“Me encanta el pastel plano” – dijo nadie nunca. Los pasteles planos suelen ser el producto de una masa sin bicarbonato de sodio. Dicho esto, el bicarbonato de sodio es imprescindible para la bondad cakey. Si no tienes ninguno, no entres en pánico. Puede usar sustitutos como levadura en polvo y claras de huevo batidas con excelentes resultados.
¡Hola! Mi nombre es Michelle y me encanta hacer pasteles. Dicho esto, casi siempre tengo bicarbonato de sodio en mi cocina, pero no siempre. Cuando me olvido de recoger este útil ingrediente en el supermercado, tengo que ser creativo para hacer pasteles exitosos. ¡Y estoy aquí para compartir mis hallazgos contigo!
Si no tiene bicarbonato de sodio y está tratando de hacer un pastel, la buena noticia es que se pueden usar muchas alternativas útiles. La mejor parte es que, para empezar, obtendrás la misma textura y el mismo sabor que deseabas. ¡Hurra!
¡Vamos a hornear, chefs!
¿Por qué es necesario el bicarbonato de sodio para los pasteles?
Cuando piensas en hundir los dientes en un trozo de pastel, es probable que pienses en una golosina ligera y esponjosa que haga vibrar tus papilas gustativas. Bueno, eso es todo gracias al bicarbonato de sodio.
El bicarbonato de sodio es un ingrediente útil que se usa para varios propósitos, dentro y fuera de la cocción. Pero para pasteles, específicamente, es el ingrediente que producirá la textura más deseable para su pastel.
Sin bicarbonato de sodio, su pastel no se hinchará y probablemente terminará siendo plano, denso y aburrido. ¿Quién quiere soplar velas de un pastel plano? ¡No, gracias!
Pero si está mezclando su masa y se encuentra en una lucha por el bicarbonato de sodio, no se preocupe si no tiene. A continuación, encontrará muchas alternativas superiores que harán el trabajo.
Sustituto de bicarbonato de sodio para pastel
Hay toneladas de excelentes alternativas de bicarbonato de sodio que funcionarán para hornear un pastel. La clave es usarlos el derecho manera. Por lo general, no puedes cambiar el bicarbonato de sodio por otro ingrediente sin alterar un poco la receta. Echemos un vistazo más de cerca a cómo hacer las cosas.
1. Polvo para hornear
El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear se encuentran en asi que muchas recetas para hornear. ¿Cual es el trato? ¿Ambos son necesarios? ¡Apuesto a que lo son! El bicarbonato de sodio y el polvo de hornear no se pueden usar indistintamente, aunque aspecto como pueden
Sin embargo, bien hecho, el polvo de hornear puede actuar como una alternativa al bicarbonato de sodio. Eso es porque el polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio.
Cuando use polvo de hornear como reemplazo, deberá usar tres veces la cantidad de bicarbonato de sodio. Entonces, si su receta requiere ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, deberá usar una cucharadita completa de polvo de hornear.
También puede considerar reducir la cantidad de líquidos ácidos en su receta. Esto se debe a que el polvo de hornear contiene ácido y demasiado ácido puede dificultar la reacción de fermentación.
2. Claras de huevo batidas
¿Sabías que las claras de huevo batidas pueden actuar como un leudante de confianza? Para incorporar claras de huevo batidas a la mezcla, deberá reducir parte del líquido en la receta de su pastel.
Ahora, dado que probablemente ya esté usando huevos para su pastel, hay una forma especial en la que debe agregar claras de huevo batidas.
- Añadir las yemas a la masa.
- Batir las claras de huevo hasta que hayan alcanzado picos rígidos.
- Doblarlos en la masa suavemente.
La palabra clave aquí es amable. Revolver demasiado fuerte puede causar bolsas de aire que podrían dificultar la levadura. Por lo tanto, tenga mucho cuidado al trabajar con este práctico sustituto de bicarbonato de sodio para pasteles.
3. Harina leudante
La harina leudante es un poco más complicada que las otras opciones porque se deben hacer muchos ajustes en la receta. Puede ser una mejor opción para los panaderos experimentados que saben cómo ajustar correctamente los ingredientes para obtener el mejor resultado.
A diferencia de la harina común, la harina leudante contiene polvo para hornear (un ácido) y sal. Con la inclusión de ácido, deberá ajustar específicamente los ingredientes ácidos en su masa. Por ejemplo, si está usando suero de leche, es posible que desee usar leche normal en su lugar.
Demasiado ácido puede dificultar el sabor final de tu pastel, por lo que es importante no exagerar.
preguntas frecuentes
¿Todavía tiene algunas preguntas sobre los sustitutos del bicarbonato de sodio para pasteles? ¡Sin preocupaciones! Estoy aquí para ayudar, chefs. A continuación, encontrará algunas preguntas imperdibles y respuestas imperdibles sobre las alternativas de bicarbonato de sodio para pasteles.
¿Cómo sustituyo el polvo de hornear por bicarbonato de sodio en un pastel?
Cuando use polvo de hornear como sustituto del bicarbonato de sodio en un pastel, querrá usar tres veces la cantidad de polvo de hornear. Eso es porque el polvo de hornear contiene bicarbonato de sodio, pero en una cantidad mucho menor. También debe reducir los ingredientes ácidos para obtener el mejor resultado.
¿Se puede hornear sin bicarbonato de sodio?
¡Seguro que puede! Pero los resultados pueden variar. El bicarbonato de sodio es esencial para leudar y crear esa textura agradable, ligera y esponjosa que se encuentra en los pasteles y otras delicias horneadas. Sin él, te estás preparando para un desastre plano y denso. Por lo tanto, ¡usa bicarbonato de sodio o un buen submarino!
¿Puedo usar vinagre como sustituto del bicarbonato de sodio?
No, el vinagre no se puede usar como reemplazo del bicarbonato de sodio. Sin embargo, puede ser un excelente reemplazo para hornear polvo. Entonces, si alguna vez no tiene polvo de hornear, mezcle una pizca de bicarbonato de sodio con un poco de vinagre en su receta de pastel.
¿Qué sucede si usa bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear?
Si usa bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear, terminará sin elevación en su pastel. Sin embargo, puede crear polvo de hornear con bicarbonato de sodio. Simplemente mezcle el bicarbonato de sodio con un poco de crema de tártaro, ¡y estará listo para comenzar!
Pensamientos finales
Hornear un pastel sin bicarbonato de sodio no es lo ideal, pero muchas alternativas pueden funcionar igual de bien. La mejor opción es el polvo de hornear, aunque también puede doblar las claras de huevo batidas o usar harina leudante.
¿Alguna vez has horneado un pastel con uno de estos sustitutos de bicarbonato de sodio? ¡Comenta con tu experiencia a continuación!