad?
Y luego, por supuesto, está la vista. Cocinar al aire libre me permite disfrutar más de este hermoso clima en lugar de estar atrapado dentro de mi cocina caliente y que funciona mal. Uf, mi cocina…
Entonces, cierre su horno (con un gancho si es como el mío) y saque su parrilla. Tómese un momento para disfrutar de la gloria de los días de verano sin preocupaciones.
Consejos:
- En lugar de la receta de adobo a continuación, también puede usar el adobo Soyaki de Trader Joe (solo agregue más jengibre) o su marca favorita comprada en la tienda.
- Utilizo el método 7-6-5 muy fiable para asar lomo de cerdo. Puedes leer todo sobre esto aquí.
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Escabeche
- 1– 1 1/4 lb. de lomo de cerdo, recortado
- 1/3 C. salsa de soja
- 1/4. aceite vegetal
- 1/4 C. miel
- 2 cucharadas. jengibre fresco rallado
- 2 dientes de ajo, rallados
vinagreta de melocotón
- jugo de 1 limón
- 2 cucharadas. vinagre de vino tinto
- 1 cucharadita. mostaza de Dijon
- 1 cucharadita. Duraznos preservados
- 3/4 C. aceite de oliva
- sal + pimienta
Ensalada
- 1 cebolla Vidalia grande
- 4 puñados de rúcula
- 1 durazno jugoso, cortado en cubitos
- 1 aguacate haas, cortado en cubitos
Instrucciones
- Para hacer la marinada, mezcle todos los ingredientes en un tazón grande. Agregue la carne de cerdo y cubra con una envoltura de plástico. Refrigere durante 6 horas, toda la noche.
- Para la vinagreta, agrega los primeros 4 ingredientes a una licuadora. Haga funcionar la máquina a temperatura baja y agregue lentamente el aceite de oliva para emulsionar. Sazone con sal y pimienta al gusto. Vierta en un frasco y reserve hasta que esté listo para usar.
- Cortar la cebolla Vidalia en rodajas gruesas, manteniendo los aros intactos. Cepille ligeramente ambos lados con aceite y sazone con sal y pimienta.
- Precaliente su branquia a temperatura alta, alrededor de 500-600 grados F. Retire la carne de cerdo de la marinada y colóquela en la parrilla. Agregue las cebollas. Cierra la tapa y deja que la carne se dore durante 7 minutos. Luego, voltee la carne de cerdo y las cebollas, cierre la tapa y cocine por 6 minutos más. Por último, apaga los fuegos, mantén la tapa cerrada y deja reposar todo durante 5 minutos. Transfiera a una tabla de cortar para que descanse nuevamente, aproximadamente 5 minutos antes de rebanar.
- Para hacer la ensalada, agregue las cebollas calientes, la rúcula, el durazno y el aguacate a un tazón. Aliña ligeramente la ensalada con la vinagreta de durazno y revuelve bien para combinar.
- Para servir, corte la carne de cerdo a contrapelo y colóquela en una fuente grande para servir. Arregle la ensalada alrededor del cerdo. Disfrútalo con vinagreta extra a un lado.